7 Rețete Ușoare De Pâine De Porumb Pentru Următoarea Bucătărie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Fiind unul dintre cele mai esențiale elemente de răspândire a grătarului bine conceput, pâinea de porumb reușește să îndeplinească mai multe funcții utile: Este un burete pe bază de carbohidrați (foarte la îndemână când ai avut prea puține beri sau ceaiuri dulci cu vârfuri), scoate restul de grătar sos ca Champ, și este ușor de personalizat cu orice număr de arome, mixuri și ingrediente adăugate. Dacă doriți să renunțați la produsele cumpărate în magazin în favoarea propriei pâini de porumb de casă, luați în considerare aceste 7 rețete simple de executat, toate oferite de brutari și bucătari profesioniști.

Pâine de porumb clasică

(De Michelle A. Roberts, bucătar / proprietar, Dr. Shells Soul Food Kitchen, Jonesboro, Georgia)

Vom începe lista noastră cu rețeta de pâine de porumb clasică, prin excelență, una care nu se bazează pe clopote și fluiere, ci arată în schimb dulceața naturală a făinii de porumb și produce o textură perfectă. Când gătitul dvs. solicită ca pâinea de porumb să fie folosită ca pânză pentru orice număr de sosuri, carne la grătar și preparate, atunci veți găsi potrivirea potrivită în această versiune.

Ingrediente

• 2 căni de făină universală
• 2 cani de porumb
• 1 cană zahăr
• 2 linguri praf de copt
• 1 linguriță sare
• 5 ouă
• 2,5 cani lapte
• 1 cană ulei vegetal

Metodă

1. Se amestecă făina, făina de porumb, zahărul, praful de copt și sarea într-un castron mare.
2. Într-un vas separat, bateți 5 ouă cu lapte și ulei.
3. Se toarnă amestecul umed într-un pic de amestec uscat la timp și se amestecă până se combină complet.
4. Se toarnă aluatul în tigaia unsă sau tigaia din fontă. Coaceți la 350 de grade Fahrenheit timp de 40 până la 45 de minute.
5. Scoateți tava din cuptor și ungeți blatul în timp ce este încă cald.

Briose de pâine de porumb Gochujang și ceapă verde

(De Joy Cho, fondator / bucătar patiser, Joy Cho Pastry, New York City)

Brioșele de pâine de porumb funcționează bine pentru un picnic sau un grătar în aer liber, deoarece natura lor portabilă elimină nevoia de vase. Bucătarului de patiserie Joy Cho îi place să aducă niște condimente la brioșele de pâine de porumb cu gochujang (pastă de chili roșu coreean), despre care spune că „adaugă căldură subtilă în această răsucire distractivă a brioșelor clasice de pâine de porumb. Simțiți-vă liber să formați suma în sus sau în jos în funcție de preferințele dvs. pentru condimente. Aceste brioșe ușoare greșesc din partea mai densă, dar asta înseamnă doar o aromă mai dulce și sărată pentru a completa următoarea ta grădină, picnic sau cină casuală în timpul săptămânii.”

Ingrediente

• 1 cană (130g) de făină universală
• .5 linguriță praf de copt
• .5 linguriță bicarbonat de sodiu
• .5 linguriță sare fină
• .5 cană (80g) de porumb galben
• Ardei proaspăt măcinat, după gust
• .5 cană de lapte (la temperatura camerei)
• .5 cană (105g) smântână (la temperatura camerei)
• .25 cană (50g) zahăr brun, ambalat
• 1/8 cană sirop de arțar
• 1 ou (la temperatura camerei)
• 1 lingură gochujang
• 1 bat unt nesărat, topit și ușor răcit
• .5 cană în cuburi de ceapă verde

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Înveliți în mod liberal tigaia standard de 12 cani pentru brioșe cu spray antiaderent de gătit.
2. Cerneți făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mare. Adăugați făină de porumb și piper măcinat și bateți pentru a combina.
3. Într-un castron mediu, bateți zeama, smântâna, zahărul brun, siropul de arțar, oul și gochujang până la omogenizare. Adăugați treptat untul topit și bateți până nu rămân bucăți.
4. Se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate și se amestecă până se combină, având grijă să nu se amestece prea mult. Împingeți ceapa verde tăiată cubulețe.
5. Împărțiți aluatul uniform între 12 cupe de briose și coaceți timp de 16-18 minute, rotind la jumătate sau până când scobitoarea introdusă în centru iese curată. Lăsați să se răcească în tigaie timp de 10 minute înainte de a se desface.

