De Ce Este Important Să Renunțați La Paie Din Plastic în Băuturi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Până acum ați văzut probabil mai multe articole și eseuri care discutau problema semnificativă a mediului, care este plasticul de unică folosință: pungi, căni, sticle de apă, inele cu șase pachete și, în special, paie de plastic. Probabil ați văzut poveștile despre municipalități (inclusiv New York City) și companii (precum McDonald’s) care abordează problema (1.300 de locații din McDonald’s din Marea Britanie înlocuiesc paie de plastic cu hârtie și acționarii votează dacă extind programul la nivel global). Începând cu 1 iulie, Seattle devine unul dintre primele orașe din SUA care interzice paie și ustensile de plastic distribuite în mod obișnuit la restaurante.

Dar știați că industria ospitalității a abordat problema în mod direct în ultimii ani? În ciuda faptului că paiele par să cadă în ocean în comparație cu alte deșeuri - arderea noastră rampantă de combustibili fosili, defrișarea Amazonului și pomparea de CO2 în atmosferă - atacarea sipurilor nu este un argument al omului paie (intenționat să fie un joc de cuvinte). Este o mică piesă a puzzle-ului care, acum suntem la punctul de răsturnare (sau este punctul de sorbire?), Poate și va duce la o reexaminare extinsă a relației noastre cu plasticul.

„Este o alegorie foarte bună pentru modul în care ideile se deplasează în această industrie și în cele din urmă devin impactante la scară largă”, spune Chad Arnholdt, barman care a fondat firma de consultanță Tin Roof Drink Community / axată pe sustenabilitate cu Claire Sprouse. „Acum patru ani, dacă ai fi spus că aș vorbi cu Wall Street Journal despre paie, aș crede că glumești.”

În aceste zile, Tin Roof își prezintă ideile pe scena națională, cum ar fi recentul Bar Convent Brooklyn, convenție pentru barmani și proprietari din întreaga țară. Aici, Arnholdt și Sprouse au oferit idei pentru a calcula costurile și beneficiile fiecărui element care contribuie la amprenta de carbon a barei, așa cum s-ar putea calcula în mod regulat forța de muncă, consumabilele și ingredientele, pentru a menține bara funcționând în stare excelentă. Printre alte probleme de mediu și durabilitate, oferta duo-ului atunci când proiectează sau actualizează baruri și restaurante este un ghid cuprinzător și actualizat în mod regulat pentru lista în continuă expansiune a paielor disponibile.

Paiele sunt printre cele mai ușor „pierdute” bucăți de plastic, scăpând de sistemele de salubrizare și fiind spălate în râuri și oceane.

concentrarea pe paie este importantă, chiar și în fața atâtea probleme copleșitoare de mediu. Potrivit National Geographic, doar americanii folosesc 500 de milioane de paie în fiecare zi. (Acest lucru crește 182,5 miliarde într-un an, dacă sunteți fan al cifrelor). De asemenea, are sens dacă vă gândiți la asta: Frappuccino sau cafea cu gheață dimineața, Coca-Cola la prânz sau la cinematograf și vodksod (sau două) noaptea. Boom! Ați folosit (și ați aruncat) trei paie într-o singură zi. Înmulțiți-vă cu 325 de milioane de oameni.

În martie 2016 (de Ziua Mondială a Apei), Bacardi a anunțat că va lansa Mișcarea Fără Paie în parteneriat cu barurile participante. Scopul era de a convinge barurile, barmanii și clienții că ar putea suge romul și cocsele, daiquiris și poate chiar mojitos minus acea bucată mică de plastic (sau cu o alternativă mai durabilă). Poate pentru că a fost la începutul jocului sau poate pentru că inițiativa a venit de la o companie relativ mare, această mișcare a fost întâmpinată cu o cantitate surprinzătoare de rezistență atât online, cât și off. Proprietari de baruri proeminenți au luat în derâdere acest lucru ca pe un truc publicitar sau ca un exemplu de proprietari de marcă puternică pentru sprijin.

