Este Royal Tokaji’s Essencia Cel Mai Luxos Vin Din Lume?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Deși Ungaria nu poate fi primul loc la care vă gândiți când vine vorba de vinurile de lux, țara are înregistrări de podgorii care datează din secolul al V-lea și, de foarte mult timp, a fost cunoscută drept una dintre primele țări producătoare de vin din Europa. Nu era neobișnuit ca instanțele regale să stocheze vinuri dulci și aurii din regiunea Tokaji (pronunțată toe-kye), cea mai veche regiune de vinuri clasificată din lume. Prestigiul vinicol al țării a continuat până la o serie de evenimente - toate declanșate de boli care au devastat podgoriile în anii 1800 - Ungaria a început să-și piardă proeminența. Abia la sfârșitul anilor '80 Ungaria a început să crească din nou în popularitate.

Destul despre istorie, însă, pentru că vinurile maghiare s-au întors și unul dintre ele, realizat de Royal Tokaji Wine Company, este în prezent unul dintre cele mai luxoase vinuri din lume. Numit Essencia, vinul costă sute de dolari pe sticlă și, dacă ne întrebați, merită fiecare ban al naibii.

Mai întâi, să vorbim despre modul în care a făcut Essenciis. Vinurile Tokaji, în general, sunt cunoscute în primul rând pentru un singur lucru: putregaiul nobil. Această ciupercă, numită oficial Botrytis cinere, se întâmplă atunci când strugurii coapte se confruntă cu condiții de umiditate. Dacă condițiile de umiditate nu se schimbă, botrytis devine putregai gri și poate distruge culturile. Dacă condițiile devin mai uscate, botrytisul devine putregai nobil, care apoi stafidește strugurii (compus din soiurile Furmint, Hárslevelű și Yellow Muscat). Acești struguri stafide, la fel ca stafidele pe care le-ai găsi în mixul tău de trasee, sunt concentrate și, prin urmare, produc vinuri mai dulci și mai concentrate.

Odată ce strugurii, care sunt cunoscuți ca aszú în limba maghiară, se află exact la nivelul corect al putregaiului nobil, sunt culese manual. Nu culese manual de ciorchine - culese manual de fructe de padure.

„Este dificil să culegi aceste fructe de pădure, deoarece Botrytis nu afectează ciorchinii în mod egal și în același ritm, ceea ce înseamnă că trebuie să culegi aceleași parcele de mai multe ori, uneori în cifre duble, pentru a atinge cantitatea perfectă de deshidratare. Acest lucru echivalează cu costuri grele ale forței de muncă”, spune Chris Tanghe, instructor șef pentru Guild of Sommeliers.

Pentru a face șase sau șapte sticle de jumătate, spune Tanghe, ai nevoie de 700 kg (aproximativ 1500 lb) de fructe de padure afectate de botrytis. Pentru a o pune în perspectivă, acea cantitate de fructe de pădure ar produce în mod normal aproximativ 450 de sticle de dimensiuni complete de 750 ml.

Odată recoltate, strugurii sunt puși în rezervor și presați în mod natural (cu alte cuvinte, greutatea strugurilor stoarce sucul din ceilalți struguri). Fermentarea Essencitakes între șase și opt ani pentru a termina și, în cele din urmă, produce vin cu aproximativ 3-4 la sută alcool în volum. Ceea ce îi lipsește în ABV, îl compensează în conținutul de zahăr. Datorită strugurilor super-concentrați, Essenciusual vine la peste 400 de grame de zahăr pe litru. vintage recent, spune Tanghe, a înregistrat 581 grame pe litru.

Fiecare sticlă de Essenciyi produce 48,1 linguri de zahăr. Pentru a pune asta în perspectivă, o sticlă de un litru de Coca-Colhas 29,25 lingurițe de zahăr.

Puneți-vă căștile de matematică, pentru că suntem pe punctul de a deveni real atunci când vine vorba de cât de mult zahăr este în acest vin.

Un gram pe litru de zahăr este egal cu aproximativ.25 linguriță pe litru. Pe litru, care face patru grame de zahăr pe litru. Apoi, trebuie să luați numărul original, 581, și să împărțiți-l la patru, oferindu-vă 145,25 lingurițe de zahăr. Împărțind asta la trei (pentru a afla câte linguri de zahăr pe sticlă) se obțin 48,1 linguri pe sticlă. Pentru a pune asta în perspectivă, o sticlă de un litru de Coca-Colhas 117 grame sau 29,25 lingurițe de zahăr.

S-ar putea să vă gândiți că, cu un vin atât de bogat și asemănător mierii în consistența sa (și nu uitați scump), trebuie să existe o prezentare specială pentru acest lucru, nu?

Ești într-adevăr corect. Dacă găsiți Essenciin în sălbăticie (și, prin sălbăticie, ne referim la cele mai clasice baruri și restaurante din lume), veți primi o lingură Essencion. Nu orice lingură, totuși - o lingură de cristal ciudată (această prezentare este deasupra recipientului personalizat în care vine vinul).

„Oamenii ar trebui să se uite la tine, invidioși asupra stării organoleptice orgasmice și să-și ordoneze singuri lingura.”

"Îl servesc în lingură datorită vâscozității și pentru că într-adevăr nu puteți sorbi mai mult decât o cantitate mică datorită întregului zahăr", spune Tanghe. „O porție mică din frumoasa lingură de cristal este cantitatea potrivită, merge direct la creier și este o supraîncărcare senzorială de fenolici concentrați delicioși și zahăr ridicat. Oamenii ar trebui să se uite la tine, invidioși asupra stării tale organoleptice orgasmice și să-și ordoneze singuri lingura.”

Nu știm despre tine, dar el ne-a avut la orgasmic (ei bine, ne-a avut înainte, dar chiar ne-a avut la orgasmic).

Dacă sună ceva ce vrei să încerci, poți găsi cine stochează Essencihere. Dacă nu sunteți gata să scăpați de câțiva Benjamini pe vin, Royal Tokaji produce, de asemenea, o varietate de alte vinuri, atât dulci, cât și uscate. Puteți afla mai multe despre ele aici.