Cum Să Gătești Coastele în Cuptor: Ghidul Tău Pas Cu Pas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Cu atât de mult timp petrecut acasă în aceste zile, s-ar putea să căutați câteva rețete noi de încercat - mai ales acum că vremea este mai rece. Dacă grătarul nu este o opțiune pentru dvs. în lunile următoare, atunci probabil că vă veți uita la cuptorul dvs. de încredere pentru a vă ajuta. La urma urmei, vă puteți folosi cuptorul pentru mult mai mult decât coacerea. De ce, puteți găti slănină la cuptor, găti șuncă la cuptor sau chiar, da, găti friptură la cuptor.

Ne-am gândit mult la diferite rețete de coaste. Există totuși o întrebare veche, care trebuie răspunsă dacă nu vă puteți folosi grătarul (sau nu aveți unul): „Puteți găti coaste la cuptor?”

Răspunsul este simplu: da, poți. Puteți pune întrebarea din nou și din nou, iar răspunsul meu nu se va schimba - vă promit asta.

Acum, urmărirea logică: „Au gust coastele bune când sunt fierte la cuptor?” Da, da. Știu, pentru că am gătit eu mai multe rafturi în timpul cercetării acestui articol.

La fel ca majoritatea entuziaștilor, am susținut de mult ideea că coastele sunt pregătite corespunzător doar la unul dintre cei mai buni fumători sau la grătar, (uneori plasate mai întâi în aragaz lent) ideal pe o perioadă lungă de timp și care includ, dar nu se limitează la: Multiple beri, gustări, bâlbâi fermecătoare și așa mai departe. Când împingerea vine să împingă, voi permite ca coastele să fie la maxim atunci când sunt fierte încet în grătar sau fumător. Dar când circumstanțele nu permit acest lucru (pe baza constrângerilor de timp, vreme sau faptul că pur și simplu nu aveți la dispoziție grătar sau fumător), puteți găti niște coaste grozave în cuptorul convențional.

Mai întâi, să eliminăm dezavantajele coastei de gătit în cuptor.

Din păcate, nu puteți ridica sau reduce temperatura de gătit cât de repede puteți cu grătarul (deși puteți scoate întotdeauna coastele din cuptor dacă gătesc prea repede). De asemenea, dacă utilizați termometru pentru carne pentru a monitoriza progresul gătitului (pe care ar trebui să-l faceți), veți reduce temperatura în cuptor de fiecare dată când trebuie să deschideți ușa. Pe de altă parte, cu grătar, crăparea capacului sau ușii degajă de obicei doar căldură minimă. Va trebui să urmăriți cu atenție ceasul, deoarece nu veți putea urmări sau verifica fizic carnea la fel de ușor.

Lectură conexă

• Cum se gătește friptura în cuptor
• Cum să fumezi carne

Acea aromă de fum pe care o obțineți din coaste la grătar? Acest lucru nu se întâmplă decât dacă îl falsificați, lucru pe care îl puteți face folosind sos de grătar cu aromă de fum sau frecare uscată. Încercați fumul lichid sau un amestec preferat de ierburi și condimente cu zahăr brun și piper negru.

Și, în cele din urmă, va trebui să vă ocupați de snobii la grătar, spunându-vă că este greșit să coaceți coaste în cuptor. Dar așteaptă până când ciugulesc carnea delicată pe care ai făcut-o. S-ar putea să te coaste în continuare (joc de cuvinte), dar amintește-le cine a gătit și ar trebui să tacă - cel puțin pentru puțin timp. O. K. Iată cum să gătești coaste în cuptor.

Cum să gătești coastele de porc în cuptor

Steven John / Manualul

Steven John / Manualul

Steven John / Manualul

Steven John / Manualul

Steven John / Manualul

Există trei moduri de bază de a găti coaste de coaste de porc în cuptor și sunt după cum urmează:

• 4 ore la 250 de grade Fahrenheit
• 3 ore la 300 grade F.
• 2 ore la 350 grade F.

Apropo, nu sunt flipant - asta este cu adevărat tot ceea ce există pentru coastele de porc la cuptor, care vor fi în siguranță. O temperatură internă de 145 grade F este cea minimă, dar la aproximativ 190 grade F, grăsimea și colagenul încep să se topească, producând o coastă cu un gust mai bun. Trebuie doar să vă asigurați că verificați coastele parțial prin coacere și apoi cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșit, deoarece nu doriți să preparați prea tare și să întăriți carnea. (Pentru înregistrare, am folosit coastele bune ale traderului Joe - nu vă vor afecta contul bancar și au un gust minunat.)

