Există O Mary Bloody Clear și Vei Dori Să O încerci

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când spui cuvintele Bloody Mary, probabil îți vin în minte două lucruri. În primul rând, există legenda (sau jocul pentru tineri) care necesită invocarea numelui Bloody Mary în timp ce se uită în oglindă. Imaginea care apare, fie a) va speria rahatul, fie vă va spune viitorul. Dacă sperați la o poveste viitoare, atunci vă angajați în ceea ce este cunoscut sub numele de catoptromanță sau divinație folosind oglinda. (Cum este asta cu 10 USD pe cuvânt?)

A doua, și probabil mai populară iterație a lui Bloody Mary, este băutura pe bază de roșii pe care o iubim aici la Manual. Excelentă la brunch și ca mijloc de a evita mahmureala, chiar dacă pentru puțină vreme, băutura există de zeci de ani datorită amestecului său de elemente fierbinți și sărate. În plus, faptul că oamenii pot pune literalmente găini întregi prăjite deasupra lor îi fac să fie o sursă de bucurie nesfârșită.

Bloody Marys, ca Arnold din Hei Arnold! faima, sunt, de asemenea, distinctive atunci când sunt servite datorită ingredientului lor principal. Puteți observa Bloody de peste bar doar cu un singur ingredient, semnalând imediat că vă aflați într-un spațiu sigur, un loc unde vă puteți îngriji rănile în timp ce mâncați pâine prăjită de avocado și somon afumat.

Dar dacă ți-am spune că un bar întoarce scenariul pe Bloody Mary, clarificându-l? Nu numai că o fac clar, ci o fac și într-un mod durabil.

Mintea suflată, nu?

La The 18th Room, un nou speakeasy din New York de Dave Oz (care a creat cocktail barul Bathub Gin, tot în New York), fac exact asta cu băutură în meniul lor pe care îl numesc destul de contrar, care este Bloody Mary care folosește sucul de roșii clarificat ca bază a hit-ului brunch-ului (care, când îl vezi, seamănă cu orice altceva decât cu primul pahar de apă pe care îl bateți la brunch când sunteți deshidratat, dar doriți totuși să vă răsfățați cu lucrurile mai fine din viață).

The Quite Contrary, care a fost creat de către directorul de bar al The 18th Room, Joseph Boroski, face parte dintr-o întreagă linie de cocktail-uri „No Impact”. Aceste băuturi ecologice utilizează ingrediente reciclate pentru a diminua cantitatea de deșeuri pe care o produce noaptea bara.

Văzând că barul poartă numele celui de-al 18-lea amendament, care a introdus interzicerea, toate băuturile sunt, de asemenea, callback-uri la băuturile epocii. „Am vrut să concentrăm toate cocktail-urile din acea vreme [1920, 30 și 40], dar cu răsucire”, spune Boroski.

Răsucirea pentru destul de contrar vine din utilizarea apei de roșii în loc de suc de roșii. În esență, roșiile se curăță, apoi se lasă la strecurat. Lichidul rezultat este apa limpede de roșii. Aceasta constituie baza băuturii, în timp ce o parte din sosul de roșii rămas care a rămas în urmă este reutilizat în garnitură (mai multe despre asta în secundă). Restul băuturii este făcut din vodcă, bouillon, lămâie proaspătă, sos de soia, hrean, capere, sare de țelină și boabe de piper negru. Barul servește băutura în pahar de highball și o acoperă cu stridie Maine acoperită cu un pic de sos de roșii menționat mai sus.

Ceea ce rezultă este la fel de mult o iluzie ca orice face Justin Justin pe Magic for Humans. În fața dvs., există o băutură galbenă transparentă (în final există sos de soia și bulion) care seamănă mai degrabă cu un pahar de bere de ghimbir plat decât Bloody Mary. În momentul în care beți destul de contrar, totuși, ești transportat. Roșiile sunt acolo, într-un mod clar și ușor, mai asemănător cu modul în care este gustată aroma din apa spumantă aromată, urmată de o ușoară salată și o mulțime de alte arome. Este greu să nu-l strângeți cu una sau două înghițituri mari. Indiferent cât de mult te uiți la băutură, nu începe să aibă mai mult sens.

Nu este doar această băutură, deși aceasta ajută barul să practice durabilitatea. În afară de utilizarea unor lucruri precum paie metalice („Sigur, există costuri inițiale pentru paiele metalice, dar funcționează pe termen lung”, potrivit lui Boroski), bara funcționează în tandem cu bucătăria pentru a folosi bucăți de carne pentru spălarea grăsimilor băuturi spirtoase (pentru băuturi precum banandaiquiri), folosind în același timp și floricele rămase pentru a crea orgeat pentru floricele pentru un alt cocktail.

„Nu numai că [această abordare a creării de bare] este bună pentru mediu, dar vă economisește bani”, spune Boroski.

Indiferent dacă sunteți sau nu ecologist, merită să consultați The 18th Room data viitoare când vă aflați în New York, pentru că dacă nu altceva decât să vă uitați la băutura limpede și să încercați să vă convingeți mintea că sunteți pe punctul de a bea Bloody Mary.