Rețete De Cocktail Vintage Pe Care (probabil) Nu Le-ați încercat Niciodată

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Intri în bar, ce comanzi? Poate clasic, cum ar fi un Old Fashioned, Margarita sau gin-tonic, o creație meșteșugărească elaborată, bere și suc, vin sau ceva pe stânci, dar când e ultima dată când te-ai băgat în cocktail vintage? În timp ce multe dintre aceste băuturi sunt la fel de vechi ca clasicele menționate mai sus, dintr-un motiv sau altul, acestea au căzut în lipsă de-a lungul timpului.

Ai auzit vreodată de Widow’s Kiss? Acest cocktail pe bază de țuică din anii 1890 este „un cocktail simplu, delicat echilibrat, care reprezintă o tendință de epocă pentru lichiorurile pe bază de plante și cocktail-uri”, spune Jonathan Laurel de la West Main Crafting Co., Lexington, Kentucky, cocktail bar care reînvie gusturile și tendințele cocktailurilor uitate (printre clasicii și meșteșugurile). Comandând Sărutul văduvei - avem rețeta pentru dvs. mai jos - faceți un pas înapoi în timp plin de viață.

Și cine nu vrea să se simtă ca Frank Sinatror Don Draper în timp ce bea?

Testați aceste cocktail-uri de epocă, cum ar fi Brandy Crusta, French 75 sau Vesper, care ar putea deveni noul dvs. obișnuit atunci când sunteți în oraș.

Sărutul văduvei

(Rețetă de la West Main Crafting Co.)

Istorie: Prima apariție a acestui cocktail este în cartea lui George Kappeler din 1895 Modern American Drinks, potrivit lui Laurel. „Kappeler a fost bine-cunoscut în timpul vieții sale din New York, unde a avut un bar la Holland House. Kappeler a produs multe băuturi care au fost ulterior reimprimate și astfel au devenit standarde. Ideea conform căreia cocktailul merge pe o linie erbacee excelentă între Chartreuse Benedictină și Galbenă, cu puterea și taninul coniacului de mere care vine în spate.”

Ingrediente:

• 2 oz Laird’s 100 Proof Apple Brandy
• .5 oz Bénédictine
• .5 oz Chartreuse galben
• 2 linii amare aromatice

Metodă: Se amestecă ingredientele cu gheață, se servesc în Nick & Norglass. Folosiți cireșe de brandy pentru a garnisi.

1934 Zombie

(Rețetă a regizorului de băuturi Kevin Beary, The Bamboo Room at Three Dots and Dash, Chicago)

Istorie: Subcultura boozy a cocktailurilor tiki s-a născut la începutul anilor 1900 cu un singur om: Don the Beachcomber. El a creat Zombie în 1934 (da, are atât de multă băutură, încât te vei simți ca un skinwalker braindead). Iată încă 7 rețete de cocktailuri tiki dacă vă simțiți tropical.

Ingrediente:

• 1 oz rom jamaican în vârstă
• 1 oz Sf. Lucirum în vârstă
• .5 oz rom jamaican rezistent
• 1 oz suc de lămâie
• .75 oz suc de grapefruit
• .5 oz sirop de scorțișoară
• .5 oz falernum
• .25 oz sirop de rodie
• 5 liniuțe absint
• 5 liniuțe Angosturbitters

Metodă: Combinați toate ingredientele și adăugați aproximativ 16 oz de gheață zdrobită. Bateți agitați și turnați în cana tiki. Ornează cu floretă de grapefruit, roată de tei, băț de scorțișoară și orhidee.

Franceză 75

(Rețetă din Nolet’s Gin)

Istorie: Acest cocktail pe bază de Primul Război Mondial, erChampagne, este aproape identic cu Tom Collins, dar dă apă spumantă pe o parte, pentru a-i face bule. Numit după arma franceză de tir rapid, francezii 75 și-au câștigat reputația de a fi puternici și plini de viață, lovindu-te ca arma sa de inspirație.

Ingrediente:

• 1 oz Nolet’s Silver Dry Gin
• .5 oz suc de lamaie
• .5 oz Cointreau
• Șampanie

Metodă: Se toarnă suc de lămâie, gin și Cointreau în cocktail shaker cu gheață. Amesteca bine. Se strecoară în flaut de șampanie răcit. Completați cu grijă cu șampanie.

