Grătiți Ca Un Bucătar Michelin Cu Carne De Vită Americană Wagyu De La Snake River Farms

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Aproape două secole mai târziu, fermele Snake River Farms, deținute de o familie, oferă carne de vită americană Wagyu aromată, suculentă, cu marmorare atât de frumoasă încât ar trebui să fie în muzeu. De asemenea, utilizează practici de durabilitate de ultimă oră pentru a ne asigura că dragostea noastră pentru o carne delicioasă și mai sănătoasă nu distruge și mediul.

Povestea lungă de creștere a animalelor a fost relativ scurtă: Wagyu este japonez pentru „vaci japoneze”, care este denumit în mod eficient. Erau animale de treabă care munceau din greu și au dezvoltat o mulțime de grăsimi intramusculare (mai cunoscute sub numele de marmorare) pentru a menține nivelul de energie. Pe vremea când împăratul Meiji a câștigat înapoi puterea imperială reală, Japonia simțea influența Occidentului. Acest lucru a văzut încrucișarea între Wagyu tradițional cu vaci importate precum Brown Swiss, Devon, Ayrshire și bovine coreene. Rezultatul a fost atât de delicios și foarte apreciat, japonezii au declarat-o comoară vie națională și au interzis exportul. (Dacă sunteți confuz cu privire la distincția dintre carnea de vită Kobe și cea Wagyu, Kobe este prefectură în Japonia și numai vacile crescute în Kobe sunt cunoscute sub acest nume. În caz contrar, carnea de vită este cunoscută sub numele de Kobe sau Wagyu).

Restul dintre noi am pierdut această comoară vie națională până în 1975, când primele vite Wagyu au fost exportate în Statele Unite pentru a fi crescute cu rase de bovine americane. Oarecum ironic, în cea mai mare parte am exportat versiunea noastră în Japonia până în 2003 și tocmai atunci am observat noi americanii.

Carnea de vită Wagyu nu este doar din punct de vedere istoric mai rece, mai fragedă și mai delicioasă decât burgerul dvs. obișnuit, este mai bine pentru dvs. Este mai bogat în grăsimi monoinsaturate, care conține acid stearic, despre care oamenii de știință ne spun că are un impact redus asupra creșterii colesterolului.

Deci, dacă sunteți gata să vă trăiți cea mai bună viață și să mâncați Wagyu american, Snake River Farms este locul dvs. Angajamentul lor față de bunăstarea animalelor, durabilitatea mediului și, desigur, o carne incredibilă, îi face să fie carnea de vită Wagyu a fermierilor.

Turmele proprietare aflate sub îngrijirea fermelor Snake River Farms își petrec primul an din viață păscând în mod natural în pășunile înalte din nord-vestul Pacificului. Chiar și atunci când se întorc la fermă, călătoresc, pasc, se joacă, dorm, fac orice fac vacile fericite. Angajații sunt instruiți cum să se asigure că animalele nu sunt stresate, chiar și în timp ce sunt în tranzit. Ei respectă cu strictețe atât standardele de asigurare a calității cărnii de vită, cât și standardele de îngrijire și bunăstare a animalelor, căutând adesea modalități de a merge dincolo de dincolo de animalele lor.

Turmele au verificări zilnice și acces la medicul veterinar nonstop. Dacă un animal pare a fi bolnav, este îngrijit individual, eliminând necesitatea păstrării efectivelor întregi pe antibiotice, iar turmei nu i se administrează niciodată hormoni de creștere.

Producția de carne de vită este sursa majoră de poluare, dar Snake River Farms se concentrează pe reducerea amprentei de carbon pe cât posibil. Majoritatea cerealelor pentru vaci provin din ferme aflate la mai puțin de 150 de mile, gunoiul de grajd rezultat este reciclat în îngrășământ pentru fermierii locali, iar politicile lor de pășunat rotațional ajută la păstrarea pajiștilor sănătoase. Chiar și mai reci, ei folosesc cupola cu metan vibiogaz pentru a compensa cu 20% necesarul de energie al instalației de procesare. În plus, seuul de vită este folosit pentru combustibil la uzina lor de biodiesel.

Nu este surprinzător această îngrijire și atenția duce la carne de vită superioară. În SUA folosim o scară de notare pentru carnea proiectată de USD, care se bazează pe marmorare. Avem trei niveluri: Select, Choice și Prime. Prime, așa cum sugerează și numele său, este cel mai bun: are un grad ridicat de marmorare și este de obicei ceea ce găsești în restaurantele rafinate. Americanul Wagyu de la Snake River Farms câștigă Prime aproape de fiecare dată. Nu este niciodată sub Alegere.

Dar Snake River face un pas mai departe, clasificându-și, de asemenea, produsul pe standardul japonez de marmorare a cărnii de vită, care are 12 niveluri de marmorare. majoritatea cărnii de vită clasificate în SUA este de aproximativ patru sau cinci la scară japoneză. Snake River oferă carne de vită care este fie de calitate neagră, care este de șase sau mai mare, fie de gradul de aur, care este enorm de nouă sau mai mare, făcându-l un câine de top al cărnii de vită americană.

Orice bucată de carne de vită pe care o doriți, o are, toate îmbătrânite până la perfecțiune: carne de vită măcinată, Ribeyes, oase T, Filet Mignon, chiar și glorioasa friptură groasă de 2”. De asemenea, oferă Kurobutpork, care este echivalentul cărnii de porc cu carnea de vită Wagyu. Folosesc numai porci Berkshire, îngrijite cu drag de fermele mici, familiale. Hot-dog-urile, coaste de spate pentru bebeluși, burți de porc, așa-i așa, au luat-o.

Pachetele lor sunt de top, oferind tot ce aveți nevoie pentru grătar. Summer Sizzler are hot dog și albină măcinată, tot ce aveți nevoie pentru un grătar de neuitat. Sau înnebuniți și alegeți ceva de genul pachetului Steaks and Chops, care include două KurobutPork Porterhouses, două cotlete de porc fără Kurobutbon, două 8 oz. Filet Mignons și două 6 oz. Filete Ribeye. Ai fi cel mai amator grill din oraș.

Există motive pentru care restaurantele de top din lume folosesc americanul Wagyu de la Snake River Farms. De fapt, există o mulțime de motive. Îngrijirea lor pentru bunăstarea animalelor, producția lor ecologică și produsul absolut superior sunt destinate să facă din Snake River Farms noul tău măcelar preferat.

Cumpărați la fermele Snake River