Deveniți Tiki Garnish Master Cu Aceste 6 Sfaturi De Experți

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Răsfățându-vă cu un cocktail tropical puternic este cea mai bună formă de evadare, indiferent dacă vă bucurați de el într-un bar Tiki autentic sau faceți băuturi pentru prieteni acasă. Garniturile Tiki sunt cunoscute pentru faptul că sunt elaborate și adesea exagerate, acesta fiind unul dintre motivele pentru care aceste băuturi sunt atât de distractive de servit. Pentru a afla mai multe despre cum să stăpânești garnitura Tiki, am discutat cu barmanii Brian Evans și Yael Vengroff. Evans este directorul barului la Sunday Hospitality și creierul din spatele unuia dintre ferestrele noastre preferate de vară, Yaki Tiki. Vengroff supraveghează programele de băuturi ale favoritelor din Los Angeles, Winsome, Genghis Cohen și The Spare Room, din care găzduiește evenimentul anual numit Evening of Tiki, unde barmanii invitați fac echipă cu Vengroff pentru a servi cele mai mari creații tropicale. Am discutat cu ambii barmani pentru a obține câteva sfaturi de specialitate despre cum să deveniți proprietarul garniturilor Tiki.

Transformați resturile de fructe în garnituri elaborate

Deșeurile de bar sunt o problemă reală. De exemplu, majoritatea unităților folosesc suc de citrice, dar apoi aruncă restul fructelor dacă nu au rost de coajă. Dar băuturile tiki pot beneficia foarte mult de aceste așa-numite resturi. „Îmi place să folosesc coji de var”, spune Vengroff. „Cojile pot fi folosite ca bărci pentru a ține fie băutură plutitoare (ca în Dark și Stormy), fie [puteți] adăuga cub de zahăr în coaja de var și să dați focul la coajă.”

În timp ce felia de ananas cocoțată pe marginea sticlei nu este deloc de gândit, Evans folosește și frunzele și pielea. „Îmi place foarte mult să tăiem pielea în benzi și să căptușim deschiderea căniței Tiki pentru a arăta ca un guler - doar asigurați-vă că curățați mai întâi drojdiile de pe piele!” el spune. „De asemenea, feliile de ananas funcționează extraordinar de bine și [sunt] izbitoare vizual atunci când sunt deshidratate ca garnitură, apoi arse cu flacără la comandă.” În vizita recentă a lui Yaki Tiki, Evans a decorat băutura shochu înghețată cu un ventilator de piele de ananas și frunze care arătau ca un fel de mohawk.

Faceți ca garniturile dvs. să fie în viață

Probabil ați văzut banandolfin echilibrat pe marginea băuturii tiki, indiferent dacă a fost în fotografie sau în persoană. Transformarea garniturii într-un personaj drăguț și comestibil este întotdeauna o modalitate distractivă de a servi băuturi tropicale și face libația extrfotogenă. „Unul dintre cele mai recente și amuzante articole pe care le-am decorat cocktail-ul [cu] a fost fructul pasiunii proaspăt”, spune Vengroff. „Am tăiat fructul pasiunii deschis pe jumătate pe orizontală, așa că părea Pacman cu gura, apoi am scos interiorul fructului pasiunii și i-am pus ochii googly pe el. Totul este să fii distractiv și jucăuș”.

Nu uitați de garniturile necomestibile

Ne place când băutura noastră tiki vine cu gustare, dar garniturile necomestibile sunt la fel de importante. Betisoarele de marcă erau de pretutindeni și mulți oameni le adunau ca suveniruri pentru a le folosi la barurile de acasă. Deși nu toate barurile au sărit înapoi pe această bandă, unele dintre barurile noastre preferate tiki - cum ar fi Portul ascuns din Pittsburgh cu rechinii lor de marcă - creează garnituri de semnătură pentru băuturile lor. Când întâlniți una, asigurați-vă că o duceți acasă, deoarece este o modalitate excelentă de a spune povestea în timp ce garniți băuturi tiki pentru prieteni.

