10 New York Steakhouses Care Sunt Mai Bune Decât Peter Luger

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Pete Wells, critic al restaurantului din New York Times, are (foarte bine meritată) reputația de gustator cu discernământ, care nu se teme să-și exprime părerile oneste, indiferent dacă sunt bune sau rele. Drept urmare, el a fost responsabil pentru un număr mic, dar semnificativ de eliminări totale ale restaurantelor de înaltă calitate (măcelul său epic al lui Guy Fieri, acum defunct, Guy’s American Kitchen & Bar, cu adevărat meritat Pulitzer). în urmă cu câteva săptămâni, Wells a adăugat un alt loc faimos la lista sa mai puțin ilustră: Peter Luger, un restaurant iconic din Brooklyn, cu o istorie de peste 100 de ani și prețuri notorii.

Când Wells a scăzut ratingul de „stea” al lui Peter Luger (punct de prestigiu major pentru restaurantele din New York) de la 2 stele la 0 stele, a întâlnit o mulțime de newyorkezi cu gânduri diferite, care au fost îngrozit de devalorizarea drastică a acestui restaurant legendar al orașului. Dar iată: Wells are dreptate. Peter Luger este departe de a fi dezastruos, dar fripturile sale nu se califică ca fiind excepționale, garniturile lor se dovedesc și mai lipsite de lumină, iar standardul general de serviciu pur și simplu nu depășește.

Lectură conexă:

• Cum se gătește friptura în cuptor
• Cum să fripți friptura perfectă
• Cum să gătești coastele

Acestea fiind spuse, NYC conține încă o mulțime de steakhouse-uri demne de destinație, unde puteți găsi repastare mai bună a cărnii roșii (și, în multe cazuri, la un preț mai mic decât Peter Luger). Aici, vă recomandăm 10 restaurante din New York, specializate în fripturi, care știu cu adevărat ce fac.

Fogo de Chão

În cadranul de nord-vest al orașului Midtown Manhattan, veți găsi un volum surprinzător de mare de restaurante braziliene, rezultând în denumirea acestei zone ca „Mică Brazilia”. Dacă sunteți familiarizați cu bucătăria braziliană, atunci știți că locuitorii acelei țări sud-americane se mândresc cu „churrascaria”, în stil grătar cu bucăți de carne - inclusiv friptură - la grătar pe frigărui și servite cu sosuri și sosuri de sezon.

Una dintre cele mai bune experiențe churrascariexperiențe din New York se găsește la Fogo de Chão, de bază Little Brazil. Deschis din 2013, acest sanctuar pentru fripturi oferă oaspeților bucăți proaspăt preparate la grătar de picanh (filet superior), filet mignon, ancho de vită (ribeye) și multe altele, împerecheate cu fețe aromate precum piure de cartofi cu usturoi, banane caramelizate, pão de queijo și negru tocană de fasole.

Wolfgang’s Steakhouse

Uneori, elevul întrece cu adevărat profesorul. În cazul lui Wolfgang’s Steakhouse vs. Peter Luger, această maximă se dovedește remarcabil de adevărată. Înființată la începuturi de fostul ospătar șef Peter Luger Wolfgang Zwiener, Wolfgang’s Steakhouse se mândrește acum cu aproape 20 de locații în întreaga lume, dar flagship-ul său rămâne pe Park Avenue din New York. Wolfgang’s este specializat în aceleași tradiții de tip steakhouse din vechea școală care atrag vizitatorii la Peter Luger, dar coeficientul său de ospitalitate îl depășește cu mult pe Luger, iar calitatea cărnii se dovedește în mod constant echivalentă (dacă nu superioară).

Keens Steakhouse

Adepții lui Peter Luger vorbesc la fel de bine despre fripturile delicate ale restaurantului și despre estetica sa clasică de la începutul secolului. Pentru steakhouse care oferă pe ambele fronturi, mergeți la Keens Steakhouse din centrul orașului Manhattan. Înființată în 1885, Keens are o estetică fermecătoare de epocă, cu pereți cu lambriuri din lemn, portrete încadrate și fețe de masă albe. Fripturile de aici sunt, la fel ca fripturile lui Peter Luger, scumpe, dar coasta de primăvară, portarul și cotletul de carne de oaie de specialitate justifică prețurile ridicate. Dacă doriți o experiență tradițională de friptură din New York (de exemplu, dacă doriți să vă simțiți ca Don Draper sau Roger Sterling în timp ce vă bucurați de o masă excelentă), Keens este locul potrivit pentru dvs.

