Cele Mai Bune 11 Whisky-uri Pentru Whisky Sours în Acest 2021, Potrivit Barmanilor

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Fiecare cocktail este mai nuanțat decât combinarea lichiorului cu amestecul de zahăr. Acest lucru sună în special pentru whisky acru, un clasic elegant și dulce cocktail american. Conține albuș de ou spumos (deși opțional, îți face whiskyul să fie mai cremos), suc de citrice proaspăt stors și o picătură de sirop simplu.

Cu toate acestea, selectarea whisky-ului potrivit cu dimensiunea și echilibrul adecvat transformă whisky-ul acru din slab în delicios. Iată rezumatul nostru al celor mai bune whisky-uri pentru whisky-uri în acest 2021, toate alese cu grijă de către barmani experți.

Ghiduri conexe

• Cele mai bune mărci ieftine de whisky pentru sub 20 USD
• Cele mai bune whisky de secară sub 50 USD
• Cele mai bune whisky-uri pentru cafea irlandeză

Bourbon

Woodford Reserve Bourbon

Cu corpul său mediu și dulceața naturală, whisky-ul bourbon pare potrivit natural pentru tratamentul acru. Directorul de băuturi GinBuck de la Concord Hill din Brooklyn, New York, optează pentru versiunea foarte îndrăgită Woodford Reserve atunci când face whisky sours, spunându-ne că „whisky-ul meu bourbon preferat este Woodford Reserve. Woodford este neted și bogat, fără prea mult pumn, încât ar putea depăși profilul aromelor atunci când se prepară un cocktail. Mai ales cu acri de whisky, prefer ceva blând și lustruit pe palat, spre deosebire de whisky care are o esență foarte puternică și, în opinia mea, nu se amestecă la fel de potrivit.”

Whisky Bourbon Russell’s Reserve de 10 ani

„Când mă bucur de whisky acru, de obicei prefer whisky-ul bourbon, în special Russell’s Reserve 10 Year Bourbon. În umila mea părere, are mult caracter pentru bourbon și se poartă bine în cocktailuri, cum ar fi whisky acru, unde ai zahăr și lămâie luptându-te pentru papilele tale gustative. Dacă bourbonul [în whisky acru] este prea „fierbinte” (rezistent la acțiune) sau bourbonul este prea moale, acesta poate fie să copleșească, fie să se piardă în cocktail. De asemenea, dacă eu sunt cel care îl bea, [acrișorul] ar trebui să fie preparat cu lămâie proaspătă, sirop demerarsimple, un albuș de ou și 6 picături de angosturbitori pe albușul de ou, [și mai bine să fie] servit „în sus”,”Mixologul-șef Mark Beyer de la Saltine din Norfolk, spune despre preferințele sale acre de whisky.

Elijah Craig Small Batch Bourbon

În timp ce bourbonii de înaltă rezistență se pot dovedi dificili să se integreze în cocktailuri cum ar fi whisky acru, anumite distilerii produc interpretări atât cu un profil de aromă adaptabil, cât și cu o multă potență. Exemplu: Elijah Craig Small Batch Bourbon, whisky de 94 de dovezi favorizat de partenerul de conducere LucindSterling din Middle Branch din New York, care insistă că „atunci când fac whisky-uri, prefer să folosesc întotdeauna Elijah Craig. Are o rezistență ridicată, dar și un finisaj deosebit de dulce, care ajută cocktailul să se îndepărteze de senzația de gură a albusului mai uscată.

Tratat Oak Ghost Hill Bourbon

Pseudonimul „bourbon” se referă la orice whisky american cu un amestec de cel puțin 51% porumb și, spre deosebire de credința populară, nu trebuie să provină din statul Kentucky, care este considerat popular epicentrul producției de bourbon. Când vine vorba de whisky-uri, directorul de băuturi Randy Hayden de la The Roof At Ponce City Market din Atlantselecționează bourbonul născut în Texas, explicând că Tratatul Oak Ghost Hill Bourbon „este preponderent [făcut din] porumb Texas cu o mulțime de grâu Texas, creând cu adevărat unic și produs delicios. Îmi place să fac acri de whisky cu Treat Oak Ghost Hill, în special datorită gamei sale unice de arome. Îmi place să adaug și 2 linii de AngosturBitters la Ghost Hill Sour.”

