The Rise Of Lost Lake, Unul Dintre Barurile De Cocktailuri Tropicale Din Chicago

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când vine vorba de unul dintre cele mai bune baruri tiki din țară, este posibil ca cartierul Logan din Chicago să nu-ți treacă în minte. Dar dacă ați fost la Lost Lake, da, cu o strălucire caldă și primitoare.

Barul a fost creat cu doar câțiva ani în urmă și a obținut de atunci destul de mult lista de premii. Este semifinalistul de trei ori al Fundației James Beard pentru programul Outstanding Bar, a fost numit unul dintre cele mai bune baruri ale națiunii de către Esquire în 2017 și a votat cel mai bun bar american de cocktailuri la renumita industrie de baruri care a adunat Tales of the Cocktail în 2018. Dacă te întâmpli pe Lost Lake, este de la sine înțeles că s-ar putea să trebuiască să așteptați câteva minute pentru una dintre preparatele sale de băutură iubite.

La fel ca atâtea unități de tiki din sectoarele fără ieșire la mare din 48 de jos, Lacul pierdut seamănă cu ceva ce ne dorim atât de disperat. În toiul iernii, în mijlocul vestului, barul tiki cu aburi nu este doar o gaură de udare, ci un refugiu. Medicii buni o prescriu. Prietenii mari o fac obligatorie. Nu există o modalitate mai bună de a vă imagina că sunteți cu totul altundeva - în special, un loc umed și tulbure, învelit în frunze de banană și floturi decorative și jetsam.

Succesul Lost Lake se datorează numărului de lucruri. Nu este vorba doar de interesul kitschy pentru boozarea ecuatorială, cu podele nisipoase, umbrele miniaturale și muzică pentru petrecerea timpului liber, care difuzează prin difuzoare. În schimb, barul onorează ritualurile tiki și băuturile perfect iconice și inventive (conform programului său Strangers in Paradise) și oferă prezentări atât de drăguțe, încât îți scoți telefonul înainte de prima înghițitură.

Bara își aplică bagheta magică la lucruri precum BataviArrack, pandan, frunza de tei Makrut și arbustul habanero. Catalogul de rom este extins, așa cum ar trebui să fie, cuprinzând națiuni, stiluri și regimuri de butoaie. Iar spațiul și vasele în care sunt servite băuturile se simt ca niște comori atemporale.

Lost Lake este ideea partenerilor Paul McGee și Shelby Allison. Primul a condus odată celebrul tiki bar Three Dots and Dash, în timp ce al doilea a fost publicist. Cei doi au înregistrat tone de ore în industrie, bar de lucru și în cadrul unor grupuri mai mari de restaurante. Au așteptat până când era momentul potrivit, au acumulat cunoștințe enciclopedice despre tiki-ness și apoi s-au pronunțat.

Oricât de rece este cuplul, o parte din prospețimea barului este datorată unui alt unghi. Lost Lake a adus pe Land și SeDept., O echipă inovatoare de arestudio și creativitate care și-a împrumutat estetica incredibil de captivantă pentru proiecte precum Sparrow, Leatherbee Distillers și Parson’s Chicken and Fish. Drept urmare, Lost Lake începe să se simtă deja ca o instituție.

Glazura tortului tropical provine de la guru-ul de gen Martin Cate, unul dintre partenerii barului. Cate este un autor apreciat și proprietarul Smuggler’s Cove din San Francisco. De asemenea, este implicat în alte instituții tiki precum False Idol din San Diego și Hale Pele din Portland. Muzicienii formează supergrupuri; experți în spirite cu experiență și credincioși tiki au format Lacul pierdut.

„Lost Lake a schimbat cam jocul tiki modern când s-a deschis în 2015”, spune Penelope Bass, editor senior la Imbibe. Publicația de băuturi a numit Lost Lake barul anului al aceluiași an. „Nu numai că pun unghiile clasice, dar au folosit genul ca trambulină pentru a experimenta noi combinații de arome și spirite mai puțin utilizate în mod tradițional precum whisky, mezcal și sherry.”

Asta înseamnă băuturi tropicale reconfortante precum This is the Way to Burn, amestec de whisky scotch, coniac, orgeat, fruct de pasiune, caise, lămâie, arbust habanero și absint. Sau faimosul Fogcutter al lui Trader Vic din 1940, mashup atent de rhum agricole îmbătrânit, gin uscat din Londra, coniac, orgeat, Curacao, sherry Amontillado și lămâie.

„Au demonstrat că tiki nu este doar o listă de cocktailuri, ci o abordare ludică a băuturilor pe care oricine o poate aprecia”, spune Bass.