Cum Să Faci Cafea Cubaneză Pentru O Ceașcă Bogată De Joe

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Cafeaua cubaneză, cunoscută și sub numele de Café Cubano sau espresso cubanez, este un mod de viață pentru cubanezi. tip de espresso realizat cu boabe de cafea prăjite negru măcinate fin, cafeaua cubaneză este îndulcită cu zahăr demerars în timpul procesului de preparare. Este un obicei zilnic pentru majoritatea cubanezilor, care se bucură adesea de băutura bogată cu produse de patiserie sau sandvișuri.

Istoria cafelei cubaneze

Cafeaua nu a fost întotdeauna predominantă în Cuba. Planta a fost introdusă pentru prima dată pe insulă în 1748. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, cafeaua devenise rivală cu zahărul, ca principal produs economic al Cubei. Din cauza acestei industrii, consumul a crescut și cafeaua a devenit rutină zilnică pentru cubanezi. În anii 1940, Cub era principalul exportator de cafea din lume, producând 60.000 de tone în perioada 1960-1961. Cu toate acestea, Revoluția cubaneză din 1959 a devastat această industrie cubaneză de casă, îndepărtând țara de statutul său de centrală globală a cafelei. În ciuda acestui fapt, cafeaua a rămas o mare parte a vieții cubaneze, atât pe insulă, cât și în marea diasporină cubaneză din Florida.

Din cauza acestei reduceri a producției de cafea, cultura cafelei s-a schimbat în Cuba. Guvernul cubanez a completat această cantitate mai mică de cafea prin amestecarea cafelei măcinate cu chícharo (leguminoase) și prin importul de robuste mai ieftine. În Florida, marea populație de imigranți cubanezi și-a păstrat cu mândrie tradiția de cafea nativă. Cu toate acestea, deși procesul de preparare în Floridis tradițional, cele mai populare mărci de cafea cubaneze folosesc acum boabe arabe provenite din alte țări.

Cultura cafelei cubaneze

În mod tradițional, cafeaua cubaneză este preparată în moka, aparat de cafea espresso, în loc de oală de cafea sau presă franceză. o cantitate mică de cafea este adăugată în ceașca care conține demerarsugar și se amestecă până devine maro deschis, formând spum gros („spumă”). Odată ce cafeaua s-a terminat în moka, preparatul este apoi turnat peste amestecul amestecat. Spumul se va ridica la vârf, producând băuturi mai întunecate, comparabile cu băuturile puternice de cafea, cum ar fi cafeaua turcească sau espresso italian. Când cafeaua cubaneză este servită în cantități mai mari, aproximativ patru până la șase porții servite prin împușcare, este cunoscută sub numele de colada. Dacă este acoperit cu lapte aburit, se numește cortadito.

Ghiduri conexe

• Cum se folosește aparatul de cafea French Press
• Cele mai bune cărți de cafea
• Ghidul trabucurilor cubaneze

Cafeaua cubaneză poate fi servită fie în cupe mici de ceramică, fie în cupe de plastic, când este achiziționată de la vânzătorul de vânzări de cafea. Cubanezii se bucură de cafea pe tot parcursul zilei - mic dejun, prânz sau cină. Băutura servește, de asemenea, o funcție socială importantă, spre deosebire de utilizarea mai solitară și pragmatică a cafelei în America, unde băutura este consumată în cea mai mare parte în scopuri de cofeină. Mulți cubanezi se bucură de cafea ca activitate de petrecere a timpului liber cu prietenii și familia și este adesea servită oaspeților în gospodăriile tradiționale cubaneze.

Cubanez Cortadito

(De Josh Molina, proprietarul Makers & Finders Coffee Bar din Las Vegas, Nevada)

Makers & Finders este un restaurant-cafenea vibrant, optimist, unde cafeaua specială, mâncarea latină inspirată și ospitalitatea sunt pilonii programului. Experiența de serviciu complet transformă cafeneaua într-o cafenea plină de viață. În funcție de vizită, cafeaua poate fi făcută manual în timpul mesei sau pentru a merge. Toate siropurile sunt realizate manual de către baristi instruiți, ceea ce îl face cel mai unic meniu de specialitate latte din Las Vegas.

Ingrediente:

• 4 linguri de espresso („LLlave sau Bustelo sunt cele mai bune”, potrivit lui Josh)
• 5 oz de apă
• 8 oz de lapte evaporat
• Zahar dupa gust

Echipament:

• Mokpot sau espressor
• Tigaie (pentru lapte) sau ulcior pentru bagheta de aburi a espressorului
• Blender (opțional)

Metodă:

1. Se toarnă 4 linguri de espresso în camera din mijloc a MokPot. Apăsați ferm cu spatele lingurii până când arată uniform și compact.
2. Adăugați 5 oz de apă în camera inferioară a MokPot. Așezați pe plită la căldură Med-Low. Păstrați capacul MokPot deschis pentru a vă supraveghea espresso-ul, ar trebui să dureze 8-10 minute până la preparare.
3. Se toarnă cantitatea dorită de zahăr sau lapte condensat în cană.
4. Luați 8 oz de lapte evaporat (din cutie este bine). Se pune pe foc Med-Low pe plită. Aduceți-l la foc mic. Puneți-l în blender, amestecați timp de 20 de secunde (pentru a crea spumă).
5. Se toarnă espresso-ul de la MokPot în cană și se bate puternic pentru a combina zahărul și espresso-ul. Cu cât bateți mai mult, cu atât va fi mai bine și mai gros.
6. Se toarnă laptele spumos, evaporat. Dacă aveți o mașină de espresso acasă, acest lucru este chiar mai ușor, deoarece vă puteți aburi laptele evaporat cu bagheta de abur.