Eagle Rare Bourbon

Când vine vorba de bourbon, distileria Buffalo Trace este preferată printre Kentucky Bourbon Trail. Acestea fac unele dintre cele mai râvnite mărci din lume, precum Blanton’s și Pappy Van Winkle. Eagle Rare, deși nu este la fel de rar în magazine ca Blanton’s, este încă un bourbon uimitor de neted și bine lucrat. Notele sale de cafea, piele și stejar se adaugă echilibrului general al whisky acru. Shawn Stanton, unul dintre cei mai cunoscuți barmani din Detroit într-una dintre cele mai cunoscute găuri de udare, Honest John's, are acest lucru de spus despre Eagle Rare: „Este perfect pentru whisky acru. Are suficientă mușcătură pentru a tăia zahărul și lămâia, dar nu suficient pentru a copleși băutura.”

secară

Turcia sălbatică 101 Secară

„Mușcătura” piperată prezentă în whisky-ul de secară îi conferă o personalitate foarte diferită de bourbonul mai dulce și mai fin și, potrivit directorului de alimente și băuturi, Sean Gleason, al True Story Brands din Atlanta, exact asta face din Wild Turkey 101 Rye un spirit ideal pentru whisky acru. „[Wild Turkey 101 Rye este] whisky robust și rotund, cu note groase de condimente, care face o treabă excelentă în fața citricelor și a zahărului în acri”, spune Gleason The Manual.

Old Forester Rye

În timp ce acidul clasic folosește doar suc de citrice ca element de fructe, mixologii creativi consideră uneori oportun să încorporeze alte arome de fructe, iar co-fondatoarea Nicole Stipp de la Trouble Bar din Louisville, Kentucky, se numără printre acest număr. Pentru cocktailul acru pe bază de fructe, Stipp ajunge la Old Forester Rye, susținând că „notele de caise și toast face ca [Old Forester Rye] să fie perfecte pentru acru lămâie-caise. Cele 100 de dovezi se mențin în acri, cu mai multe fructe, cum ar fi afine sau zmeură.”

Rittenhouse Rye Îmbuteliată În Bond

Îmbuteliat în whisky Bond (sau BiB) trebuie să respecte reguli foarte specifice; de exemplu, whisky-ul trebuie distilat într-o singură locație pentru un sezon de distilare. Aceste reglementări au ca rezultat spirit atât complexitate, cât și consistență, și de aceea barmanul-șef Sarah Rosner de la Bourbon Steak din Washington, D. C., îi place să folosească versiunea Rittenhouse Rye’s Bottled In Bond pentru acri de whisky. „Acest spirit are o aromă îndrăzneață și picantă. Dar este, de asemenea, suficient de mare la 100 de dovezi pentru a străluci prin albușul de ou crud”, spune Rosner despre această sticlă.

Whisky-uri amestecate

Whisky american Harlem Standard

„Deși pare acum ceva timp îndepărtat, în timp ce așteptam să stau la cină, cocktailul meu ales este aproape întotdeauna acru. În whisky acru, dramul este la fel de important ca oul [albușul]. Pe lângă frumusețea acestui cocktail, whisky-ul dă tonul acestei experiențe din momentul în care atinge buzele până la finisajele persistente pe care le lasă pe gură, care încurajează încântător o înghițitură”, barmanul Kiki Clarkson de la numele ei a fost Carmen în NYC spune The Manual. În ceea ce privește spiritul ales pentru whisky acru, Clarkson insistă asupra faptului că „Harlem Standard American Whisky este bijuteria mea preferată și ascunsă absolută printre whisky-uri. Este perfect pentru whisky acru, deoarece arțarul delicat al Harlem Standard și notele vanilate adaugă adâncime cocktailului fără a-l copleși. De asemenea, sucul vibrant de lămâie din cocktail este sporit de nuanțele citrice ale Harlem Standard. Finalul îmi amintește de o plăcintă răcoritoare, perfect rece, cu lămâie de bezea.”

Whisky-ul cu vârsta de 1856 premium, Unchiul cel mai apropiat

Bogăția unui whisky îmbătrânit oferă un contrapunct valoros pentru strălucirea sucului de citrice, iar managerul de bar Cody Brown de la Taverna Industriei din Atlantes se bucură în special de aroma Unchiului 1856 Whisky Premium Aged în contextul acru: „Unchiul cel mai apropiat 1856 este un amestec de îmbătrânit whisky-urile la 100 de dovezi, care se combină perfect cu lămâia și zahărul în whisky acru. Dulceața reziduală îmi permite să folosesc puțin mai puțin zahăr decât aș face în mod normal, în timp ce dovada spiritului adaugă coloană vertebrală și autoritate, mai degrabă decât să mă pierd în rândul ingredientelor.”

Whisky cu un singur malț

Brenne Single Malt

Unii pasionați de spirit maro se încruntă cu ideea de a folosi whisky cu un singur malț (sau whisky, dacă sunteți băutor de scoțian) în cocktailuri, crezând că întreaga gamă de arome a orzului malțiat ar trebui apreciată mai degrabă ca o singură sorbetă decât ca un ingredient în băutură mixtă. Cu toate acestea, directorul general Brooke Baker de la Underdog din New York favorizează single malt din Franța în whisky acru, explicând că „preferatul meu personal [spiritul whisky acres] este Brenne French single malt. Brenne are o complexitate atât de delicată, fructată, aproape ca de desert, care se pretează [atât de mult] acestei variante specifice de cocktail, încât o beau regulat (din nou, este preferatul meu personal!)."