Logo ro.masculineguide.com

Edouard Massih, Proprietarul Băcăniei Edy, Aduce Bucătăria Libaneză în Lume

Cuprins:

Edouard Massih, Proprietarul Băcăniei Edy, Aduce Bucătăria Libaneză în Lume
Edouard Massih, Proprietarul Băcăniei Edy, Aduce Bucătăria Libaneză în Lume

Video: Edouard Massih, Proprietarul Băcăniei Edy, Aduce Bucătăria Libaneză în Lume

Video: Edouard Massih, Proprietarul Băcăniei Edy, Aduce Bucătăria Libaneză în Lume
Video: Cel mai bun Restaurant Libanez - Al Wady, Karamna, Tulin, Sindbad, El Bacha sau Beirut? 2024, Martie
Anonim
Image
Image

Povestea lui Edouard Massih este una inspirată și continuă, cu atât mai mult în America decisiv fracturată. Născut în Liban, Massih a aterizat împreună cu familia sa în state la vârsta de zece ani. Doar cincisprezece ani mai târziu, el va deveni proprietarul unei afaceri prospere cu produse alimentare din Brooklyn, care se amestecă în felurile de mâncare cu care a crescut.

Cu toate acestea, Edy’s Grocer nu a apărut doar. De ani de zile, magazinul Greenpoint a fost cunoscut sub numele de Maria’s Deli, iubit de mulți și condus de proprietarul polonez omonim în partea predominant poloneză a cartierului. MariPuk a lansat joint-ul în 1978 la vârsta de 24 de ani. Până în 2020, pandemia punând întrebări dramatice proprietarilor de mici afaceri, Puk a decis să meargă mai departe.

Massih spune că Deli-ul Mariei a fost el îndrăgit de ani de zile. Se oprea aproape zilnic pentru sandviș și cafea dimineața. Ambii imigranți, cu un atașament special față de mâncare și o cultură îndepărtată, cei doi aveau dragoste naturală unul pentru celălalt. „De-a lungul timpului, ea nu a fost doar prietenă cu mine, ci a început să se simtă ca o familie, ca o relație bunică-nepot”, spune Massih.

Curând, Massih a încercat câteva dintre scufundările și rețetele sale pe Puk. Lucrase ca furnizor de servicii de catering profesionist, creând produse tartinabile pentru evenimente curioase găzduite deseori de cei din domeniul modei. Calitatea mâncării sale i-a adus o mulțime de concerte și, între acestea, și-a pus la punct propriile rețete cu speranța de a le împărtăși chiar și mai multor oameni pe drum, într-o formă sau alta.

Ghiduri conexe

  • De unde să cumpărați alimente online
  • Modalități de sprijinire a întreprinderilor mici în timpul COVID-19
  • Cele mai bune mâncăruri internaționale

Apoi, pandemia a izbucnit. Evenimentele au fost anulate în stânga și în dreapta, iar serviciile de catering au încetinit până la oprirea virtuală. Alte obstacole au agravat efectele COVID. Massih s-a străduit să recreeze felurile de mâncare libaneze pe care le adora, dar nu avea acces la ingrediente vitale, chiar și în eclecticul New York. Și avea douăzeci și ceva de ani în oraș, pe care l-a descris ca fiind oarecum vârstnic, deseori nedorind să ia în serios aspiranții la milenial.

Chiar dacă ar putea pune în funcțiune o altă afacere, cum ar merge tariful libanez într-un cartier gentrifiant, fără prea multă amprentă din Orientul Mijlociu? Răspunsul a venit în curând sub forma unor clienți entuziaști și a unui salut cald din partea comunității. A lucrat îndeaproape - și continuă - cu Sahadi’s, piața mediteraneană de lungă durată din New York, pentru a importa bunuri de calitate. Pandemia, deși provocatoare, a emis în cele din urmă adevărate căptușeli de argint. L-a împins pe Marito să dea torța cuiva pe care îl admira în timp ce se apropia de pensionare. Și i-a oferit lui Massih un pivot de carieră binevenit, unul care avea să țină ferm dragostea sa pentru bucătăria libaneză și să o împărtășească cu alții.

