8 Alimente Unice De Mâncat De Anul Nou Chinezesc

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Anul Nou Chinezesc (cunoscut și sub numele de Anul Nou Lunar) este sărbătoarea sărbătorită în toată Asia. În China, este cunoscut sub numele de Festivalul de primăvară și, ca orice sărbătoare, mâncarea de ocazie specială este o parte majoră a festivităților. Familiile organizează adesea o cină extravagantă cu mâncăruri de ocazie specială, cum ar fi fructe de mare sau oală fierbinte, multe dintre ele având o semnificație simbolică. Mâncărurile pot varia, de asemenea, foarte mult în funcție de provincie, deoarece fiecare dintre ele are o bucătărie locală distinctă. Anul acesta, Anul Nou Lunar cade pe 12 februarie și este momentul excelent pentru a vă bucura de o masă specială plină de familie și tradiție.

Porc alăptător întreg

În provincia Guangdong de Sud, mesele vor găsi deseori porc întregi ca element central al meselor lor de Anul Nou Lunar. Guangdong găzduiește bucătăria cantoneză din sud, renumită pentru fructe de mare proaspete și dim sum delicat. Dar bucătăria cantoneză are, de asemenea, un grătar regional distinct, complex și aromat.

fel de mâncare de ocazie specială, porcul de lapte prăjit este servit în mod obișnuit-vultur pe un platou mare. Pielea crocantă este separată de carne, apoi așezată înapoi deasupra. Porcul care alăptează este cel mai adesea servit cu sos hoisin, umflături și clătite subțiri de grâu. Întrucât slujirea animalelor întregi este costisitoare, prezența porcului alăptător pe masa de Anul Nou a fost în mod tradițional un semn de prosperitate. Pentru a-ți obține propriul porc alăptător, comandă în avans de la restaurantul local cu grătar cantonez sau restaurantul cu fructe de mare cantonez.

Găluște (Jiaozi)

În nordul Chinei, găluștele fierte, ambalate cu carne, cunoscute sub numele de jiaozi formează baza preparatului central al Anului Nou Chinezesc. Pentru mulți nordici, este preferabil castronul cu găluște de grâu, chifle și tăiței decât orezul. Familiile se vor aduna deseori în Anul Nou Chinezesc pentru a face găluște de la zero.

Jiaozi este de obicei fiert (poate fi și prăjit) și umplut cu mai multe ingrediente diferite. Cea mai obișnuită umplutură este carnea de porc măcinată amestecată cu ghimbir, sos de soia, vin Shaoxing și legume precum varza sau prazul chinezesc. Galustele chinezesti nu includ in general usturoiul si de obicei prezinta un singur tip de legume (de exemplu, varza nu se amesteca cu prazul. Aceasta combinatie este mai frecventa in galustele japoneze, cunoscute sub numele de gyoza). Umpluturile vegetariene pot include amestec de ciuperci, tofu, praz, ridiche sau ouă. Ambalajele pot fi fabricate manual, dar orice piață locală chineză va avea ambalaje prefabricate. Pentru a însoți găluștele, cel mai bine este să le înmuiați în oțet negru, ușor asemănător melasei, cu Zhenjiang, cu un pic de ulei de chili.

Citiți mai multe: Cum să faceți găluște perfectă pentru creveți

Pește întreg

Fie că este aburit, prăjit sau fiert, peștele întreg este servit pe mesele de Anul Nou chinezesc din toată țara, ca semn al abundenței. În China, mesele de sărbătoare prezintă filosofia culinară a dyu drou („pește mare și carne mare”). În mod tradițional, proteinele animale au fost folosite cu ușurință în masa medie chineză. Multe feluri de mâncare chinezești utilizează bucăți mici de carne și fructe de mare, mai ales pentru aromatizare sau prăjite cu legume. Prin urmare, prezența peștelui întreg sau a bucății de carne este un simbol abundent și impresionant pe masă.

