Rețetă De Paste De Casă: Cum Să Faci Paste La Domiciliu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În această țară, rareori avem în vedere actul de a face paste. Este ceva ce achiziționăm pregătit, permițându-ne să ne concentrăm asupra altor lucruri, cum ar fi sosul bun sau garnitura.

Cu toate acestea, cu greu există o tradiție mai plină de satisfacții în bucătărie, apoi să-ți faci propriul trecut de la zero. Nu, nu este cel mai simplu act culinar din carte, dar este distractiv, abordabil și hotărât italian. În plus, vă puteți lăuda cu întâlnirea la cină sau cu oaspeții că ați amestecat, tăiat și gătit tăiței.

Lectură conexă

• Cum se face cel mai bun sos de spaghete
• Cum să gătești paste

Cu o pereche constantă de mâini și puțină pricepere la coacere, aproape oricine poate bate niște paste. Mai mult, poți să te prostești cu diferite stiluri și chiar să optezi pentru versiuni mai sănătoase, precum cele realizate din grâu integral. Sarcina poate fi și mai plăcută cu o listă de redare bună și un pahar de ceva bun și prietenos cu pastele, cum ar fi Chianti. Ceea ce ți-ai răsucit furculița într-un lot proaspăt, este posibil să nu te mai întorci niciodată la lucrurile pregătite.

Cele elementare

Gândește-te la trecut, cum faci pâine. Este realizat din aluat, de preferință pe partea maleabilă, cu raportul corect dintre tipurile de făină. Ne place rețeta de mai jos de la Bon Appétit. Este destinat tehnic pentru ravioli, dar este o rețetă flexibilă care poate funcționa cu aproape orice fel de paste.

Mergeți la pacientul de rutină, știind că schimbarea pentru lucrurile de casă nu este tocmai rapidă. Fiți dispus să luați câteva înțepături la aluat, deoarece veți descoperi că vă vor plăcea mai multe niveluri de hidratare, în funcție de tipul pe care îl faceți. Același lucru se poate spune cu conținutul de gălbenuș de ou. Încercările și erorile sunt cele mai bune aici, așa că nu simțiți că trebuie să scoateți primul lot din parc.

Când vine timpul să gătești pastele, fii gata. Fiind proaspăt, se va găti mult mai repede decât produsele uscate, așa că pregătiți-vă farfuriile și cleștele și strecurătorul gata pentru ceea ce pare să fiarbă. Și nu vă înecați primul efort în sos. De fapt, încercați unele singure odată ce se răcește pentru a vedea cum diferă și cum ar putea fi îmbunătățit data viitoare (poate mai multă sare sau factură diferită de făină pentru textura modificată).

Ingrediente

• 3 ouă mari, bătute pentru a se amesteca
• 2 căni de făină universală
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță sare kosher

Metodă

1. Amestecați ouăle, făina, uleiul și sarea în vasul mixerului cu mâinile până când se formează aluat îndepărtat. Frământați cu cârligul pentru aluat până când aluatul este neted și elastic, aproximativ 10 minute. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.
2. Taie și rulează după dorință.
3. Faceți înainte: aluatul poate fi făcut cu o zi înainte; înfășurați strâns și răciți.

Echipament

În esență, veți avea nevoie de câteva capse atunci când preparați paste. Pe drum, odată ce ați devenit expert, puteți adăuga clopote și fluiere, cum ar fi rafturi de uscare specializate. Dar pentru prima dvs. înțepătură, puteți începe doar cu un mixer solid pentru pregătirea aluatului.

Pentru început, veți avea nevoie de rolă decentă și, pentru că făina și ouăle sunt în imagine, șorț bun. Dacă creați un trecut specific care este specific pentru formă, veți avea nevoie de un tăietor special (dacă faceți ravioli, de exemplu, veți dori ceva de genul acesta).

De asemenea, veți avea nevoie de pastroller, care se simte ca o cumpărare de impuls până când faceți lotul și vă lăsați agățați. Ne place această rolă tradițională italiană Marcato Atlas, precum și această versiune Ovente elegantă și mai modernă. De asemenea, veți dori o tavă bună. Majoritatea profesioniștilor recomandă sticla versus metal pentru a coace chiar și mai puțin să se lipească de tigaie.

Dacă nu doriți o rolă completă, puteți scăpa cu un cuțit de bucătar decent și cu o tăiere precisă. De asemenea, puteți scăpa adesea cu un cuțit rulant decent, cum ar fi tăietorul de pizzere.

Tipuri trecute

Pastis practic propriul limbaj. Există multe, multe variante. Pentru scopurile noastre, ne vom concentra pe unele dintre cele mai comune tipuri de a face acasă. Deși, dacă vă simțiți inovator și doriți să vă creați propriile orecchiette ca și în sudul Italiei, fiți oaspeții noștri.

Drepturile dvs. pentru cele mai multe spaghete și pappardelle pastare. Primul este strâns și de o dimensiune destul de standard, în timp ce cel de-al doilea este mai larg, mai robust și mai fotogenic, minunat, cu rețete mai implicate. Ne plac bucatini, care este în esență un tăiței spaghete mai gros cu gaură care trece prin el. Linguini și fettuccine fac parte din aceeași familie.

Cavatelli arată ca niște urechi mici și poate fi făcut cu puțină practică și cu degetele mari pentru instrument. Pentru mai multe varietăți și însoțitor vizual, consultați acest videoclip. Pastele mai mici, de tip tub, cum ar fi ziti și penne necesită o rulare delicată (și o rolă subțire pentru uniformitate), în timp ce pastele mai decorative, cum ar fi farfalle (cunoscută și sub numele de papion), necesită o ciupire specială. Indiferent în ce direcție te îndrepți, este distractiv și chiar și lucrurile cu aspect mai mic vor avea un gust grozav.

Mangia!