Cum Să Ai O Gheață Mai Bună Pentru Cocktailuri

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Sunt mari șanse să nu acordați suficientă atenție gheaței. Ceea ce este bine, deoarece există o mulțime de lucruri mai importante de care să vă faceți griji acum.

Întrucât găurile de udare publice rămân închise sau deschise pe o capacitate limitată, ați fi înțelept să vă pregătiți jocul de bar acasă. Aceasta implică unele îmbunătățiri, indiferent dacă este vorba de whisky cu rafturi superioare, echipamente îmbunătățite sau adăugiri care schimbă jocul, cum ar fi bitters buni sau falernum tiki-friendly. Dar nu trece cu vederea lucrurile reci - ar trebui să creezi și gheață mai bună. Îi datorezi oricăror băuturi, indiferent dacă este vorba de un cocktail implicat sau de un pahar răcoritor de limonadă.

Camper English este un spirit profesionist din San Francisco. scriitor, judecător de băuturi, educator, vorbitor și multe altele, el susține, de asemenea, o gheață bună și curată. El spune că pentru majoritatea băuturilor care se repară acasă, apa înghețată nu este adesea considerată parte a ecuației mai mari.

„Vor cheltui 60 de dolari pe bourbon sau vor cumpăra bere de ghimbir de pe raftul de sus și apoi vor arunca niște gheață urâtă în paharul care miroase a rulourile de cârnați lângă care este depozitat”, spune el despre majoritatea barnicilor de acasă. „Dar gheața nu este doar ceva care va reprezenta 20% din volumul cocktailului; este total gratuit să faci cantități nelimitate odată ce cumperi o tavă sau două."

Cum creezi gheață mai bună? Pentru început, protejați-l de alte lucruri invazive care locuiesc în frigider. "Gheața este cu adevărat poroasă, astfel încât orice mâncare deschisă din frigider sau congelator o va face să miroasă", adaugă el. „Fie păstrați tăvile de gheață sau cuburi de gheață în Ziplocs sau Tupperware, fie asigurați-vă că toată mâncarea dvs. este în recipiente închise. Este atât de grosolan să bei un pahar de apă cu gheață și să-ți dai seama că are gust de pizza, deoarece tocmai ai aruncat cutia în frigider în loc de recipient sigilat. Încheiați-l!”

Forma este, de asemenea, importantă. Engleza notează că gheața se topește la suprafața sa, deci este vorba despre rapoarte. De aceea ne plac cuburile mari pentru Old Fashioneds și bucățile zdrobite pentru Mint Juleps. „Dacă doriți să vă încălziți temperatura camerei cât mai repede posibil în ziua fierbinte, mergeți mai departe și folosiți acea gheață semilunară de la mașina de gheață încorporată”, spune el. „Însă pentru o băutură lentă ca Scotch că nu vrei să devii apos, cel mai bine este un cub sau o sferă mare.”

O altă considerație este claritatea. Cele mai bune bare folosesc lucruri atât de pure încât par smulse direct din Arctica. Unii prescriu fierberea apei în prealabil pentru a elimina aerul dizolvat (poate îmbunătăți și gustul apei, în funcție de calitatea robinetului). Engleză; cu toate acestea, spune că aceasta este o legendă urbană, după ce a experimentat fierberea și a asistat la un impact foarte mic. Alții o duc la un alt nivel în întregime, înghețând apele artizanale despre care se spune că oferă anumite arome sau chiar senzații de mineralitate.

Unele baruri, cum ar fi Aviary din Chicago, au la dispoziție bucătari de gheață pentru a produce orice număr de încarnări de gheață. Deși este o bucurie să asistăm (și ceva ce ne lipsește cu atât mai mult pe fondul pandemiei), ceva de genul acesta poate fi reprodus acasă. Engleza are o metodă pe care o împinge de vreo zece ani. El este fan al tăvii bune sau al mucegaiului cu sferă, dar dacă aveți spațiu în congelator - și doriți să faceți propriile tăieturi - are o pagină întreagă de experimente cu care să se joace.

Fabricarea sa de gheață se bazează pe înghețarea direcțională, ceea ce sugerează că înghețarea de sus în jos va crea gheață tulbure într-o singură parte a blocului. Acest lucru este diferit de majoritatea sistemelor de tavă, care îngheață din toate părțile și, prin urmare, înnorează întregul lucru. El sugerează să umpleți răcitorul cu față tare cu apă și să îl înghețați cu blatul îndepărtat. Engleza spune că cele două treimi din partea de sus vor fi clare și pot fi tăiate din secțiunea inferioară mai înnorată. „Tăierea blocurilor de gheață pare a fi multă muncă, dar este foarte distractiv când te pricepi la asta.”

Puteți face destul de puțin cu un cuțit zimțat bun, cu ciocan și cuțit bun de împerechere. Veți dori, de asemenea, niște cârpe la gata și o gheață sau ceva similar. Pentru ghid cu privire la tăiere, uitați-vă la această piesă din Poveștile cocktailului. Bucurați-vă de plimbare și de gheața rezultată; vă va îmbunătăți foarte mult creațiile de la domiciliu și vă va înarma cu puțină distracție (cu cuțite) în timpul carantinei.