Cum Să Vă îngroșați Sosul Pentru Paste, Friptură și Multe Altele

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Unele dintre cele mai bune rețete din lume au un lucru în comun;, sos excelent. sosul grozav poate duce farfuria ta preferată de pastor tăiat de friptură la nivelul următor, iar sosul adecvat se află în centrul tuturor supelor și tocanelor delicioase.

Stăpânirea amestecului potrivit pentru sos cremos este ușor, dar indiferent de ceea ce faceți, nu îl doriți prea gros și cu siguranță nu îl doriți prea subțire. Asigurându-vă că obțineți consistența perfect delicioasă, nu prea lichidă, se poate face cu câteva trucuri. Iată cele mai bune sfaturi pentru a agita sosul senzațional de fiecare dată.

Cum se îngroașă sosul cu amidon de porumb

Amidonul de porumb este cea mai populară opțiune pentru sosul de îngroșare - este foarte eficient, fără aromă și ușor disponibil. Când este amestecat cu apă și încălzit, produce o soluție groasă. Rețineți că nu ar trebui să-l adăugați direct în sos - acesta se va aglomera.

Metodă:

Luați 1 lingură de amidon de porumb și amestecați-o cu o lingură de apă rece în castron. Amestecați conținutul pentru a vă asigura că se amestecă bine și formează pastă netedă. Apoi turnați amestecul în sosul fierbinte când amestecați și lăsați-l să fiarbă până când sosul nu are gust de amidon.

Cum se îngroașă sosul cu făină

Făina este alternativa tipică pentru amidon de porumb și este, de asemenea, îngroșător clasic pentru tocană, gumbo sau sos. Funcționează la fel ca amidonul de porumb - conține amidon, care se extinde pentru a adăuga vâscozitate sosului dvs.

Metodă:

Pentru a folosi făina pentru îngroșare, va trebui mai întâi să faceți roux - un amestec egal de făină și unt topit. Topiți untul în tigaie și apoi adăugați făina. Amestecați-l bine și lăsați-l să se coacă până devine rumen. Apoi puteți adăuga rouxul la sos și amestecați bine conținutul în timp ce gătește.

Cum se îngroașă sosul Alfredo

Nu este nevoie să suportați un sos Alfredo care este prea subțire atunci când îl puteți repara rapid. În afară de utilizarea făinii și a amidonului de porumb, așa cum s-a explicat mai sus, există și alte alternative pe care le puteți folosi. Sosul dvs. va trebui să fie fierbinte pentru ca ingredientele de îngroșare să funcționeze de dorit.

Ce să utilizați:

• Cremă de brânză
• branza parmezan
• Brânză fărâmițată
• Galbenusuri de ou
• smantana
• Legume

Notă: Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că utilizați opțiuni cu conținut ridicat de grăsimi pentru ingredientele lactate.

Metodă:

Adăugarea de smântână sau brânză este ușoară și eficientă - adăugați doar smântâna sau brânza rasă în sosul încălzit și lăsați-o să se gătească.

Pentru legume, este vital să le faceți piure înainte de a le adăuga în sos. Cele mai bune opțiuni sunt sfecla, morcovul, păstârnacul și conopida. Legumele adaugă gust sosului tău, desigur, iar unora nu le place asta.

Gălbenușurile de ou au fost utilizate în mod popular pentru îngroșarea cremelor, budincilor și sosurilor de salată - pot funcționa perfect și pentru sosul dvs. de apă. Amestecați gălbenușurile cu puțină smântână pentru a crea un amestec și adăugați-l în sosul dvs., în timp ce amestecați. Continuați să adăugați amestecul și amestecați până când atingeți nivelul corect de grosime.

Cum se îngroașă sosul bologonez

Puteți folosi făină sau amidon de porumb pentru a vă îngroșa sosul de spaghete pe bază de bolognese sau de roșii folosind amidon (făină sau amidon de porumb). În plus, puteți reduce conținutul de lichid al sosului - aceasta este, de asemenea, o opțiune practică pentru îngroșarea oricărui sos.

Metodă:

Practic, va trebui să vă încălziți sosul puțin mai mult pentru a reduce conținutul de lichid. Lăsați sosul curat să fiarbă la foc mic timp de câteva minute pentru a permite evaporarea excesului de lichid. Acesta este doar procesul tipic de fierbere și nu este complicat - durează doar puțin mai mult timp.

Cum se îngroașă ciorba

Sosul tău subțire este fixabil pentru a-i oferi grosimea dorită pentru prânz sau cină somptuoase. Îngroșarea sosului este briză folosind făină sau amidon de porumb, așa cum este evidențiat mai sus. Desigur, există încă opțiuni diferite, cum ar fi amidonul de cartofi, tapioca, săgeata și pasta de roșii.

Metodă:

Adăugați pastă de roșii în spaghete pentru a crește cantitatea de solide de roșii. Acest lucru mărește grosimea sosului. Utilizarea piureului de cartofi pare o nebunie, dar chiar funcționează bine. Cartofii sunt și amidon - doar zdrobiți puțin și adăugați la sos în timp ce amestecați.

Pulberea Arrowroot funcționează similar cu făina și amidonul de porumb. Se amestecă două-trei lingurițe de pulbere cu apă rece în castron și se amestecă pentru a se amesteca. Apoi adăugați-l în sosul dvs. amestecând până se îngroașă.

Cum se îngroașă sosul în aragazul lent

Numitorul critic în toate aceste procese este că veți avea nevoie ca sosul dvs. să fie fierbinte pentru o îngroșare optimă. Ce este mai bine să folosiți pentru a vă încălzi sosul curgător decât aragazul lent?

Pentru rezultate perfecte, va trebui să setați nivelul potrivit de căldură pentru sosul dvs. - nu este vorba să îl setați și să-l uitați. Va trebui să vă monitorizați sosul și să reduceți nivelul de căldură după cum este necesar. Acest lucru este valabil mai ales pentru tocănițe, supe și alte rețete cu conținut ridicat de lichide.

Cu toate acestea, există un dezavantaj al aragazelor lente - acestea nu ating temperaturile ridicate atât de necesare pentru a activa proprietățile de îngroșare a amidonului. Trucul aici este de a sprijini capacul pentru a elibera aburul acumulat, permițând lichidului să se reducă pentru a crea o textură catifelată.

Problema este că, permițând scăparea aburului, crește și timpul de gătit. De aceea, majoritatea rețetelor de aragaz lent recomandă să nu deschideți capacul. Totuși, acest lucru oferă rezultatele corecte.

Sfaturi despre cum să vă faceți sosul mai gros

sosul curgător nu înseamnă că trebuie să-l toarnă pe gunoi. Indiferent de sosul pe care îl pregătiți, majoritatea metodelor și ingredientelor de îngroșare vor funcționa foarte bine - va trebui doar să acceptați schimbarea gustului în unele cazuri.

Bineînțeles, ar trebui să alegeți un agent de îngroșare care să ofere gustul pe care l-ați prefera. Când utilizați agenți de îngroșare a făinii, ar trebui să continuați să amestecați sosul până când formează grosimea potrivită. Nerespectarea amestecului poate duce la bulgări în sos și va trebui să strecurați sosul pentru a scăpa de ele.