Vinurile Kosher Nu Sunt Doar Pentru Paște

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

David Silverman

A existat timp în care oamenii care sărbătoreau Pesach (Paștele), Purim sau Rosh Hashanah (Anul Nou Evreiesc) s-au resemnat (sau uneori așteptau cu nostalgie) să bea Manischewitz, vin dulce siropos, folosind ca bază strugurii americani Concord. Lumea a evoluat și vinificatorii din întreaga lume oferă vinuri kosher certificate din varietate imensă de struguri și într-o mare varietate de stiluri, inclusiv dulci, semidulci, uscate și spumante.

„Ceea ce s-a întâmplat este că consumatorul kosher, în special mulțimea mai tânără, își dorește un vin excelent și o varietate excelentă”, spune Jay Buchsbaum, vicepreședinte la importatorul din Royal Wine, New Jersey, care își are rădăcinile în cercul din East East Side din Manhattan. „Vrem totul și ar trebui să obținem totul.”

Spre deosebire de alimente - evreii observatori nu au dreptul să mănânce crustacee, carne de porc și, în timpul Paștelui, pâine dospită cu drojdie, împreună cu anumite combinații și preparate alimentare - vinul kosher certificat nu restricționează (sau nu ar trebui) opțiunile și stilurile vinurilor disponibil, conform Buchsbaum. „„ Cu vinul, este vorba de supraveghere: rabinul fiind acolo pentru a fi siguri că procesul de vinificație este păstrat curat și curat atât la nivel spiritual cât și fizic.” Vinurile kosher clasificate drept vinuri meshuval („gătite”) au un pas suplimentar în timpul producției care, pentru unii băutori, scade calitatea vinului, dar chiar și acolo, tehnologia a contribuit la îmbunătățirea mult a opțiunilor disponibile.

Genevieve Poblano / Manualul

În ultimele decenii, mulți vinificatori din Australia, California, Maroc, New York, Franța, Spania și, bineînțeles, Israel au dedicat anumite câmpuri și facilități de producție pentru a face vinuri Kosher. „Astăzi avem Bordeaux cu prima creștere, inclusiv Chateau Lascombes, și vinuri uimitoare din California, precum cele din cramele Herzog, care obțin în mod constant scoruri mari din presa de vinuri”, spune Buchsbaum.

Fanii vinurilor dulci, Moscato spumant și chiar Champagne au o mulțime de opțiuni. Pentru Paște, unde tradiția impune fiecărui oaspete să bea „patru căni pline de vin”, este destul de important să ai acces la lucrurile bune.

„Ce mișto este că Paștele, chiar dacă nu este cea mai importantă sărbătoare [din calendarul evreiesc], este cea mai sărbătorită”, spune Buchsbaum. „Paștele necesită doar să vii și să mănânci. Se sărbătorește libertatea sufletului și toată lumea vrea să fie liberă. Este o sărbătoare drăguță de sărbătorit ".

Deci, fie că aduceți vinul pentru cina Seder a unui prieten, fie că găzduiți propria dvs., doriți să actualizați lectura tradițională a Haggadah, alimentată cu ierburi amare, sau să găzduiți o petrecere inspirată de Seder, sau pur și simplu, știți, să aveți un vin minunat marți, ia în considerare următoarele sticle.

Notă: dacă participați la Seder și nu sunteți atent (adică nu păstrați kosher), lăsați gazda să se deschidă și serviți sticla. Dacă o faceți, puteți anula clasificarea kosher (cu excepția cazului în care vinul este certificat meshuval - atunci sunteți de aur).

Gilgal Cabernet Sauvignon 2013 - 14 USD

Produse din struguri crescuți pe versanții reci ai Golanului, aceste vinuri sunt o dovadă tangibilă a variației de mediu întâlnite în Israel (nu toate sunt deșerturi și plaje). În vârstă de 12 luni, în baricuri mici de stejar francez, veți găsi toate notele Cabului clasic: cireșe negre coapte, vanilie, cassis și indiciu de piper negru, dar cu taninuri mai moi decât ați putea găsi în omologul NapValley. Cuplați cu miel, piept de vită sau osso bucco.

Spirala aia de pe etichetă? Nu este labirintul din Westworld. Se referă la cercuri de piatră antice concentrice, cum ar fi Rujm el-Hiri, și se leagă în numărul de situri numite Gilgal în Biblia ebraică.

Herzog Lineage 2016 Chardonnay - 20 USD

Parte a noii serii de vinuri accesibile de la această cramă din Oxnard, California, Chardonnay prezintă struguri recoltați în regiunea Clarksburg cu vreme mai rece, lângă Sacramento. Plin de corp, dar cu note de citrice și fructe tropicale, vinul ar trebui să-i mulțumească atât tradiționaliștilor care caută mai multe Chard luxuriante, cât și fanului Chardonnay-urilor mai strălucitoare, conduse de citrice. Asociați cu pește, pui fript cu plante, brânzeturi sau curmale și miere. Seria Lineage prezintă, de asemenea, o nouă expresie, Choreograph, care este un amestec roșu de câmp de 12 soiuri de struguri de la viile Prince Vineyard din Clarksburg.

Psagot Edom 2014 - 35 USD

Israelul este una dintre casele ancestrale pentru vinificație (vinul apare mult în Biblie) și, în ultimele decenii, producătorii țării au devenit la fel de serioși ca orice regiune din lume. Lucrând cu podgoriile înalte pe Muntele Ierusalimului (o parte a lanțului numit Munții Edom), acest amestec în stil Bordeaux de Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot și Cabernet Franc este unul care trebuie ținut la îndemână pe tot parcursul anului pentru serile când cumpără Costco de 6 USD nu o va tăia. Aceasta este o altă potrivire perfectă cu friptură, miel sau cârnați (când nu vă faceți griji cu privire la reguli). Este, de asemenea, disponibil în varianta Meshuval.

Chateau Lascombes Margaux 2015 - 120 USD

„Acesta este un cadou excelent pentru gazda serioasă care bea vin”, spune Buchsbaum. „Dacă vizitați pe cineva și își cunoaște vinurile, este o opțiune cu adevărat minunată.” amestec de 50% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot și 3% Petit Verdot, Chateau Lascombes a beneficiat de noi proprietari și de o viață nouă începând cu începutul anilor 2000, iar vinurile de astăzi sunt complexe, demne de vârstă, contemporane și delicioase. Vintage 2015 a considerat deosebit de deosebit.

Yarden Gewurtztraminer 2017 - 20 USD

Gewurtztraminer este un strugure german fascinant, care poate varia de la destul de dulce și parfumat la erbacee și vegetale, în funcție de procesul de producție. Dar pentru fanii albilor aventuroși, este o alegere excelentă pentru brânzeturi și feluri de desert, împreună cu mâncăruri asiatice picante în care notele aromate de litchi și caracterul uscat funcționează frumos. De la viță de vie din denumirea Galileei din nordul Israelului, în special înălțimile Golanului de Nord, acest vin complex, abia abia uscat, prezintă note de litchi, caise, portocale confiate și indicii de ananas cu un final ușor erbacee.