Sugar Kelp Gin & More: Faceți Cunoștință Cu Distilatoarele Din Insula Harris

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Nota editorului: în noiembrie anul trecut am avut plăcerea de a petrece 10 zile captivante în Scoția. Mai jos este doar o aventură a multora din șederea noastră. Sperăm că bucuria pe care am trăit-o va apărea în toate postările și misivele noastre din aventura noastră, care, fără îndoială, s-au citit mai bine cu un dram mic în mână.

Situat în satul Tarbert, pe insula sa omonimă (situată la nord-vest de Scoția continentală, la aproximativ 300 de mile de Edinburgh), Distileria Isle of Harris este prima distilerie de pe insulă.

Poreclit „Distileria socială” din cauza speranțelor fondatorului (și muzicologului) Anderson Bakewell de a face bastionul distileriei comunității de pe insulă pentru generațiile următoare, Isle of Harris a deschis în octombrie 2015 după șapte ani de planificare și construcție.

Produsul lor emblematic în acest moment este Isle of Harris Gin, dar au deja whisky scoțian în butoaie, pe care speră să îl elibereze în 2018. Scotch, care se numește The Hearach, cuvântul gaelic pentru un locuitor din Harris, este produs la o rată de aproximativ 300.000 de sticle pe an. Prima rundă va conține doar 1.916 sticle, ceea ce corespunde numărului de rezidenți de pe insulă.

Este posibil să nu puteți pune mâna pe Scotch încă, dar este posibil să încercați ginul, care este fabricat de cei cinci distilatori ai distileriei folosind nouă plante botanice - Juniper, Coriander, AngelicRoot, Orris Root, Cubebs, Bitter Orange Peel, Licorice și CassiBark. Al nouălea ingredient și cel care face ca ginul lor să iasă în evidență este algele de zahăr. Da, ai auzit bine. Alge, ca în algele marine. Varza de zahăr folosită la Insula Harris crește în apele din jurul Hebridelor Exterioare și este recoltată manual de către scafandru local pe numele de Lewis Mackenzie.

[Să luăm un moment pentru a ne da seama că această distilerie are practic propriul scafandru personal pentru a recolta un ingredient. Din ocean. Într-o parte a lumii, unde apa este orice, în afară de tropicală. Gândiți-vă că data viitoare când vă plângeți că trebuie să ieșiți să vă iau mâncarea chinezească de luat masa.]

Se spune că sekelpul îi conferă ginului gust distinct de coastă, dând din cap influenței maritime asupra insulei și a locuitorilor săi. Aceste ingrediente se reunesc în micul alambic de cupru al distileriei, cunoscut sub numele de „The Dottach” pentru a crea ginul.

Pe nas, ginul este ienupăr și pin, urmat de citrice - în acest caz, portocaliu, tei și grapefruit. Există, de asemenea, o notă distinctă de coastă care vine de la sekelp. Pe palat, veți găsi din nou echilibru de ienupăr și citrice, susținut de o calitate erbacee din alge. Neted și uscat, are un finisaj lung și destul de curat.

Modul ideal de a servi Isle of Harris Gin, conform distileriei, este Serviciul Harris:

• 50 ml (puțin mai mult de 1,5 oz) Gin Isle of Harris
• 3-4 picături de apă aromatică de varză de zahăr
• Tonul scoțian al lui Walter Gregor cu chinină
• Gheaţă
• Grapefruit roșu sau roz

Metodă: Adăugați gin, apă aromată și tonic în pahar cu gheață. Sitr și deasupra cu felie de grapefruit.

Dacă sunteți ca noi, salivați deja pentru ca whisky-ul scoțian să iasă, dar Serviciul Harris este un mod dracului de a trece timpul.