Ce Este Empire Rye? Un Ghid Al Asociației New Whisky Din New York

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Înainte de interzicere, statul New York a fost focarul producției de whisky de secară. În timp ce „experimentul nobil” a ucis în mod eficient industria, Empire Rye revine.

Colectivul distilatorilor din New York a format Empire Rye Whisky Association și a implementat standardul de identitate pentru stil. În lumea în care whisky-urile pot fi produse și reetichetate prin contract, codul ajută distileriile din New York să se deosebească de pachet.

Printre distileriile implicate se număra Distileria Tuthilltown, fondată în 2005 la o clădire veche de moară protejată istoric.

Potrivit ambasadorului Hudson Whisky, David Powell, New York a avut mii de distilatoare agricole înainte de interzicere - Tuthilltown a considerat că este corect să readucă acest număr. Tuthilltown a fost, de asemenea, crucial pentru ca statul New York să adopte Farm Distillery Act, care a scăzut costurile licenței de la 65.000 dolari la 1.500 dolari. Acum există mai mult de 130 de distilerii agricole în stat, „impact tangibil imens” al proiectului de lege.

Există mai mult de 130 de distilerii agricole în New York.

În urma Legii distilatorilor ferme, a fost adoptată și Legea fermei de bere. Înainte de ambele, a fost legea fermei din 1970, care a înființat regiunea Finger Lakes ca regiune viticolă. În prezent există mai mult de 1.000 de producători meșteșugari în stat.

„Pe măsură ce legați asta în Empire Rye, aveți această comunitate meșteșugărească din New York și există dorința de a crea un AOC [Appelation d'Origine Contrôlée], în același mod în care vinul are denumiri în Franța, deoarece semnificația istorică a Kentucky și majoritatea lumii presupune că toate whisky-ul american provine din Kentucky”, spune Powell.

Standardele Asociației Empire Rye Whisky afirmă că cel puțin 75% din must trebuie să fie secară cultivată în statul New York, care este, de asemenea, conformă cu cerința de 75% din cereale din New York pentru a fi New York Farm Distiller. Whisky-ul trebuie să fie distilat până la cel mult 160 de dovezi și să fie maturat timp de cel puțin doi ani în butoaie de stejar noi carbonizate.

„Această comunitate de meșteșuguri din New York a decis cu adevărat că doresc să lipească steagul în pământ și totul revine la patrimoniu.”

Inițial, șase distilatoare din New York făceau parte din mișcare, dar acum sunt nouă care fac expresii Empire Rye, cum ar fi Hudson Manhattan Rye de Tuthilltown. Alți producători includ Kings County Distillery, Black Button Distilling, CopperseDistilling, Finger Lakes Distilling, Honeoye Falls Distillery, Van Brunt Stillhouse, New York Distilling Co. și Yankee Distillers. Există o altă listă de opt distilerii care ar trebui să lanseze expresii Empire Rye în 2019.

„Această comunitate de meșteșuguri din New York a decis cu adevărat că doresc să lipească steagul în pământ și totul revine la patrimoniu”, spune Powell.

Tuthilltown și-a început producția de whisky cu whisky de porumb, obținând porumbul de la fermă la șase mile distanță de instalația sa. Acum, Tuthilltown aprovizionează materiile prime pentru whisky-urile lor din șase ferme familiale diferite din nordul statului New York.

„Nivelurile mai ridicate de producție nu pot face altceva decât să accelereze în continuare creșterea fermelor din Valea Hudson”, explică Powell. „Luați ceea ce facem și înmulțiți-le cu distileriile din stat și putem presupune că produsele agricole cultivate, nu doar folosite de băuturi spirtoase, ci și de bere, cresc.

„Statul New York a identificat o modalitate de a accelera creșterea agricolă prin a permite utilizarea acesteia în băuturile alcoolice”, adaugă el.

Ceea ce s-a întâmplat la New York cu desemnarea oficială de whisky s-ar putea face în altă parte, dar mai mult decât orice îi place lui Powell lecția de istorie pe care o poate preda. Mama sa este farmacistă și are o sticlă de whisky pe bază de rețetă de la Prohibition.

„Oferă oamenilor context istoric faptul că acest lucru a fost producător de whisky înaintea interzicerii”, spune el. „Doar a existat o diferență de 70 de ani de la Interzicere la primele whisky-uri stabilite acum. Interzicerea a anihilat într-adevăr o întreagă regiune de producție și acum un peisaj antreprenorial de 100 de oameni poate oferi o contribuție tangibilă spiritelor.”