Logo ro.masculineguide.com

Jackson's Fine & Dandy Redefinește Experiența Southern Diner

Jackson's Fine & Dandy Redefinește Experiența Southern Diner
Jackson's Fine & Dandy Redefinește Experiența Southern Diner

Video: Jackson's Fine & Dandy Redefinește Experiența Southern Diner

Video: Jackson's Fine & Dandy Redefinește Experiența Southern Diner
Video: Jackson Storm will be fine 2024, Martie
Anonim

Nu există nimic la fel de reconfortant ca mâncarea pentru masă. Ar putea fi după biserică duminica sau după opt ore de zi de băut și tot ce aveți nevoie este unsoare. Indiferent de poftă, veți găsi ceva care va face situația (chiar) mai bună.

Totuși, când te gândești la mese, îți vin în minte anumite imagini. În sud, Waffle House este probabil primul loc care ți-a venit în minte. Dacă vă aflați în nord-est, poate este o masă cu linguriță grasă în New Jersey sau New York. Mâncare excelentă, dar cu siguranță nu la nivel ca și alte restaurante la care poți merge.

Acum, în Jackson, Mississippi, veți avea șansa să luați mâncarea din restaurant și experiența voastră ridicată într-un singur loc.

La Fine & Dandy, care s-a deschis la sfârșitul anului 2017, bucătarul executiv Jesse Houston dă startul jocului diner cu câteva trepte. În cuvintele vremii, el dorește să facă din mâncarea de masă „AF de lux”.

Image
Image
Image
Image
Image
Image

Dacă cineva o poate face, este Houston. El este nominalizat la premiul James Beard pentru cel mai bun bucătar din sud, iar restaurantul său anterior, Saltine, a fost dat din cap pe lista celor mai bune 50 de restaurante noi 2015 a lui Bon Appetit. Înainte de a începe pe cont propriu, Houston a lucrat cu bucătari precum Wolfgang Puck, Stephan Pyles și multe altele.

Premisa pentru Fine & Dandy este simplă, spune Houston. „Am vrut să construim un restaurant cu hamburgeri care să se bazeze pe bucătăria sudică, unde să le putem oferi clasicilor o răsucire modernă, rămânând totuși abordabili.”

El numește această abordare „grandmchic” - ceva ce bunica ta ar face și ar mânca, dar actualizat.

Image
Image

Imagine oferită de Fine & Dandy

Luați, de exemplu, unul dintre elementele de meniu stea: Tater Tots We Don't Make. Cei mici, așa cum spune și numele, sunt exact aceiași tateri pe care i-ai mâncat de la școală.

„Am mai făcut tater tots de la zero și au fost întotdeauna buni, dar nu sunt la fel. Pur și simplu nu poți obține același interior crocant și interior pernă”, spune Houston.

În loc să încerce să recreeze ceea ce este deja grozav, el spune că îi iau pe toți și aleargă cu ei.

„Nu vom ascunde faptul că facem totul în casă. Îl vom numi așa cum este, dar îl vom completa cu lucruri precum slănină sau caviar și îl vom prezenta într-un mod high-end”, spune el.

Dacă gândul copiilor crocanți stropiți în cremă trufată „fermă” și se termină cu bucuria salină, care este afumată cu caviar de păstrăv, nu o face pentru tine, nu știm ce va face.

Image
Image

Imagine oferită de Fine & Dandy

Oh, așteaptă, da, o facem: cele mai rele coaste din oraș.

jucați pe mâncarea de burtă de porc pe care Houston o făcea, cele mai proaste coaste din oraș sunt un semn al culturii bogate a grătarului din sud.

„Toată lumea are deja articulația și stilul lor preferat pentru grătar. Dacă aș spune că ai mei sunt cei mai buni, oamenii ar merge automat împotriva acestui lucru și ar crede că nu sunt”, spune Houston.

Pentru a face coaste, spune Houston, mai întâi fumează carnea câteva ore. Apoi, coastele sunt înfășurate și fierte în stoc. Odată răcite, acestea sunt tăiate în rafturi mai mici și prăjite la comandă.

Da, ne-ai auzit. Adânc. Prăjit.

Coaste sunt apoi glazurate cu jeleu de ardei și acoperite cu arahide zdrobite, ceapă murată și arpagic tocat. Raiul rezultat pe farfurie este lipicios, fumos și sărat - tot felul de mâncare bună pentru grătar ar trebui să fie.

Image
Image
Image
Image

În ceea ce privește hamburgerii - având în vedere că scopul era de a face loc de burger, la urma urmei - Byron merge pe linia dintre mâncarea casuală a mesei și experiența de ultimă generație. Pateul este făcut din bere măcinată în casă, apoi acoperită cu slănină de casă, ciuperci elvețiene, de oțet de malț, șalote crocante și maion de usturoi prăjit. Ce nu este de iubit la asta?

Băuturile nu au fost uitate. Fine & Dandy este aprovizionat cu beri locale și oferă o varietate de cocktail-uri, inclusiv clasice precum Manhattan sau Planter's Punch și băuturi originale, cum ar fi Kentucky Beach Party (Old Overholt Rye, Plantation Pineapple Rum, scorțișoară, Velvet Falernum, grapefruit și var) și Gose Gamblin Spritz (Barsol Pisco, Lucky Town Gose Gamblin ', fructul pasiunii și amărui de cardamom).

Indiferent dacă sunteți în căutarea gătitului acasă sau a bucătăriei în timp ce călătoriți în Jackson și în jurul acestuia, Mississippi, Fine & Dandy este locul ideal.

Recomandat: