Ce Este Caviar? Cele Mai Frecvente întrebări Cu Răspuns

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Adesea considerat a fi culmea luxului, caviarul a mâncat delicatete încă din vremea Greciei Antice. Derivat din cuvântul persan chav-jar, care înseamnă „tort de putere”, acest aur negru a fost adus în popularitatea modernă de regalitatea rusă.

Deși simplu Seafair realizat din icre de sturion, caviarul în mod inerent de clasă poate fi, de asemenea, intimidant. Pentru cei gata să se delecteze cu acest aperitiv scump din ouă de pește, iată câteva note importante.

Ce este Caviar?

Caviarul este ouă sau icre colectate din familia de sturioni a celor mai buni pești, provenind în mod tradițional din Marea Caspică și Marea Neagră.

Deși toți peștii femele depun ouă, doar ouăle de sturion sunt considerate caviar. Alte forme de ouă de pește, cum ar fi somonul, păstrăvul și peștele zburător, sunt icre și sunt o alternativă populară și accesibilă la caviar.

Tipuri de caviar

• 1. Getty Images
• 2. Getty Images

Există trei varietăți principale de caviar de sturioni, fiecare variind în preț, gust și calitate. Caviarul este, de asemenea, clasificat în funcție de dimensiunea, textura și aroma ouălor.

Gradul 1: Ouă ferme, mari, ouă uniforme (mai scumpe). Gradul 2: Ouă mai puțin delicate și mai puțin uniforme (mai puțin costisitoare)

Beluga

Cel mai rar și mai scump caviar remarcat prin mărgăritarele sale mari, de culoare gri deschis, de dimensiuni de mazăre, cu unt, cremos, aromă de nuci și unice după gust complet. Datorită declinului populației sălbatice de belugi, acest caviar este reglementat îndeaproape, ceea ce a dus la prețul ridicat și raritatea acestuia.

Ossetra

Cel mai popular caviar din lume, cunoscut pentru aroma sa bogată, nuci, saramuroasă și perlele ferme, suculente, de culoare maro până la auriu. Deși este încă scump, este cel mai accesibil caviar de ultimă generație de pe piață.

Sevruga

Cele mai comune și accesibile varietăți de caviar, se spune că are cea mai intensă și bogată aromă. Cu perle mici, limpezi, cu interiorul suculent, gri-pal, care are o aromă netedă, untă, cu un finisaj proaspăt și curat.

Servind Caviar

Caviarul se bucură cel mai bine singur, chiar lângă lingură, dar poate fi servit și cu biscuiți nesărate, blini sau pâine prăjită cu un pic de cremă-fraiche.

De obicei, servit ca hors-d'oeuvre, caviarul trebuie savurat în porții mici de jumătate de linguriță. Pentru a savura aroma și textura, caviarul nu trebuie mestecat, așezat pe limbă și întins în jurul gurii.

În mod tradițional, caviarul este asociat cu vodcă rusească înghețată premium. Lejeritatea vodkului scoate în evidență aromele sărate distincte ale caviarului.

Caviarul este servit clasic pe pat de gheață cu o lingură de caviar din ceramică, sticlă sau sidef. Ustensilele nemetalice trebuie evitate, deoarece pot nuanța aroma naturală a caviarului.

Depozitarea caviarului

Caviarul, deoarece majoritatea mâncărurilor din fructe de mare, se consumă cel mai bine în stare proaspătă, iar staniul trebuie consumat la scurt timp după deschidere. Caviarul deschis trebuie resigilat bine și depozitat în cea mai rece parte a frigiderului timp de până la trei zile. Caviarul nedeschis poate fi refrigerat timp de aproximativ două săptămâni.