Cum Să împerechem Tequila Cu Orice Fel De Mâncare: Pizza, Hamburgeri și înghețată, Olé

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Tequilis nu este doar pentru tacos (deși este uimitor cu tacos). Cu 600 de arome detectate în toată categoria, puteți împerechea tequil cu orice, de la pui prăjit la înghețată și pizza. Trucul constă în găsirea expresiei potrivite sau a unui cocktail care să echilibreze aromele felului de mâncare cu proprietățile tehilandului de agave albastru, îmbătrânirea acestuia (sau lipsa acestuia).

Într-un efort de a bea tequil la fiecare masă, am ajuns la bucătărie (și la căruciorul barului) cu Jose „Pepe” Hermosillo, fondator și CEO al CasNoble tequila. Fiind în familie de producători de tequil de șapte generații și auto-proclamat foodie, Pepe a asociat mâncarea noastră preferată de confort cu o expresie tequile potrivită, dovedind că nu este posibil doar să bei tequil la fiecare masă, dar este și distractiv.

Vamanos.

Cum să împerecheați feluri de mâncare cu tequila

Cheia? Experiment.

„Cunoștințele și istoria pe care le aveți pe palet vor fi de referință, dar încercați să fiți cu adevărat deschiși”, spune Pepe. Sapă mai adânc în fiecare expresie a tequilandei, încercați tequile din diferite regiuni și mărci. Căutați arome subtile și combinați-le cu tequildișuri netradiționale, cum ar fi tequilele umami cu mâncare asiatică sau tequilele picante cu bucătăria indiană. O altă abordare este de a tequil pentru cocktailuri care se împerechează în mod natural cu mâncarea. adică să faci un Old Fashioned cu tequil când mănânci grătar.

Alimente și tequiluri interesante

Pizz + Reposado cu dublu butoi

Săptămâna trecută la Soho House Ludlow din New York, Pepe a împerecheat pizzuri albe acoperite în brânză superbă cu CasNoble Single-Barrel Reposado. „Brânzeturile au fost amestecate de puternic, fructat, acidulat, cu nuci, vegetal, cremos și tart, care au mers frumos cu repozantul cremos cu un singur butoi”, spune el. „Există, de asemenea, mineralitate în repo-ul nostru care funcționează cu pizz de cuptor de piatră care se arde puțin. Esența de nuci / fructe a repo a fost bine cu brânzeturile, dar a avut, de asemenea, suficientă putere și putere pentru a le rezista.” Dacă preferințele dvs. pentru plăcintă se îndreaptă spre margherita tradițională, Pepe sugerează margarita, asocierea băuturii cremoase, citrice și picante cu busuioc și sos de roșii.

Pui prăjit + Blanco

„Aveți atât de multe opțiuni!” Spune Pepe. „În funcție de aluat, de felul în care prăjești, sunt atât de multe cu care să te joci.” Puiul prăjit perfect al lui Pepe și asocierea cu tequil este CasNobel Crystal (expresia blanco) asociat cu pui de la Dallas ’Chicken Scratch, un loc în perete care face pui prăjit cu unt cu sos roșu Tejano picant. „Având în vedere condimentele de sos, condimentele din aluat, untul și puțină aciditate din baza de oțet a aluatului, acest fel de mâncare merge cu un agave gătit cu pământ, cu fum dulce, pentru a-l echilibra”, spune Pepe. „De asemenea, margarit tradițional realizat cu tequila de cristal, citrice proaspete și nectar de agave care degajă acea dulceață față de picant.”

Mac și brânză + Reposado

După ce a fost de acord că macul și brânza este unul dintre cele mai frumoase feluri de mâncare din lume, Pepe a recomandat asocierea macului său preferat și a brânzei de la Dominick’s Steakhouse din Scottsdale cu reposado picant. „Vasul este untos și cremos, iar adăugarea reposado îl face unt plus unt plus unt. Apoi, repo-ul are puțină picantitate, așa că, dacă puneți slănină în mac și brânză, va merge bine cu nuci de tequila , spune el. Fumatul reposado funcționează și cu brânză. Apoi, dacă rămâneți pentru o friptură frumoasă, continuați să beți repo.

Inghetata + Añejo

Înghețata-tequilpairing a lui Pepe este inspirată de înghețata de ciocolată dublă-dublă pe care a avut-o de la vânzătorul ambulant din Atena. "CasNoble Añejo are atât de mult din acea ciocolată neagră, apoi frumoasă coajă de portocală și note de stejar francez în care îmbătrânește … toate sunt complementare înghețatei de ciocolată, dar oferă mai multă dimensiune cu unele note fructate din pere și măr verde." Contrastarea și adăugarea de añejo tequil cu înghețata dvs. de ciocolată este o explozie de arome.

Tacos de vită + Blanco

„Îmi plac tacosurile tradiționale din carne de vită cu tortilla mică, bucăți frumoase de carne de vită, coriandru, ceapă și sos de tomatillo”, spune Pepe. „Având toate aceste ingrediente cu care să te joci, ai nevoie de ceva care să stea în picioare, cum ar fi cristalul datorită mineralității sale citrice și puțin, dar afumat dulce de agave gătit - este perfect cu carnea.” Beți îngrijit sau amestecați în Paloma. Puțina grăsime din tacos-urile de stradă se joacă frumos cu citrice, var și sare.

Burger + Joven

La 102 dovezi (51 la sută alcool în volum), Jovenul CasNoble cu un conținut ridicat de alcool este alegerea lui Pepe de asociat cu un burger suculent și gras. „Joven are note frumoase de fructe și flori și rezistența ridicată reduce greutatea burgerului delicios. Mă gândesc la In-N-Out, cu sosul dulce și cremos Thousand Island-esque. Fructitatea și înflorirea lui Joven se potrivesc perfect cu asta.” De asemenea, hamburgerii au nevoie de băuturi răcoritoare, astfel preparate Joven și tonic, scoțând atât indicii clare, cât și citrice.