Nu Mai Este Prizonier, Dave Phinney Pleacă Pentru Ceva Mai Greu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

„Nu am făcut niciodată vinul care să-mi placă”, spune Dave Phinney, vinificator de renume mondial, transformat în distilator.

Dacă nu-l cunoști pe Phinney pe nume, probabil că știi vinul The Prisoner. Acest amestec Zinfandel este o dovadă a Napwines care a pus și amestecuri roșii pe hartă. Phinney, perfecționistul vreodată, s-a chinuit la The Prisoner, creând câteva sute de cazuri în 2000. Zece ani mai târziu, făcea peste 80.000 de cazuri.

„Știu toate lucrurile pe care le-am fi putut face mai bine”, a spus Phinney, care este candidatul pentru Wine Enthusiast’s Winemaker of the Year.

Prizonierul a fost piatra de temelie a pivnițelor Orin Swift ale lui Phinney, propulsând marca spre stel. După ani de muncă grea și faimă binemeritată, Phinney, acum în vârstă de 45 de ani, a vândut Orin Swift și celelalte mărci și active ale sale de vin pentru 300 de milioane de dolari.

Captura? Un acord de neconcurență de opt ani, care îl împiedică să facă un alt amestec delicios de Zin.

„Succesul este extraordinar, dar vine la preț, ceea ce însemna să nu petrec suficient timp cu familia mea”, a spus Phinney, care era căsătorită cu doi copii mici în momentul vânzării. „Așadar, partea de neconcurență față de aspectul monetar … a fost mult mai important ca să-mi revin viața”.

Desigur, cu lunga sa istorie în lumea vinului și relațiile cu diverși cultivatori, a obținut mâncărimea Zin-ului la jumătatea perioadei de neconcurență. Numitul potrivit 8 ani în deșert a marcat sfârșitul acestei restricții în 2016.

„Luăm hiper serios fiecare aspect al proiectului”, a spus Phinney, discutând detaliile introduse în totul, de la struguri până la etichetă până la marketing. „Nu numai că vinul trebuia să fie bun.”

În mod surprinzător, 8 Years a fost un succes uriaș, în ciuda acestei remarcabile urmări a The Prisoner, care se găsește mai ales într-un set scump de opt. Din fericire, 2017 este ceva mai ușor disponibil solo.

Dar cum a trecut Phinney de la vinuri la băuturi tari? Să renunți la vin în timp ce merge înainte? Pentru a urmări ABV-urile mai mari decât vinurile sale deja puternice?

În principal, pentru că universul l-a voit să o facă.

Ani de sugestii nu atât de subtile din partea distribuitorilor săi, descoperirea izvorului natural pe una dintre proprietățile sale și achiziționarea unei vechi curți navale care era mai potrivită pentru distilerie a dus la deschiderea Savage & Cooke. Amplasată în Vallejo, această distilerie din San Francisco se află pe prima bază a Marinei SUA din Oceanul Pacific.

„Suntem norocoși și suntem vinovați de faptul că avem prea mult spațiu”, a spus Phinney despre proprietatea extinsă, ușor capabilă să dubleze producția. „Avem o cameră de degustare destul de mare și apoi [din partea producției] avem spațiul pentru a crește. Va fi dictat doar de piață."

Ochiul său autocritic și cunoașterea profundă a vinului l-au împiedicat pe Phinney să-și bea vinurile. Dar în această lume, Phinney ajunge să facă un pas înapoi de la proces și să-l lase pe Jordan Via, maestru distilator, să-și lucreze magia.

„Unde ne-am distinge în spirite este faptul că ne cultivăm propriile boabe și finisăm în butoaiele noastre de vin”, a spus Phinney despre procesul lor, care începe cu culturi precum soiurile de porumb sau trestia de zahăr hawaiană (din acestea din urmă) se va transforma în niște romuri mici în viitorul apropiat).

Savage & Cooke se bazează, de asemenea, pe iconografia sticlelor lor, care vor ieși cu siguranță în orice bar, în special whisky-urile. Distileria produce în prezent două spirite de agave, bourbon și un whisky american - preferatul lui Phinney.

„Nu ne-am propus să fim perturbatori”, a spus Phinney. „Tocmai ne-am propus să aplicăm ideologia noastră pentru orice marcă dată. Sperăm că oamenii vor gravita către acel sentiment”.