Pâine de porumb cu grătar cu GranPadano

(De Matt Bolus, bucătar-șef executiv, The 404 Kitchen, Nashville, Tennessee)

Tăvile din fontă în mod regulat listele de top ale celor mai bune vase multifuncționale, așa că nu ar trebui să fie o surpriză faptul că fac vase perfecte pentru pâinea de porumb. Bucătarul executiv Matt Bolus adaugă brânză GranPadano la pâinea de porumb din tigaie și o servește cu unt îndulcit cu sorg, rezultând o combinație câștigătoare.

Ingrediente

• 1 cană de porumb galben
• .5 cană GranPadano, ras
• 1 lingură zahăr
• .75 linguriță bicarbonat de sodiu
• 12 linguri unt la temperatura camerei
• 1 cană de lapte gras
• 1 ou întreg
• 2 linguri de sorg

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F (convecție) sau 425 grade F (convențional). Puneți 2 tigăi din fontă în cuptor pentru a se încălzi.
2. Într-un castron mare, folosiți un tel pentru a amesteca făina de porumb, zahărul, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adăugați brânza și amestecați din nou bine.
3. Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mică, la foc mic.
4. Adăugați zeama la ingredientele uscate și amestecați bine. Adăugați oul și untul topit și încorporați complet. Aluatul trebuie să fie gros, dar să nu fie aluat.
5. Topiți încă 2 linguri de unt în tigaia mică la foc mic.
6. Scoateți vasele din fontă din cuptor. Împărțiți untul topit în mod egal între tigăi. Împărțiți aluatul uniform între cele 2 tigăi.
7. Coaceți în cuptor timp de 14 până la 16 minute pentru cuptorul cu convecție sau 18 până la 20 de minute pentru cuptorul convențional. Pâinea trebuie să fie aurie (auriu închis dacă se folosește căldura prin convecție) și o scobitoare introdusă va ieși curată când pâinea este gata.
8. Bateți 8 linguri de unt la temperatura camerei cu atașatorul de paletă al mixerului până când devine palid și pufos. Adăugați sorg și amestecați până se încorporează. Se servește cu pâine caldă de porumb.

Toreado Cornbread

(De Marisol Puentes, bucătar-șef executiv, The PlazHotel Pioneer Park, El Paso, Texas)

Ardeii chili cu vezicule (cunoscuți și sub denumirea de chiles toreados) aduc ambele indicii de căldură afumate la pâinea tradițională de porumb, motiv pentru care bucătarul executiv de patiserie Marisol Puentes îi place să le împacheteze în aluatul ei. Apoi își pune pâinea de porumb cu cotijcheese sărată, care creează o crustă aromată în timpul procesului de coacere.

Ingrediente

• 1 cană de făină universală
• 1 cană de făină de porumb
• .25 cană zahăr
• 4 lingurițe praf de copt
• 1 lingură sare
• 2 oua
• 1/3 cană unt (topit)
• 1 cana zeama
• 1/3 cană toreados (puteți folosi ardeii la alegere, dar alegerile populare includ jalapeños sau Serranos)
• .25 cup queso cotija

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Bateți împreună făina, făina de porumb, zahărul, sarea și praful de copt într-un castron mare.
3. Într-un alt castron, bateți ouăle, zeama și ouăle.
4. Adăugați amestecul de ou-lapte și untul topit la ingredientele uscate și amestecați ușor folosind furculița până când este aglomerat, fără a lăsa pete uscate.
5. Împingeți toreados și turnați aluatul în orice matriță de copt. Presărați brânză deasupra și coaceți timp de 25 de minute, până când se rumenesc și se aruncă la atingere.
6. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte să se răcească.

Miere de scorțișoară Pâine de porumb

(De Bonnie Shuman, bucătar executiv, Weavers Way Co-op, Pennsylvania)

În timp ce unii purici ai pâinii de porumb s-ar putea să-și bată joc de versiunea care evidențiază ingrediente clasice pentru desert, cum ar fi mierea și scorțișoara, bucătarul executiv Bonnie Shuman îmbrățișează nostalgia dulce provocată de profilul de aromă al pâinii de porumb. Această pâine de porumb funcționează bine ca gustare, ca garnitură, ca patiserie pentru micul dejun, ca desert - posibilitățile sunt nelimitate!