Image
Image

„O poți face oricând să funcționeze”, spune el despre deschiderea afacerii în timpul tumultuosului 2020. „Chiar și atunci când se pare că nu există un răspuns, suntem mai rezistenți decât credem și sunt recunoscător că pandemia m-a împins spre ieși în afara zonei mele de confort. Învăț și readaptez în mod constant în fiecare zi și, chiar dacă este o nebunie, în cele din urmă a meritat și mă face să vreau să perseverez și mai mult."

Istoricul de catering al lui Massih s-a dovedit esențial în timp ce a udat sămânța micii sale afaceri. I-a dat o picătură atât în ceea ce privește pregătirea, cât și o anumită familiaritate cu modelul de preluat. „Lumea cateringului îți cere să faci totul înainte, așa că m-a ajutat să organizez lucrurile pentru afaceri rapid și eficient”, spune el. „Având în prealabil afacerea cu catering, m-a ajutat, de asemenea, nu doar să-mi vizualizez planul de afaceri pentru Grocer, ci și să creez un meniu care să adere la nevoia de a mânca în timpul pandemiei”

Mariis nu este singurul bătrân care are o influență profundă asupra lui Massih. Îi merită pe bunica sa, Odo, pentru că l-a făcut să se îndrăgostească de mâncare, introducându-l în ceva dincolo de hrană - ceva cu adevărat delicios. „În cele din urmă, ea m-a învățat să lucrez mai inteligent și nu mai greu în bucătărie”, își amintește Massih. Asta înseamnă o mulțime de lucrări de pregătire și înghețarea articolelor pentru a rămâne înaintea jocului. Este un regim pe care se bazează astăzi la Grocer.

Dornic să răspândească evanghelia bucătăriei libaneze, Massih are obiective înalte. A fost cunoscut că recunoaște că vrea să fie MarthStewart din Orientul Mijlociu, cu design în apariții la televiziune, potențiale serii video și poate chiar carte de bucate. Ascultând priceperea Mariei pentru construirea comunității, Massih și echipa sa vor lansa foarte curând un club de gătit lunar, permițând oamenilor din toată lumea să-și încerce rețetele din propriile case.

Image
Image

În interiorul Băcătorului, spiritul lui Mariis este foarte intact. Este un mediu cald, cu o gamă variată de provizii și alimente preparate extraordinare, unele foarte tradiționale (realizate cu ulei de măsline al bunicului lui Massih) și unele adaptări mai moderne. „A fost cu adevărat inspirat să urmărești modul în care vorbește oamenilor și își face timp să-și înțeleagă clienții așa cum a făcut-o cu mine”, spune el, gândindu-se la extinderea desfășurată de Puk în calitate de proprietar de magazin. „Și vreau să păstrez asta în viață cu Edy’s Grocer”.

Acum, Massih tratează newyorkezii cu o porție sănătoasă a unei culturi alimentare mai puțin cunoscute. „Îmi place cât de mult este mâncarea libaneză despre prospețime și aromă”, spune el. „Bucătăria este foarte strălucitoare și vibrantă, dar are și profunzime și bogăție prin mirodenii. Gătitul libanez te ajută cu adevărat să stăpânești îmbunătățirea aromelor din orice, motiv pentru care îmi place să pun învârtire libaneză pe alte tipuri de feluri de mâncare clasice, cum ar fi Tahini Overnight Oats sau versiunea mediteraneană a salatei Orzo simple.”

Massih mai are de urmat modalități de a ajunge la nivelurile MarthStewart, dar este pe drumul cel bun. „Cel mai mare lucru pentru mine este să fiu vocea pe canale mai largi pentru a răspândi conștientizarea bucătăriei libaneze”, spune el.

Recomandat: