Cum Să Arunci Stridiile în Mod Corect (videoclip)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Aici, la Manual, aruncăm o rețea destul de largă asupra trăsăturilor oceanice pe care le iubim (citiți: toate, tot timpul), dar stridiile dețin un loc special în inimile noastre. Fie că vă bucurați de un shooter de stridii (sau de cinci), de o sticlă de bule și de a merge în oraș cu o duzină de Kumamotos sau gătite în feluri de mâncare precum Oysters Rockefeller, nu putem să nu ne iubim.

Stridiile, deși … ei bine, lucrează puțin. Nu poți să cumperi doar stridii și să fii bun să mergi. Dacă sunt proaspete, trebuie să le scuturi înainte să le poți mânca. Aceasta poate părea o sarcină gigantică, dar chiar nu este.

Pentru a afla cel mai bun mod de a arunca o stridie, ne-am asociat cu Toadfish Outfitters - o companie din Carolina de Sud, care produce o linie ergonomică și plăcută din punct de vedere estetic de cuțite de stridii, deveineri de creveți și multe altele - și The Macintosh, unul dintre cele mai bune restaurante din Charleston.

Am inclus mai jos instrucțiuni detaliate despre cum să aruncați stridiile, dar consultați videoclipul de mai sus pentru a vedea tehnica în acțiune.

Cum să arunci stridiile

Pentru a începe, ridicați-vă în fața mesei și așezați o cârpă lungă și orizontală în fața dvs. Rulați partea laterală a mâinii dvs. nedominante înapoi până când formează rulou de pluș.

Luați o stridie și țineți-o pe burtă. O stridie este bivalvă (latină pentru două oase), ceea ce este destul de indicativ pentru forma sa. Există două părți ale cojii de stridii. Cea cu o curbă mai mare este burta, așa că veți ține acea parte în partea de jos cu mâna dominantă.

Există un punct de separare natural pe partea laterală în care veți introduce cuțitul de strângere. Așezați stridia pe cârpă de spălat, astfel încât să fie laterală cu cârpa de spălare rulată - punct de separare pe partea opusă a rolei. Puneți mâna nedominantă peste cochilie și, cu cealaltă, așezați cuțitul în punctul de separare. Capul mânerului ar trebui să meargă direct în centrul palmei și să-și îndoiască degetele în jurul restului. Nu apucați niciodată lateral.

Încet, dar cu presiune (aproximativ 3-4 lire sterline), înfășurați cuțitul în punctul natural de separare pentru a rupe ligamentul. Pauza este partea cea mai dificilă și este nevoie de 20-30 de stridii pentru a se simți cu adevărat. Dacă vă întrebați de ce folosiți cârpa de spălat la început, este pentru a vă proteja mâna în cazul în care cuțitul ratează stridia și vă va tăia. Așadar, nu te îndrăzni când începi.

După ce ligamentul este rupt, veți curăța mușchiul abductor de pe coaja superioară prin țesut cuțitul peste deschidere spre dvs. În acest pas, veți dori să treceți cuțitul peste partea superioară a stridiei.

Acum partea de sus ar trebui să fie dezactivată. Luați-vă cuțitul și, într-o singură mișcare de tăiere, tăiați fundul stridiei. Lăsați șocul, îmbrăcați-l după bunul vostru plac și jos copilul acela!

(Odată ce ați scăpat această tehnică de scuturare, de ce să nu învățați și la grătar stridiile?)

Sfaturi și instrumente pentru ridicarea stridiilor

Rețineți, cea mai periculoasă parte a scuturării nu este tăierea cu cuțitul, ci tăierea prin coajă și în mână și introducerea fragmentelor de coajă în sânge. Dacă mănânci din greșeală câteva fragmente de coajă, nu este sudoare. Acest lucru se datorează faptului că sistemul nostru digestiv și sistemul sanguin sunt foarte diferite. Atunci când aceste fragmente intră în fluxul sanguin, nu poate controla bacteriile și, fără atenție, ați putea pierde o parte din degete în urma sepsisului. În cazul în care se întâmplă acest lucru, curățați rana cât mai curând cu alcool.

O altă surpriză pe care o puteți întâlni în timp ce strângeți stridiile este deschiderea cochiliei pentru a găsi crab mic care trăiește înăuntru. Acest lucru este comun, în special pe coasta de est. Ceea ce s-a întâmplat aici este că, în timp ce stridia se afla sub deschiderea și închiderea apei pentru a filtra apa, fitoplanctonul și microalga, crabul și-a forțat drumul și a decis să rămână. Dar nu vă alarmați. Scoateți crabul cu cuțitul și continuați-vă drumul.

Așa cum am spus, ar trebui să vă ia aproximativ 20-30 de stridii pentru a obține cu adevărat memoria musculară. Și vă recomandăm să încercați o varietate de tipuri. Unele vor fi mai ușor de deschis decât altele și aproape toate vor avea un gust diferit datorită varianței fitoplanctonului și a microalgelor găsite în diferite corpuri de apă. După ce îl ai în jos, este extrem de sexy. Mai bine decât să conduci bățul sau să joci fotbal.

Dacă aveți nevoie de niște instrumente de scuturare, consultați gama completă a lui Toadfish aici. Ca un beneficiu suplimentar pentru utilitatea lor, fiecare achiziție de la Toadfish contribuie la cauzele de mediu care ajută la conservarea terenurilor de coastă, asigurându-se că generația următoare va obține, de asemenea, culegerea frumuseții și beneficiilor zonei.