Bacardi a perseverat. În curând, multe unități de băut, atât mici, cât și mari, au început să își lanseze propriile inițiative. Înainte ca giganții precum McDonalds UK și Burger King UK să anunțe încetarea paietelor de plastic în magazinele lor și înainte ca New York City și alte municipalități să înceapă să contemple interdicții de paie în întregul oraș, baruri premiate precum Dante și The Dead Rabbit (ambele în New York) înlocuiau paie de plastic cu hârtie, metal și alternative interesante, cum ar fi bambusul, algele sau chiar pastele. Alte locuri - Iepurele Velveteen din Las Vegas și clubul de noapte ChinBlue din Boise, Idaho - au eliminat cu totul paie. Burke & Wills, cu tematică australiană din New York, oferă paie doar la cerere pentru majoritatea băuturilor și a văzut că cererea a scăzut cu până la 75%, potrivit proprietarului Tim Harris.

De asemenea, este important să ne amintim că, în cea mai mare parte, paiele sunt lux.

Există câteva argumente destul de simple pentru eliminarea paielor din plastic de unică folosință. Cel mai evident este susținut de videoclipuri cu pete masive de gunoi oceanic și broaște țestoase cu paie extrase din pasajele lor nazale. Paiele sunt printre cele mai ușor „pierdute” bucăți de plastic, scăpând de sistemele de salubrizare și fiind spălate în râuri și oceane.

De asemenea, este important să ne amintim că, în cea mai mare parte, paiele sunt lux. În esență, vrem paie pentru că am fost instruiți să dorim paie. Primele paie de hârtie au fost brevetate în 1888, primele din plastic au apărut în anii 1930 și au crescut în popularitate în anii '50 și '60. În timp ce sumerienii timpurii foloseau paie de aur pentru a filtra solidele din bere, oamenii și-au petrecut cea mai mare parte a primului milion de ani fără a folosi paie. În plus, în majoritatea locurilor în care beți, sticlăria este suficient de curată, încât nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ridicarea cooties.

Ca și în cazul oricărei schimbări de maree, există obstacole. Alternativele tind să fie mai scumpe decât plasticul (ceea ce se poate adăuga semnificativ la cheltuielile de funcționare atunci când se servesc între 500 și 2.000 de băuturi în noaptea aglomerată). Fânul și versiunile creează riscuri de alergie (și, ca hârtia, se pot dezintegra înainte ca băutura să fie terminată). Paie refolosibile (metal sau plastic) trebuie curățate și ușor de glisat. Cu ușurință jigniți, clienții fericiți cu Yelp pot să nu meargă cu amabilitate la barul de pe acoperiș, abandonând brusc paie sau înlocuindu-le cu alternative ciudate. Unele băuturi, cum ar fi slushies, milkshake-uri și cocktail-uri Tiki necesită practic paie. Și unele persoane cu dizabilități sau sensibilități au dificultăți în a bea fără ele.

„Am trecut mai întâi la paie compostabile acum vreo 18 luni și am continuat să le folosim așa cum ar face majoritatea locurilor, cu una în aproape fiecare băutură”, spune The Way Back, din Chad George, din Denver, care subliniază durabilitatea. „Dar am început să văd cercetări care arată că dacă paiele compostabile nu sunt procesate corect, nu se descompun și pot ajunge în continuare în situații periculoase. Acum aproximativ trei luni, am trecut la paie de hârtie Aardvark care sunt biodegradabile în orice mediu.” George spune că și barul a trecut la paie la cerere și spune că consumul scade cu peste 90%, „ceea ce a compensat mai mult decât costul adăugat al hârtiei”.

La The Polinesian, noul bar din Manhattan, cocteilurile Tiki guvernează. Aproape prin definiție paiul este obligatoriu, deoarece băuturile înghețate din sticlărie adâncă și îngustă sunt norma. Managerul barului, Emily Collins, spune că barul folosește paie biodegradabile pe bază de amidon de porumb pentru peste 500 de băuturi în fiecare noapte. „Paie au fost sarcina cea mai dificilă de pus la punct în acest program”, spune ea. Prețul este cu siguranță ridicat, iar găsirea locurilor care nu au fost în ordine timp de trei luni a necesitat multe cercetări. Ea observă că obiectivul este de a trece la paie de hârtie personalizate, pe măsură ce bara este capabilă.