Ingrediente

• 1 cană de făină universală
• 1 cană de porumb galben
• .5 cană zahăr alb
• 1 linguriță sare
• 3 tps praf de copt
• 1 ou
• 1 cană de lapte
• 1/3 cană ulei vegetal
• 1 lingură scorțișoară
• .25 cană miere (Shuman recomandă miere de trifoi, dar ne spune că „orice miere va face”)

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F și folosiți spray de gătit pentru a acoperi bine tava de 9 x 9 inci.
2. Adăugați toate ingredientele într-un castron mare și amestecați bine.
3. Se toarnă aluatul în tigaie și se coace timp de 20-25 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.

Jalapeño Cornbread „Whoopie Pies”

(De Krystle Smith, blogger / dezvoltator de rețete, Baking Beauty)

Icoanele din New England, cunoscute sub numele de „plăcinte whoopie”, constau în mod obișnuit din două prăjituri circulare de ciocolată ținute împreună de umplutură de cremă de marshmallow. Cu toate acestea, în răsucirea ei pe plăcinte whoopie, scriitoarea de rețete Krystle Smith folosește pâinea de porumb ca element de prăjitură și face „cremă” cu slănină și brânză de capră. Rezultatul? mușcătură savuroasă de mână, care se împerechează în mod ideal cu tariful de grătar de vară.

Ingrediente

• 1,25 căni de făină de uz general
• 1 cană de făină de porumb
• .25 cană zahăr brun, ambalat
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 linguriță sare
• 1 cana zeama
• 4 linguri de unt, înmuiat
• 1 ou
• 2 ardei jalapeño, semințe scoase și tăiate cubulețe
• 6 felii de slănină, fierte crocante și tocate grosier
• 4 oz brânză de capră, ușor înmuiată
• 4 oz cremă de brânză, înmuiată
• 2 linguri de lapte integral
• 1 lingură arpagic proaspăt, tocat

Metodă

1. Încălziți cuptorul la 375 grade F. Pulverizați foaia de copt cu spray de gătit antiaderent.
2. Într-un castron mare, amestecați făina, făina de porumb, zahărul brun, praful de copt și sarea împreună. Se amestecă zeama, untul și oul până se combină. Împingeți ardeii jalapeño.
3. Folosind o lingură rotunjită, aruncați aluatul pe foaia de copt. Coaceți timp de 12-15 minute sau până se rumenesc în jurul marginilor. Se răcește pe tigaie timp de 3-5 minute. Se răcește complet pe grătar.
4. Adăugați brânza de capră, crema de brânză și laptele într-un castron mediu și amestecați până se omogenizează. Puneți slănină și arpagic.
5. Întindeți sau țeviți aproximativ 1 lingură de umplutură pe jumătate din fiecare plăcintă whoopie. Completați cu jumătățile rămase.

Pui de porumb Hush

(De Brie Golliher, proprietar, Boyce General Store, Alvaton, Kentucky)

Da, așa este … vorbim despre pâinea de porumb prăjită aici. Brie Golliher, proprietarul brutarului și restaurantului, îi oferă pâinii de porumb tratamentul cățelușului, făcând „aluat asemănător clătitelor” și aruncându-l în ulei de prăjit până când obține o textură crocantă pe exterior, moale pe interior.

Ingrediente

• 2,5 cani de făină de porumb cu auto-creștere
• 1,5 cani de făină cu creștere automată
• .75 cană zahăr
• 1 linguriță sare
• 2 ouă, bătute
• 1-2 căni de lapte
• Ulei de prăjit

Metodă

1. Combinați toate ingredientele uscate în castron.
2. Bateți ouăle cu o cană de lapte și apoi adăugați încet acest amestec la ingredientele uscate cu o lingură de lemn. Adăugați mai mult unt de lapte pentru a ajunge la aluat gros asemănător clătitelor. Nu amestecați prea mult.
3. Lăsați aluatul să stea la temperatura camerei timp de 10 minute. Între timp, încălziți uleiul de prăjit la 375 grade Fahrenheit într-o tavă din fontă sau smalț.
4. Scoateți aluatul în ulei în trepte de 1 linguriță. Se prăjește până se rumenesc.