Acum, să parcurgem o rețetă reală pas cu pas, folosind abordarea de 3 ore, 300 de grade, în mijloc.

Ingrediente:

• 1 raft de coaste din spate pentru bebeluși de porc, crude și la temperatura camerei
• Aproximativ 1 cană de frecare uscată
• Aproximativ 1 cană din cel mai bun sos de grătar
• 5 linguri de muștar dijon cu miere
• 1 lingură fum lichid (opțional)

Metodă:

1. Preîncălziți la 300 de grade F.
2. Tapetați foaia de copt cu folie sau hârtie pergament.
3. Peste muștar (și fum lichid, dacă se folosește) peste ambele părți ale coastelor.
4. Presară frecați peste tot.
5. Coaceți coastele timp de două ore.
6. Vopsiți un strat subțire de sos de grătar pe ambele părți ale raftului, apoi coaceți încă 30 de minute.
7. Repetați pictarea sosului, verificați temperatura internă și coaceți până la a treia oră sau scoateți-le dacă sunt la (sau au trecut) 165 de grade F.

Cum se gătește coastele de rezervă în cuptor

Deoarece coastele de rezervă tind să fie mai dure decât coastele din spate pentru bebeluși, iar coastele de vită mai dure decât carnea de porc, căldura mai lentă și mai mică este ideală pentru coastele de rezervă din carne de vită. În acest caz, numerele magice sunt:

3,5 ore la 285 grade F

Cum să prepari acele coaste de rezervă înainte de a găti lent și constant? Sincer, la fel ca spatele bebelușului de porc. Nu vă fie teamă să plecați în propria călătorie cu aromă magică, dar următoarea rețetă va funcționa bine pentru coaste de rezervă ușoare și gustoase. Primesc coaste de rezervă de la magazinul alimentar atunci când este posibil doar pentru că este mai ușor, dar pentru cele mai bune rafturi, mergi la măcelar.

Ingrediente:

• 1 raft de coaste de rezervă, crud și la temperatura camerei
• Aproximativ 1 cană de frecare preferată
• Aproximativ 1 cană din sosul dvs. de grătar preferat
• 5 linguri de muștar miere
• 1 lingură fum lichid (recomandat)

Metodă:

1. Preîncălziți la 285 grade F.
2. Tapetați foaia de copt cu folie de aluminiu sau hârtie de pergament.
3. Răspândiți muștar (și fum lichid).
4. Se toarnă peste tot.
5. Coaceți coastele de rezervă timp de 2 ore.
6. Întindeți stratul de sos de grătar pe ambele părți ale raftului. Coaceți încă o oră.
7. Repetați împrăștierea sosului, verificați căldura internă și coaceți încă 30 de minute sau scoateți-le dacă sunt la (sau au trecut) 160 grade F (160-170 grade F este ideal).

Cum se gătește cremă de miel în cuptor

Când oamenii vorbesc despre coaste, ei trec prea des cu vederea mielul. Faptul este că coastele de miel pot face un antipas excelent sau pot fi chiar sculptate într-un aperitiv excelent. raftul de miel prăjit este destul de ușor de îndreptat și el. Se gătesc rapid, făcându-le o alegere bună atunci când nu aveți ore întregi pentru a vă deplasa. Timpul de pregătire activ va fi de aproximativ 15 minute, iar timpul de preparare și timpul sunt:

30 de minute la 450 de grade F

(În cazul în care vă întrebați, am folosit miel de la Superior Farms. Site-ul mărcii are o mulțime de rețete grozave, dar al meu este mai simplu.)

Ingrediente:

• 1 raft de miel, rece din frigider
• 4 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri pudră de usturoi
• 2 linguri de rozmarin, uscate și măcinate
• 2 linguri pesmet
• Sare și piper după gust

Metodă:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate în castron.
2. Periați mielul cu ulei, apoi acoperiți cu amestecul de ingrediente uscate.
3. Odihnați raftul în timp ce preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.
4. Prăjește mielul timp de 15 minute.
5. Întoarceți raftul și prăjiți-l pentru încă 15 minute.
6. Se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute; mielul trebuie să fie de cel puțin 145 grade F pentru mediu-rar. Sculptați și serviți.