Aardvark și alți producători sunt, de asemenea, parteneri cu branduri de băuturi spirtoase pentru a oferi reduceri în vrac barurilor și restaurantelor care fac schimbarea. Zirkova, noua etichetă vodkloud din centrul Ucrainei, a lansat inițiativa Oceanic Standard în parteneriat cu Oceanic Global, un avocat și consultant pentru soluții durabile la gunoiul din plastic care înfundă mările. Oceanic Standard, care a fost lansat în martie 2018, a creat un „set de instrumente” de practici de afaceri durabile pentru baruri și restaurante, precum și stimulente pentru a ajuta la acoperirea costurilor asociate cu trecerea la alternative.

Sperăm că această mișcare de paie se va extinde în cele din urmă la o problemă mai mare.

„Led’Auriol a început Oceanic Global în urmă cu doi ani și a făcut deja atât de multe lucruri”, spune TarajiMorrell, director de comunicare pentru Zirkov (care, de asemenea, donează 10% din veniturile sale pentru cauze caritabile și sociale). „Și-a dat seama că ospitalitatea este un vinovat imens atunci când vine vorba de plasticul de unică folosință și, împreună, ne-am întrebat cum putem muta acul la reducerea acestuia. Zirkov a ajutat la lansarea programului Oceanic Standard și a setului de instrumente. Tindem să luăm de la sine înțeles că lucrurile disponibile sunt singurele noastre opțiuni. Schimbarea vine atunci când liderii din industrie cer ceea ce avem nevoie.”

La fel ca Zirkova, Maker’s Mark bourbon a creat, de asemenea, o inițiativă cu paie de hârtie Aardvark pentru a cumpăra prima comandă pentru barurile participante (acolo unde este permis, deoarece legile fiecărui stat diferă). În perioada premergătoare Kentucky Derby din acest an („Mint Julep Month”), marca a subliniat faptul că cocktailul a fost unul dintre motivele pentru care paiele au luat popularitate, susținând că paiul de hârtie a fost creat în 1888 special pentru julep. Maker’s Mark a subliniat inițiativa de a readuce la rădăcină julepul de mentă și observă că „este deja angajată să folosească paie durabile la propriile noastre facilități și evenimente și a contribuit la atragerea unora dintre partenerii noștri mai mari”.

Soluțiile fără paie evoluează, de asemenea. Anul trecut, Starbucks a introdus capacul în stil cupă sippy pentru cafeaua Nitro Cold Brew, eliminând nevoia de paie, potrivit purtătorului de cuvânt. Acum disponibile în SUA și Canada, mulți oameni declară că le-au descoperit folosite la alte băuturi reci oferite de brand. Cafeneaua susține, de asemenea, căni reutilizabile atât pentru băuturi calde, cât și pentru băuturi reci, la check-out. În timp ce capacele din plastic sunt în general articole de unică folosință, acestea sunt mai puțin susceptibile de a-și ieși din ciclul de salubrizare și de a ajunge pe căi navigabile (și, în general, înseamnă mai puține gunoi de plastic). Așteptați-vă ca alte lanțuri să urmeze exemplul.

Te-am prins, general Okoye. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 12 aprilie 2018

Ideea este că eliminarea paiului de plastic de unică folosință nu se poate întâmpla la scară largă, dar nu va trece mult până când nu le vom rata niciodată. „A existat timp în care secțiile de nefumători și restaurantele de nefumători nu erau populare”, spune R. J. Melman, președintele Lettuce Entertain You. Grupul de ospitalitate operează 120 de restaurante și cluburi de noapte distincte în nouă state și scoate paie de plastic din toate începând din toamna anului 2018. „Opinia publică sa schimbat în timp și acum gândul de a fuma în interior este aproape nemaiauzit. Paie, pentru mine, se încadrează în aceeași categorie. În timp ce alternativele sunt scumpe și există o parte din public care poate fi supărată, binele mai mare al Pământului depășește opoziția mică.”

