Cum Să Faci Cidru De Mere Tare: Ghidul Omului Leneș

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Este toamna tot anul când începi să bei cidru de mere tare. Și, dacă aveți nevoie de un nou hobby în timp ce sunteți blocat acasă și căutați ceva mai bun de făcut cu tot acest timp care trece, vă putem sugera să învățați cum să vă faceți propriul.

Totuși, nu vorbim despre bere (cel puțin nu chiar acum). Vorbim aici de cidru tare, care nu este doar la fel de delicios ca berea, ci este și mai simplu de făcut în limitele casei / apartamentului dvs. Quonset hut. S-ar putea să dureze puțin timp până se fermentează, dar hei, ce altceva mai ai în acest moment? Citiți mai departe și începeți să preparați propriul tău cidru de mere.

Ghiduri conexe:

• Cel mai bun cidru tare
• Istoria cidrului tare de mere
• Prepararea casei 101

rezumat

Dintr-o perspectivă largă, a învăța cum să faci cidru tare și apoi să-l faci de fapt este destul de simplu. Practic, îți faci rost de suc proaspăt de mere (fie prin piure de mere, fie prin cumpărarea de suc presat), adaugi drojdie (drojdia de șampanie este o alegere excelentă), apoi aștepți câteva săptămâni pentru ca totul să fermenteze. Există câteva puncte mai fine, dar aceasta este ideea generală.

Ce trebuie să faceți cidru tare

• 2 carboys de sticlă de 1 galon (akdemijohns) cu capac
• Airlock
• Bung (ak "dop cu gaură în el", care este adesea inclus cu dispozitivul de blocare)
• Borcan de sticlă de 1,5 pinte cu capac
• Pâlnie
• Pahar de măsurare
• Furtun sifon
• Star San
• Mortar și pistil (opțional)

Deși s-ar putea să ai noroc și să poți înscrie echipamentul de mai sus pe site-uri precum Craigslist, îl poți căuta la magazinul local de homebrew sau pe site-uri precum Northern Brewer. O altă opțiune excelentă este Amazon - puteți găsi kituri de carabină cu dispozitivul de blocare a aerului și bung la prețul de aproximativ 15 USD și puteți obține oferte cu carote de volum mare.

Indiferent de unde provine echipamentul dvs., asigurați-vă că este complet steril. Pentru asta este Star San.

Ingrediente pentru a face cidru tare

• 1 galon de suc de mere proaspăt presat
• 1 pachet de drojdie de șampanie
• 1 tabletă Campden

Sucul de mere poate fi obținut oricum doriți, dar asigurați-vă că este cât se poate de proaspăt și pur. Cea mai proastă modalitate de a face acest lucru este să zdrobiți și să faceți mere merele, dar aceasta poate fi o activitate foarte intensă, așa că înțelegem dacă nu sunteți pregătit pentru asta. Dacă sunteți, totuși, există tot felul de tutoriale DIY pentru a vă crea propria presă de cidru online.

Cealaltă opțiune este să cumpărați suc de mere presat din magazin sau de pe piața fermierilor. Dacă mergeți pe acel traseu, asigurați-vă că citiți eticheta. Materialele cumpărate din magazin conțin adesea conservanți (mai ales dacă sucul a venit din afara statului dvs.), care pot inhiba sau preveni fermentarea. Evitați orice conține substanțe chimice conservante, cum ar fi sulfatul de potasiu sau benzoatul de sodiu. Acestea împiedică dezvoltarea bacteriilor (inclusiv drojdia) în suc - ceea ce înseamnă, din păcate, că nu va fermenta. Acestea fiind spuse, nu vă feriți de lucrurile care sunt „tratate cu UV” sau „pasteurizate termic” - aceste procese nu împiedică deloc fermentarea.

Prepararea cidrului tău tare

Pasul 1

Înainte de a începe, nu uitați să sterilizați totul cu Star San. Acest lucru va împiedica orice bacterie sălbatică și nedorită să vă distrugă berea.

Pasul 2

Îndreptați-vă sucul în căprioara de sticlă și, cu mortarul și pistolul (sau cu spatele lingurii), zdrobiți tableta Camden. Adăugați tableta zdrobită în suc; acest lucru va ajuta la distrugerea oricărei drojdii naturale bacteriene care ar putea fi prezente în suc și va permite ca drojdia de șampanie selectată să prospere odată introdusă. Puneți capacul și dați o agitare ușoară. Se lasă deoparte 48 de ore. După 48 de ore, se toarnă 1 cană de lichid din boabe în borcan de sticlă curat și se congelează pentru utilizare mai târziu în rețetă.

Pasul 3

În paharul de măsurat, rehidratați drojdia de șampanie conform instrucțiunilor de pe pachet și adăugați-o la boabele umplute cu suc. Introduceți bung și airlock în cărucior, Deschideți și adăugați cu grijă puțină apă în airlock (căutați linia de umplere undeva în mijloc). Acest lucru va scoate CO2 fără a lăsa oxigenul să intre. Verificați periodic periodic și asigurați-vă că nivelul apei rămâne constant pe durata procesului de fermentare.

Pasul 4

Așezați-vă căruciorul în tavă sau, cel puțin, deasupra prosopului, doar în cazul în care se produce o revărsare la începutul fermentării, care ar trebui să înceapă în 24 până la 48 de ore. Odată ce începe fermentarea, puteți plasa în siguranță recipientul într-un loc rece și întunecat pentru a-și face treaba. În mod ideal, fermentația ar trebui să aibă loc la aproximativ 55 până la 60 de grade Fahrenheit (subsolul adânc sau un garaj neîncălzit în primăvară sau toamnă ar trebui să funcționeze). Verifică-l zilnic și ia notițe dacă vrei pentru viitoarele proiecte de cidru.

Pasul 5

La trei săptămâni, scoateți din congelator acel suc înghețat rezervat și înmânați-l în cidruul de fermentare. Zaharurile din acest suc rezervat vor începe apoi să fermenteze, așa că asigurați-vă că recapitați cu aer și bung.

Pasul 6

Fermentarea poate dura între patru și 12 săptămâni până la finalizare - veți ști că fermentația este terminată atunci când nu mai vedeți bule minuscule ridicându-se spre vârf. Când toate spumele și bulele s-au potolit, sifonează cidrul într-o sticlă de sticlă curată, având grijă să nu se transfere peste niciunul din reziduurile de la baza vasului de fermentare, ținând furtunul chiar deasupra sedimentului. Fie acoperiți și puneți la frigider în vasul de galoane sau în pâlnie în sticle cu vârf oscilant, lăsând un spațiu de 1,5 inci în partea de sus (veți avea nevoie de aproximativ șapte sticle de 500 ml pe galon de cidru). Păstrați-l la frigider și beți în termen de o lună pentru a vă asigura că fermentația nu reîncepe, deoarece ar putea cauza presiune și sticlă să se spargă. Dacă doriți să păstrați cidrul pentru mai mult timp, consultați la magazinul dvs. local de cafea despre opțiunile de stabilizare.