Cum Se Decantează Vinul în 7 Pași Simpli

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Decantarea vinului nu este doar înfloritoare pentru cinele pretențioase. De fapt, servește scopului. Pe măsură ce vinurile îmbătrânesc, pigmentii de culoare și taninurile din vin se unesc și se separă de restul fluidului, felul în care laptele se va separa în stratul de cremă groasă din partea de sus. Numai în cazul vinului, separarea creează sedimente care se scufundă până la fundul sticlei.

Pur și simplu să turnați acest vin din sticlă poate însemna să obțineți o gură de grâu, care uneori poate fi chiar amar … poate ucide cu siguranță experiența de a savura un pahar fin de roșu.

Decantarea vă permite să filtrați sedimentul din vin, lăsând aspectul și gustul clar și vibrant. Și ca un beneficiu suplimentar, decantarea aerează vinul, astfel încât aromele și aromele să înflorească cu adevărat.

Ce vin ar trebui să decantați?

Este posibil ca băutorii de vin să nu fie surprinși, dar sunt aproape exclusiv vinurile roșii care trebuie decantate. Vinurile albe, trandafiri și spumante produc rareori sedimente. O excepție ar fi vinurile albe care sunt vinificate cu „contact cu pielea” (adică strugurii sunt fermentați cu cojile rămase). Experții sunt de acord că, dacă vinul alb oferă o aromă sulfuroasă, acesta va beneficia de a fi decantat.

Nu durează atât de mult până când sedimentele se acumulează în vin - este suficient doar la cinci până la zece ani după îmbuteliere. Și nu presupuneți că, dacă nu vedeți niciun sediment, nu este acolo. Mai degrabă decât să riscați gustul, faceți o regulă de decantare.

Unul dintre punctele mai fine ale decantării este momentul în care începeți procesul. Această parte depinde de vârsta vinului tău. Vinurile mai vechi (15 ani sau mai mult) nu trebuie decantate decât cu aproximativ 30 de minute înainte de băut. (Unii susțin că acest tip de vin nu ar trebui deloc decantat … ceea ce pare contraintuitiv, dar am crezut că ar trebui să știți.) Pe de altă parte, vinurile mai tinere și foarte corpolente pot fi decantate cu o oră sau mai mult înainte de servire.

Cum se decantează vinul

Deși nu este rușine să cumperi un instrument de decantare a vinului în acest scop, există o finețe incontestabilă în a ști cum să decantezi vinul singur. Nu este mai complicat decât mersul pe bicicletă - este nevoie de puține pase pentru a-l prinde, dar cu puțină practică, veți avea abilitățile de a susține afirmația că acest soi are un „nas plin de piele” sau orice altceva.

1. Procesul de decantare începe cu 24 de ore sau mai mult înainte de a vă bea vinul. Dacă ați depozitat sticlele pe orizontală, selectați-vă vinul și așezați sticla în poziție verticală. Acest lucru permite sedimentului să alunece pe fundul sticlei, ceea ce va facilita filtrarea.
2. Selectați recipientul în care intenționați să serviți vinul. Poate fi decantor, carafă sau orice altceva, atât timp cât este curat, clar și ușor de turnat.
3. După ce scoateți dopul din sticlă, ștergeți gâtul sticlei. Acest lucru este mai mult decât bune maniere, așa cum veți vedea în pasul următor.
4. Țineți lumina sub gâtul sticlei, astfel încât să puteți vedea cu ușurință în pahar. (lumânarea sau chiar lumina telefonului va funcționa bine aici, dar nu folosiți bricheta - nu doriți să modificați temperatura vinului.)
5. În timp ce țineți lumina de gâtul sticlei, turnați încet vinul în recipient. Se toarnă în flux constant fără oprire, dar încetinește odată ce sticla este pe jumătate goală.
6. Pe măsură ce turnați, țineți cont de gâtul luminat al sticlei. De îndată ce vedeți că sedimentul ajunge la gâtul sticlei, nu mai turnați. (Notă: sedimentele nu sunt întotdeauna evidente. Ar putea arăta ca bucăți, cereale, fulgi sau chiar pete de praf; de asemenea, ar putea face ca vinul să devină tulbure.
7. Serviți-vă oaspeții din decantor și aruncați uncia sau două rămase care au rămas în sticlă.

Ce să faci cu vinul decantat

Dacă vinul tău decantat nu este finalizat din anumite motive, ai două opțiuni. Dacă credeți că o veți termina în următoarele 2 zile, continuați și lăsați-l în decantor. Dacă nu este probabil să o terminați, turnați-o din nou în sticlă și îndepărtați aerul cu pompa de vid a sticlei de vin. Acest lucru va permite vinului să rămână bun mult mai mult, fără a menționa protejarea aromelor de oxidare.