Cum Să Faci Plăcinta Păstorului Perfect

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Deși Ziua Sfântului Patrick a venit și a dispărut, nu înseamnă că vrem să nu mai mâncăm mâncăruri irlandeze-americane delicioase. Prin urmare, motivul pentru care ai căutat rețeta de plăcintă cu cioban. Nu vrem să vă spargem balonul, dar plăcinta de cioban nu este un fel de mâncare tradițional irlandez. Dar, de altfel, nici carnea de vită nu este corned. Cu toate acestea, această versiune colcannon a plăcintei de cioban crește cu adevărat nivelul irlandezității felului de mâncare.

Ghiduri conexe

• Cocktail-uri de Sf. Patrick
• Istoria Zilei Sfântului Patrick
• Rețete ușor de făcut

Plăcinta Shepherd își are rădăcinile în bucătăria engleză. Mâncăruri precum carnea de vită și plăcinta de ciobanesc și-au găsit drumul în meniurile cu temă irlandeză datorită sărbătorilor irlandez-americane, cu accent pe partea americană. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că nu vă puteți bucura de delicioasa plăcintă de cioban în Ziua Sfântului Patrick sau în orice altă zi. Este o mâncare plină de confort și plină de confort pentru lunile reci de iarnă și primăvară.

Plăcinta Shepherd's este compusă în mod tradițional din carne de miel tocată cu morcovi, ceapă, usturoi și mazăre coapte sub piure cremos de cartofi. Poate fi gătit și servit în feluri de mâncare ceramice individuale sau poate fi făcut în stil familial în tigaie mare din fontă sau tigaie de copt. Puteți schimba mielul cu carne de vită măcinată, dar, din punct de vedere tehnic, ar trebui să-i spuneți „Cottage Pie”.

Manualul a făcut echipă cu LiciKassim Householder, coautor al cărților de bucate din seria Loaves and Fishes Farm, pentru a vă aduce această versiune irlandeză delicioasă a plăcintei ciobanului. Loaves and Fishes este un magazin alimentar de bază care servește mâncăruri gastronomice în zona Sagaponack, New York.

Colcannon Mash Shepherd’s Pie

de Sybille van Kempen cu LiciKassim Householder, The Loaves & Fishes Farm Series Cookbook: Long Ireland Beer Co.

„În mod tradițional, colcanul este piure de cartofi cu varză sotată împăturită”, spune Kassim The Manual. „Am vrut să combinăm aceste arome cu plăcinta de cioban și să îi oferim o senzație mai proaspătă și mai ușoară, în timp ce sărbătorim în continuare confortul preparatului. Făcând-o în frunze de varză individuale, felul de mâncare este nou și inspirat și poate fi servit la o cină elegantă sau la o cină de Sf. Patrick."

Ingrediente

Pentru amestec de carne

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă galbenă mare, tocată
• 1 morcov mare, cubuleț
• 2 căței de usturoi tocat
• 1 ½ kilograme de miel măcinat sau de vită
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust
• 2 linguri de făină universală
• 2 lingurite sos Worcestershire
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 cana bulion de vita
• 1 lingură cimbru proaspăt tocat
• 1 cană mazăre proaspătă sau congelată
• 1 varză verde cap, frunze separate

Pentru Topping de cartofi

• 1 ½ lire de cartofi roșii, curățați și tăiați în bucăți mari
• 4 uncii (1 băț) unt sărat, împărțit
• ¼ cană de lapte integral
• Sare kosher după gust
• Cap de varză rămas, mărunțit

Metodă

Pentru amestec de carne

1. În tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare până la sclipire.
2. Adăugați ceapă și morcovi și gătiți timp de 7-8 minute, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie.
3. Adăugați usturoi și miel și gătiți încă 5-6 minute, despărțind mielul, până când mielul este fiert.
4. Se condimentează cu sare și piper după gust.
5. Presărați carnea cu făină și amestecați pentru a acoperi.
6. Adăugați sosul Worcestershire, pasta de roșii, bulionul de vită și cimbru și fierbeți timp de 10 minute, până când sosul se îngroașă.
7. Adăugați mazărea și amestecați.
8. Blanch 12 frunze de varză exterioare și așezați-le într-o caserolă de dimensiuni de 9 "x 13", potrivite strâns una împotriva celeilalte.
9. Luați o lingură mare de amestec de carne și puneți-o în centrul fiecărei cani.

Pentru Topping de cartofi

1. Preîncălziți puiul de carne.
2. Așezați cartofii într-o oală de dimensiuni medii și acoperiți cu apă rece.
3. Se aduce la fiert și se fierbe timp de 10-15 minute, până când cartofii sunt tari.
4. Scurgeți și puneți înapoi în oală.
5. Puneți cartofii, apoi adăugați 6 linguri de unt, lapte și sare și împăiați împreună.
6. Încălziți tigaia mare cu alte 2 linguri de unt rămase și gătiți varza până când se ofilesc, aproximativ 8-10 minute.
7. Îndoiți în piure de cartofi.
8. Așezați deasupra amestecului de carne și fierbeți-l mic timp de 5-10 minute, până se rumenesc.