Gătirea Cărnii De La Nas La Coadă Este Mai Ușoară Cu Acțiuni întregi De Animale

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Adunarea în jurul sacrificării rituale a animalelor a fost tradiție de la începutul timpului. Pe vremea când toată lumea vâna după mâncare, consumul de carne era considerat sacru pentru că trebuia să muncești din greu pentru a-l obține. Dar chiar și în această zi în care putem merge în supermarket și să cumpărăm orice vrem, indiferent de anotimp, sărbătoarea măcelăriei de animale întregi revine în multe comunități. Luați Cochon555, de exemplu, un tur de 14 orașe care sărbătorește carnea de porc din nas până la coadă și susține fermele mici care încearcă să intre în afacerea durabilă a creșterii porcilor. În Charleston, Blood on the River se străduiește să-i educe pe participanți cu privire la importanța animalelor crescute uman cu un eveniment distractiv, pe tot parcursul zilei, care revine la timpul (înainte de refrigerare) în care carnea era spartă și vindecată.

Pe măsură ce acest stil de gătit a devenit mai popular în restaurantele și casele din întreaga țară, acțiunile întregi de animale sunt un mod din ce în ce mai popular de a cumpăra și a consuma carne. Fermele mici și durabile permit clienților să cumpere acțiuni întregi, jumătate și chiar sfert de animale, care sunt împărțite în bucăți, ambalate și expediate chiar la pragul lor. Nu numai că acest mod durabil de a mânca (pentru că majoritatea fermelor nu vor sacrifica animalul decât dacă este considerat totul), dar este, de asemenea, mai ieftin să cumpărați carne în vrac - adică dacă sunteți obișnuiți să cumpărați carne de înaltă calitate mai degrabă de la măcelar decât de lucrurile misterioase din magazinul alimentar.

Aici, vorbim despre trei companii și ferme diferite care vând acțiuni de animale, astfel încât să vă puteți aproviziona cu cea mai proaspătă carne posibilă.

Crowd Cow

Ethan Lowry, cofondator al Crowd Cow, a dorit mai multă transparență cu privire la originea cărnii sale - și să plătească prețuri mai mici decât ar fi putut găsi la magazinul său specializat. Așa că a lansat Crowd Cow, care funcționează cu ferme mici de familie, cărora le pasă profund de cum sunt crescute vitele lor și de calitatea cărnii pe care o produc. Iată cum funcționează: pe site sunt prezentate diferite vaci și puteți alege între rase cu iarbă și rase cu cereale. Adăugați tăieturile dorite în coș și efectuați achiziția. De fapt, nu veți fi taxat până când vaca „dă sfaturi” și compania nu va strânge suficienți bani pentru a cumpăra întreaga vacă. Carnea este uscată în vârstă, ambalată și livrată la ușa dvs. pentru tarife de transport fixe, indiferent de câte acțiuni cumpărați. Crowd Cow oferă cote de vite tradiționale, cu Wagyu american și pui în curând.

Rossotti Ranch

Această fermă familială de generația a IX-a avea rădăcini în munții Elveției înainte ca familia să imigreze în Statele Unite în 1892. Aici, stră-străbunicii Julie și Tony Rossotti au lucrat cot la cot pentru a înființa comunitatea fermierilor din Vest Marin, California. Astăzi, produc unele dintre cele mai umane și durabile vițel, capră, rață și pui din țară. Acțiunile de vițel sunt oferite în cantități întregi, jumătate și sfert și puteți cumpăra capră integrală sau jumătate. Pentru cei care sunt încă sceptici în ceea ce privește carnea de vițel, știți că Rossotti nu crește vițe ca industria. În loc să fie ținuți în lăzi pentru a inhiba dezvoltarea musculară, vițeii tineri călătoresc liberi pe pășuni alături de mame până la vârsta de șase luni, când este timpul procesării. Pentru referință, aceiași vârstă porcii sunt sacrificați pentru carne de porc; găinile sunt procesate la trei până la șapte săptămâni. Deci, dacă mâncați carne și doriți să vă bucurați de vițel crescut de pășune, nu există niciun motiv să vă simțiți rău, mai ales dacă provine de la Rossotti.

Pășuni pașnice

Pășuni liniștite / Facebook

Motto-ul acestei frumoase ferme din Tennessee este „cunoaște-ți fermierul, cunoaște-ți mâncarea”. Proprietarii Jenny și Darrin Drake sunt întotdeauna acolo pentru a răspunde la întrebările dvs. despre carnea pe care o cresc și o vând. Animalele naturale, crescute din punct de vedere etic, sunt numele jocului, așa că știți că obțineți cea mai bună carne de vită, miel, carne de porc, pui și curcan absolută atunci când cumpărați de la Peaceful Pastures. În timp ce vând bucăți din toate cele de mai sus, oferă și carne de vită și porc în sferturi, jumătăți sau întregul animal. Clienții plătesc depozitul pe acțiune (porcul de porc poate fi achiziționat direct pentru 265 USD), apoi costul final este determinat de mărimea și greutatea animalului pe care îl procesează pentru dvs. Peaceful Pastures nu numai că vinde carne delicioasă, suculentă și durabilă, ci sunt și bucătari pricepuți și oferă zeci de rețete pe site-ul lor web, așa că nu trebuie să vă puneți la îndoială cum să pregătiți oricare dintre tăieturile pe care le cumpărați.

Ia echipamentul

Dacă decideți să participați într-o proporție totală sau pe jumătate de animale, este posibil să nu aveți suficient spațiu în congelatorul obișnuit pentru a stoca toată carnea. Vă sugerăm să investiți într-un congelator mare pe care îl puteți dedica exclusiv noii dvs. recompense. Iată câteva dintre preferatele noastre.

Frigidaire 17.4 Congelator vertical pentru picior cubic - 498 dolari Acest congelator este mai mic decât unii, dar cu siguranță este mai puternic decât mulți. Pereții ArcticLock pot menține alimentele înghețate mai mult de două zile întrerupte de curent și sunt proiectate cu trei rafturi și cinci coșuri de ușă pentru a vă menține toate carnea suculentă organizată. Există chiar și un blocaj de siguranță care scoate automat cheia, astfel încât să nu fii blocat niciodată

Depozit

Congelator pentru piept Igloo FRF472 - 500 USD Acest congelator de 7,1 metri cubi are un design compact și un exterior exterior rezistent - poate fi puțin abuzat dacă este încastrat într-un spațiu îngust, deoarece nu se blochează cu ușurință. Are capac de scurgere pe partea inferioară pentru dezghețare manuală simplă și oferă mult spațiu pentru a stoca noile tăieturi de carne. De asemenea, are coș în partea de sus, astfel încât să puteți păstra anumite lucruri la îndemână și ușor la îndemână

Amazon

GE Congelator pentru piept de 10,6-cu ft - 329 USD Proiectat cu trei coșuri de depozitare în vrac glisante, acest congelator este construit pentru confort și utilitate. Vă păstrează toată carnea și alte produse congelate ca gheața cu un sistem de control al temperaturii ușor de reglat. De asemenea, este certificat Energy Star, deci vă va ajuta să economisiți bani pe facturile de utilități fără a sacrifica performanța

Lowes