Whiskey Cel Mai Nordic Din Lume Este Acum Disponibil

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În ceea ce s-ar putea dovedi cu adevărat un studiu asupra modului în care clima afectează maturarea whisky-ului, distileria norvegiană AurorSpirit a lansat ceea ce numește cel mai nordic whisky din lume. Whisky-ul este un singur malt numit Bivrost, care este un cuvânt viking care se referă la mitul nordic al Luminilor Nordice, care este podul dintre Asgard și lumea noastră (Pământul de Mijloc). Este fabricat din orz provenit din Viking Malt din Finlanda și apă glaciară din Alpii Lyngen. Malțul este piure și fermentat în spălare la fabrica de bere Mack din satul Nordkjosbotn, la 70 km sud de distilerie, și apoi transportată la rezervoarele de spălare a distileriei. „Deocamdată nu avem planuri să ne spălăm singuri”, a spus reprezentantul distileriei. „Ne încredem celor care au făcut acest lucru de aproape 150 de ani. Cu toate acestea, efectuăm mai multe experimente diferite în ceea ce privește dezvoltarea whisky-ului nostru, inclusiv utilizarea orzului arctic local. Acesta este proiectul pe care l-am demarat în 2019, unde lucrăm împreună cu diferiți fermieri locali pentru a produce cel mai nordic orz din lume pentru producția de whisky. Am făcut două loturi de testare anul trecut și vom continua să facem loturi de orz arctic în viitor.”

Whisky-ul a fost maturat în butoaie mai mici pentru a ajuta la accelerarea procesului de îmbătrânire la temperaturile relativ scăzute din nordul Norvegiei (butoaiele mai mici cresc suprafața pentru o interacțiune mai mare între lichid și lemn). Ca și în maturarea whisky-ului scoțian, s-au folosit varietăți de butoaie - sherry, bourbon și stejar virgin. Există planuri de a folosi, eventual, butoaie aquavit și în viitor. În jurul distileriei, există un vechi fort construit de germani când au ocupat Norvegia în timpul celui de-al doilea război mondial. Depozitele sunt de fapt vechi buncăruri NATO care se află foarte aproape de mare, ceea ce poate juca un rol important în caracterul whisky-ului, deoarece multe distilerii scoțiene de pe litoral susțin că această proximitate adaugă indicii de salinitate palatului. Producătorii de whisky susțin că există fluctuații de temperatură și umiditate foarte bune în depozite.

Primul butoi de testare a whisky-ului a fost depus în noiembrie 2016. Echipa a ajuns să-l guste în cele din urmă trei ani mai târziu, a fost foarte mulțumită de rezultate și a lansat prima îmbuteliere în luna mai. În prezent, oferta este limitată, deoarece whisky-ul pe care distileria l-a depus continuă să se maturizeze. Echipa urmărește anul 2025 ca anul în care își va lansa Bivrost Whisky. Până atunci, planurile urmează să lanseze în fiecare an două whisky-uri la scară mai mică, în ediție limitată, ca articole de colecție. Versiunea actuală se numește Niflheim, numită după „lumea de ceață” din mitologia nordică și este disponibilă în câteva țări europene (deși Maestrul Malțului aparent expediază la nivel internațional). Notele de degustare includ lemn de bal, boabe de piper și arome de sirop de arțar. Următoarea versiune, care va avea loc în noiembrie anul curent, se va numi Nidavellir, care se referă la „lumea întunericului”. A fost îmbătrânit în butoaie bourbon și terminat în „butoaie de vin roșu din fosta Islay”.