Pentru Chad Arnholdt și mulți alții din industrie, paiele de unică folosință sunt vârful aisbergului (topitor) atunci când vine vorba de responsabilitatea față de mediu. Din ce în ce mai mult, barurile și restaurantele încorporează materiale recuperate și aparate cu consum redus de energie în construcții. Barurile precum The Last Word din California compun până la 90% din deșeurile de bar (gândiți-vă la coji de var, zaț de cafea, șervețele), în timp ce elegantul White Lyan din Londra nu folosea gheață în băuturile sale (mașinile de gheață prind apă și electricitate și multă gheață este aruncat la sfârșitul fiecărei nopți). Însă Arnholdt susține că mai sunt multe de făcut și o mare parte din acestea nu este în mâinile proprietarului barului.

„Pentru mine, legile naționale privind ambalarea gorilelor de 800 de kilograme în SUA”, explică el. El citează barurile cu volum mare din hotelul Bellagio din Las Vegas, care servesc cocktailuri de whisky la pescaj. În loc să poată cumpăra butoaie sau ulcioare reutilizabile de 10 galoane de, să zicem, Maker’s Mark (modul în care multe alte produse sunt achiziționate în vrac), „legile impun ca sticla să fie marcată pentru vânzare cu amănuntul. Așa se spune, palatul a 360 de sticle individuale, capace și sigilii de ceară aruncate la gunoi în fiecare săptămână. Sunt deșeuri obligatorii.

Arnholdt adaugă: „Sperăm că această mișcare de paie se va extinde în cele din urmă la probleme mai mari: cum se face aprovizionarea produselor, cum se face ambalarea. Cum îmi pot reduce amprenta în moduri reale și măsurabile?” Dacă filozofia continuă să se extindă la McDonald’s și Marriotts din lume, Pământul ar putea asista la schimbări reale.

Arnholdt susține că acele mișcări nu sunt numai benefice pentru mediu, ci și ele pot fi profitabile. El citează Cheesecake Factory, care notează pe site-ul său că instalarea unor sisteme eficiente de încălzire și răcire economisește companiei 45.000 de dolari anual. „Bani economisiți! Acesta este cuvântul magic”, spune Arnholdt. „Dacă spațiul mare ar înlocui becurile Edison la modă cu LED-uri, ați putea economisi 5.000 USD pe an și vă veți reduce amprenta de carbon.”

Deci, barurile, restaurantele și orașele încep să reducă consumul de paie. Dar persoanele? Iată câteva modalități aproape nedureroase de a participa:

• Evitați să cereți paie atunci când nu aveți nevoie de ele.
• Luați în considerare să lipiți câteva paie (reutilizabile, cum ar fi paie finală, hârtie sau pur și simplu cele extrastastic care se acumulează cu fiecare comandă de scoatere) în geantă sau rucsac și utilizați-le după cum este necesar. Aducerea dvs. se va înregistra ca o scădere a cererii la barul de petreceri Wendy sau Tiki McFlinty.
• În cazul în care băutura dvs. vine cu paie, întrebați-vă serverul dacă îl puteți folosi la reumplere sau băutură nouă.
• Sprijiniți barurile și restaurantele care au găsit alternative la plasticul de unică folosință. Organizații precum Straw-Free Salt Lake City evidențiază restaurantele participante din zona lor.
• Discutați cu personalul din gaura de udare locală. Dacă se gândesc să facă saltul, dar nu știu cum, să le adreseze Bacardi, Aardvark, Oceanic Global sau oricare dintre numeroasele mărci și organizații implicate în mod activ.
• Încercați să mergeți fără paie. Nu este ușor, cu siguranță. Dar, conform Ocean Conservancy, dacă doar 25.000 de oameni se angajează să „sări peste paie”, am reduce consumul cu 5 milioane de paie în fiecare an.