Puterile de cocktail reci sunt întotdeauna o alegere bună pentru garnitură, la fel ca sirenele mici colorate pe care le puteți cocoța pe marginea paharului. La Yaki Tiki, băutura numită Blue Kawaii - un amestec gustos de rom, curacao albastru, mango, nucă de cocos, oțet de orez, yuzu și tei - este decorată cu un mic steag japonez. Nu numai că arată minunat, dar dă din cap la originea ingredientelor prezentate în băutură.

Garniturile Tiki ar trebui să transporte băutorul

Tiki este despre escapism. Mișcarea s-a născut în epoca depresiei, dar a câștigat popularitate în urma celui de-al doilea război mondial, în timp ce soldații s-au întors acasă din Pacificul de Sud, cu cămăși tropicale. Lucruri precum sirenele din plastic și frigaruiele elaborate de fructe se potrivesc cu siguranță facturii, dar garniturile simple care sunt făcute cu grijă pot avea la fel de mult un impact. „Este sigur să spunem că calmează așteptările oaspeților cu abordarea„ mai mult este mai mult”pentru decorarea băuturilor, dar și garnituri mai simple, cum ar fi o pană de tei sculptată cu zester de fructe sau o floare comestibilă, poate realiza cu adevărat acel minunat escapism„ de la insulă””, Spune Evans.

Când garniți băutura, puneți-vă în spectacol

A sta la bar este întotdeauna o experiență mai interesantă decât masa, pentru că poți să-i urmărești pe barmani în acțiune. Acest lucru este valabil mai ales la stabilirea tiki, deoarece există multe lucruri în prepararea fiecărui cocktail. Și, potrivit lui Evans, această afișare de spectacol poate face parte din experiența de decorare. „Nu am neapărat să mă gândesc la formulare atunci când proiectez cocktail-uri, dar am tendința de a pătrunde în proces și livrare”, spune el. „Adăugă cu adevărat profunzime experienței oaspeților atunci când te urmăresc în mod strategic cu garnituri cum ar fi jocul Jengor aprind diferite componente de garnitură pe foc”.

Nu vă ascundeți în bucătărie când vă distrați și faceți băuturi tiki pentru prieteni. În schimb, configurați-vă bara astfel încât să puteți socializa și amesteca în același timp. În acest fel, oaspeții tăi vor vedea timpul și îndemânarea care stau la prepararea și ornatul băuturii, ceea ce va face ca gustarea libației să fie cu atât mai specială.

Mai mult este mai mult, dar simplitatea funcționează, de asemenea

Când vine vorba de garnituri tiki, nu există cu adevărat nici un bine și un rău. De fapt, este o dată când mantrul „mai mult este mai mult” funcționează destul de bine. Dar nu trebuie să garniți băutura într-un mod complet suprasolicitat pentru a fi tiki. „De asemenea, poți orna ceva ușor și va fi în continuare frumos”, spune Vengroff. „Îmi place să mă uit la culoarea băuturii, la ce stil este și în ce pahar se află și apoi să iau decizii pe baza acestui lucru.”

Acordați atenție sticlăriei, culorii cocktailului și gheaței utilizate în băutură. De exemplu, sticla Collins înaltă și subțire va deveni foarte grea dacă garniturile dvs. nu sunt proporționale. „Garniturile mai subțiri sunt întotdeauna mai bune”, spune Vengroff. „Urăsc să văd ananas și pepeni mari. Dar fii atent la sticlăria ta, pentru că dacă ai sticlă groasă, poate ar putea funcționa o bucată groasă de fructe.”

În cele din urmă, garniturile tiki se referă la distracție. Așadar, folosiți aceste sfaturi de experți ca linii directoare, dar învățați să vă urmați propria cale tropicală atunci când creați aceste băuturi fantastice acasă.