Cote

Steakhouse-urile în stil american nu sunt singura opțiune pentru o sărbătoare consistentă pe bază de carne de vită din New York; la popularul Cote din Chelsea, oaspeții pot comanda bucăți de friptură pregătite în tradiția grătarului coreean. Favoritul carnivor de la Cote este Butcher’s Feast, masă cu preț fix, care include patru bucăți de carne de vită USDPrime și American Wagyu, împreună cu un sortiment de banchan și alte acompaniamente.

Boem

Cunoscătorii de fripturi au o dragoste deosebită pentru tăieturile Wagyu, care provin de la rasa japoneză de bovine renumită pentru producția de carne de vită suculentă și moale cu unt. În cartierul NoHo din Manhattan, fanii Wagyu își găsesc rezolvarea la steakhouse-ul boem, „speakeasy”, ascuns deasupra măcelăriei. Bohemian susține că rezervările pot fi făcute doar de către clienții existenți, dar cu un pic de Googling strategic și o mulțime de răbdare, puteți găsi numărul de telefon al restaurantului și masa de carte. Spațiul arată și se simte ca o cameră de zi elegantă de apartament, cocktail-urile sunt frumos lucrate, iar fripturile delicate, proaspăt măcelărite, merită efortul legat de rezervare.

Lui Raoul

Fiecare bistro francez de înaltă calitate are nevoie de meniuri excelente pentru fripturi de friptură, iar braseria Soho de lungă durată Raoul’s ia această regulă destul de în serios. Raoul’s le oferă oaspeților friptură la poivre încărcată cu condimente și executată cu măiestrie, cu ramekin de pommes proaspăt preparate, ideale pentru a vărsa sosul piper rămas. De asemenea, la fel ca Peter Luger, Raoul’s include în meniul său burgeri foarte apreciat; Burger Au Poivre, numai pentru brunch, traduce aromele fripturii semnate ale lui Raoul într-un pâine suculent, glorios și dezordonat, acoperit cu brânză Sf. Andre și așezat pe chifle de brioche de pluș.

Faimosul restaurant românesc Sammy’s Steakhouse

Unii obișnuiți ai lui Peter Luger indică energia și estetica foarte specifică a restaurantului drept motiv al loialității lor … și, cu siguranță, atmosfera unui restaurant se dovedește uneori mai memorabilă decât mâncarea sa. Acesta este cu siguranță cazul cu Steakhouse-ul românesc al celebrului Sammy, un loc super-ciudat din partea de est a Manhattan-ului, specializat în tariful de confort evreiesc. Acest restaurant la subsol s-a deschis în 1975, iar decorul nu s-a schimbat puțin de atunci: iluminatul fluorescent, tavanele joase și colajele elaborate de cărți de vizită sunt ceea ce veți găsi aici. În ceea ce privește mâncarea și băutura, Sammy’s servește fripturi de fuste încărcate cu usturoi tocat, care se împerechează perfect cu sticle de vodcă acoperite cu blocuri de gheață.

Sfântul Anselm

La mai puțin de mile depărtare de Peter Luger, veți găsi St. Anselm, un nou restaurant american relaxat care a provocat pretenția lui Luger la titlul de Best Steakhouse din Williamsburg, Brooklyn de la deschiderea în 2011. Pasionații de carne pot găsi o gamă largă de oferte la grătar. aici, dar adevărata pretenție de faimă a Sfântului Anselm vine sub forma fripturii de măcelar, hangar sărat tăiat cu unt de usturoi care, la 28 USD fiecare, poate reprezenta cea mai bună ofertă pe bază de carne de vită din New York.

ColoniVerde

Locația pitorească Fort Greene, Brooklyn a ColoniVerde (în clădirea din spate a pitorescului marmură) și meniul pan-latin plin de viață îl fac adevărat hit local, iar iubitorii de friptură găsesc acest loc în special potrivit nevoilor lor gustative. Meniul pentru cină include o întreagă secțiune de fripturi, cu feluri de mâncare cum ar fi Chef’s Ribeye, Picanh servit cu manioc prăjit și fustă fustă.

M. Wells Steakhouse

Bucătăria franco-canadiană este dificil de găsit în New York, dar echipa de bucătărie calificată de la M. Wells Steakhouse din Long Island City, Queens servește unturi de carne atât de aromate și inventive încât vă veți întreba de ce nu există mai multe restaurante din New York dedicate la specialitățile culinare din Marele Nord Alb. Bucătarului Hugue Dufour îi place să devină creativ cu mâncărurile sale din friptură, oferind fâșie din New York cu frecare de arțar bulgogi, portieră de două persoane cu sosuri au poivre și bearnaise și friptură de flanc Wagyu cu sardalaise de pommes (cartofi fierți în grăsime de rață).