Brandy Crusta

(Rețetă de la Xavier Herit, Le Boudoir, Brooklyn Heights)

Istorie: Creat în New Orleans în anii 1850 de italianul Joseph Santini, Brandy Crust a fost amestecat pentru prima dată fie la City Exchange din cartierul francez, fie la bijuteria Santini din salonul de pe strada Gravier din cartierul american, pe care a deschis-o în 1855, spune Xavier Herit din Le Boudoir din Brooklyn. Numele se referă la crusta de zahăr din jurul jantei, iar băutura a continuat să inspire iconicul sidecar.

Ingrediente:

• 1,5 oz coniac
• .5 oz curaçao uscat
• .5 oz suc de lamaie
• .25 oz lichior de cireșe Maraschino
• 10 liniuțe Angosturbitters
• Jantă de zahăr
• Spirala de coaja de lamaie

Metodă: Adăugați toate ingredientele la agitator și umpleți-le cu gheață. Se agită și se strecoară în paharul port cu jantă de zahăr și se decorează cu spirală de lămâie.

Pumn de lapte

(Rețetă din Woodford Reserve Bourbon)

Istorie: Unul dintre cocktailurile de vârf enumerate în biblia de cocktail vintage, Vintage Spirits and Forgotten Cocktails, Milk Punch este o băutură dulce și lăptoasă (duh), cu prima rețetă datând din 1711. A fost preferată de Benjamin Franklin și de Regina Victoria.

Ingrediente:

• 1 cană Woodford Reserve Bourbon
• 2 căni de smântână
• 2 cani de lapte integral
• .75 cană de zahăr pudră cernut
• .5 boabe de vanilie pentru aromă
• Nucșoară proaspăt rasă

Metodă: Într-un castron metalic peste o baie de gheață, amestecați zahărul, smântâna, laptele și bourbonul până când sunt frumoase și spumoase. Adăugați boabe de vanilie și strecurați prin strecurătoarea cu plasă fină în ulcior. Așezați ulciorul în congelator timp de 30 de minute până la o oră amestecând ocazional. Se toarnă în pahar și se ornează cu nucșoară proaspăt rasă.

Vesper

(Rețetă din Gordon’s Gin)

Istorie: Lumea o va cunoaște mai bine ca primul Martini al lui James Bond. Creat de Ian Fleming în romanul de spionaj 1953 007 Casino Royale, Vesper este un cocktail tânăr și brutal, pe care istoricul Ted Haigh, istoric al cocktailurilor de epocă, îl amintește „a fost condamnat la femeie … Ultimele cuvinte ale tânărului misogin Bond din carte au fost:„ Curva este moartă acum și nu a mai băut niciodată un alt Vesper.”

Ingrediente:

• 1,3 oz Gordon's London Dry Gin
• .6 oz Ketel One Vodka
• .3 oz Lillet Blanc (sau orice alt vermut uscat)
• Coaja de lămâie pentru garnitură

Metodă: Adăugați toate ingredientele în cocktail shaker cu gheață și agitați energic. Se strecoară dublu în paharul de cocktail răcit și se ornează cu o fâșie lungă de coajă de lămâie.

Boulevardier

(Rețetă de la RPM Steak, Chicago)

Istorie: Tipărit cu zeci de ani înainte de verișorul său popular, Negroni, bulevardul de epocă a apărut în timpul interzicerii erof și a fost scris pentru prima dată în ghidul de bar din 1927, Barflies and Cocktails.

Ingrediente:

• 2 oz Old Forester 1897 îmbuteliat în Bond Bourbon
• 1 oz 1970-erCampari
• 1 oz Cocchi Torino Vermut dulce
• 1 coajă de portocală, pentru garnitură

Metodă: Adăugați ingrediente la paharul de sticlă sau la amestecarea sticlei; deasupra cu gheață. Se amestecă până la parfumare și înflorire, aproximativ 15-20 de secunde. Se strecoară cocktailul în Nick și Norglass răcite sau în alte articole din sticlă. Exprimă coaja de portocală peste cocktail; se adaugă în pahar.