Fiecare regiune din Chinhas are propriul său mod preferat de a găti pește întreg. În Hangzhou, oraș din provincia de coastă estică Zhejiang, crapul proaspăt este aburit cu sos gros de oțet dulce. În sudul Guangdongului, peștele este aburit și acoperit cu amestec de sos de soia, acoperit cu ghimbir argintiu, scallions și coriandru.

Rolls de primăvară (Chun Juan)

Crocante și sărate, chifle de primăvară, cunoscute sub numele de chun juan, sunt foarte populare în timpul Anului Nou Chinezesc. Fabricate din grâu, ambalajele subțiri conțin în mod obișnuit umplutură sărată de porc, ciuperci mărunțite, varză, muguri de fasole și morcovi. Rolele de primăvară sunt prăjite și trebuie consumate fierbinți.

Când sunt prăjite, rulourile de primăvară capătă o culoare aurie, asemănătoare unor bare de aur, simbolizând bogăția și prosperitatea noului an.

Carne vindecată

Relativ necunoscut în vest, Chin are o abundență de mezeluri, cum ar fi șuncă și cârnați. În China, nu este neobișnuit să vezi părți întregi de carne de porc, rațe, pește și cârnați atârnând în aer liber pe o piață în aer liber sau pe pervazurile ferestrelor caselor.

Două dintre cele mai populare mezeluri sunt carnea de porc sărată, uscată la aer (larou) și cârnații. Larou este adesea făcut din burta de porc și se servește aburit sau feliat subțire și se amestecă prăjit cu legume. Cârnații chinezi seamănă cu salamul și se servesc cel mai bine felii subțiri. În provincia centrală Sichuan, cârnații sunt o componentă populară a Anului Nou chinezesc, plin de combinație de carne de porc, ardei iute și boabe de piper Sichuan.

Bile de orez dulci (Tang Yuan)

Fabricat din făină de orez glutinos și umplut cu un sortiment de umpluturi dulci, yuanul tang simbolizează unirea și reuniunea de familie, perfectă pentru Anul Nou Chinezesc. Bilele de orez propriu-zise sunt relativ blânde, asemănătoare cu mochi-urile japoneze atât în aromă, cât și în textura masticabilă. Umpluturile sunt variate, variind de la pastă de fasole roșie dulce la pastă de susan negru. Mărimea mingii de ping pong, a yuanului tang sunt servite fierbinți, uneori în apă fierbinte simplă sau supă dulce aromată cu orez dulce fermentat.

În toată China, yuani tang sunt consumați la începutul Festivalului Lanternelor, la sfârșitul Anului Nou Chinezesc. Cu toate acestea, în Shanghai și sudul Chinei, bilele de orez sunt de obicei consumate pe tot parcursul Anului Nou Chinezesc.

Opt Treasure Rice (Babao Fan)

Orezul este ingredientul obișnuit în deserturile chinezești, iar orezul cu opt comori ar putea fi cel mai bun exemplu al acestui produs de bază. Această budincă de orez stratificată și dulce reprezintă o mare avere pentru toți cei care o consumă. Orezul glutinos este stratificat cu un sortiment de ingrediente: pastă de fasole roșie, semințe de lotus, migdale, jujuburi, fructe confiate, prune și fructe de padure goji. Componenta reală „opt comori” poate varia în funcție de bucătar. Întreg felul de mâncare este aburit într-un castron și odată răcit, este scos și așezat pe farfurie, dezvăluind fiecare strat de ingredient pentru a fi bucurat de mese.

Fructe (portocale, mandarine)

Fructele fac parte din cultura tradițională a cadourilor chineze, iar Anul Nou chinezesc nu face excepție. Cele mai frecvente fructe sunt portocalele, mandarinele, kumquats și pomelos. Aceste citrice rotunde, aurii, reprezintă prosperitate în cultura chineză, aducând noroc destinatarului cadoului. Fructele pot fi înzestrate în coșuri sau încă atașate la un copac mic, care servește scopului dublu de decorare și ca desert răcoritor la o cină extravagantă de Anul Nou chinezesc.