11 Cele Mai Bune Cocktailuri Cu Citrice De Făcut Pentru Primăvară

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Chiar acum este sezonul primar de citrice. Traducere: Ar trebui să preparați cocktailuri revigorante de primăvară cu ingrediente de vârf de sezon, cum ar fi grapefruit, lămâie, tei și mandarină.

Înainte de a intra, există șanse decente să faceți greșit citricele. Tory Pratt este fondatorul Pratt Standard Cocktail Company, echipament DC specializat în siropuri personalizate pentru cocktail-uri de fructe de epocă. Așadar, nu este o surpriză faptul că Pratt știe ceva sau două despre obținerea celor mai bune rezultate din citrice (clasicul ideal al lui Pratt pentru citrus-forward este daiquiri și avem versiunea ei preferată, blackberry mint riff, mai jos).

Cum putem fi mai buni cu citricele atunci când amestecăm băutura? Pentru început, când vine vorba de tei, Pratt sugerează căutarea fructelor netede. „Vor avea de două până la trei ori sucul de var de pietriș de aceeași dimensiune”, spune ea. Căutați tei cu un pic de dați când apăsați. Și rețineți că regula uniformă nu se aplică altor citrice.

Pratt susține, de asemenea, importanța sucului proaspăt. „Orice suc de lămâie sau de lămâie care stă afară de mai mult de una până la două ore se oxidează și devine mai puțin acid”, spune Pratt. „Așadar, trebuie să folosiți mai mult din el pentru a găsi un echilibru acru-dulce în cocktailuri.” Ea spune că mulți barmani folosesc suc vechi, presat înainte de a deschide magazinul. Sucul de portocale este mai iertător, la fel și sucurile de citrice îmbuteliate.

O altă întorsătură distractivă este schimbarea varului cu lămâie sau invers. Pratt spune că acest lucru se poate face pentru aproape orice cocktail. Ea împinge această noțiune pentru o băutură de bază în special. „Toată lumea se gândește la gin-tonic cu var”, spune Pratt. „Lime-ul este minunat cu ginele grele de ienupăr precum London Dry Style, dar sincer, lămâia merită, de asemenea, încercată, mai ales cu mai multe ginuri botanice precum American Dry Style și Old Tom gin.”

Rețineți că lumea citricelor este mai largă decât ați putea crede, cuprinzând fructe gata de cocktail, cum ar fi yuzu, pomelo, kumquat și multe altele. Căutați mai multe opțiuni exotice pentru a vă conecta la rețetele clasice de cocktailuri sau experimentați diverse opțiuni în cele unsprezece opțiuni fantastice de mai jos. Fie că sunteți în căutarea băuturii naționale din Martinica (Ti’Punch), fie a iubitului lui Pratt, Gin Rickey, avem cele mai bune unsprezece cocktailuri pentru a arăta înălțimea sezonului de citrice.

Iată primăvara zesty!

Tipul de exterior

(Creat de Jehudiel Barba)

• 1,5 oz „The Naturalist” încă Austin American Gin
• 1 oz suc proaspăt de lămâie
• .5 oz suc de lime proaspăt
• .75 oz sirop simplu

Metodă: Combinați ingredientele în cocktail shaker peste gheață. Se agită până când este foarte rece și se strecoară într-un pahar cupe. Se ornează cu sfert de lună de grapefruit proaspăt și crenguță de rozmarin proaspăt.

Hemingway Daiquiri

(Creat de Montelupo, Portland)

• 1.5 oz rom alb Cruzan
• .5 oz suc de grapefruit
• .25 oz suc de lămâie
• .25 oz Luxardo
• .5 oz apă
• .5 linguriță sirop simplu
• Câteva amărăciuni ale lui Peychaud

Metodă: Se amestecă toate ingredientele împreună și se servesc, terminând cu amare. Dacă serviți peste gheață, omiteți apa.

Gin Rickey

• 2 oz gin
• 1 oz suc de lămâie
• Sirop simplu de 5 oz (opțional)
• Am cheltuit jumătate de var din zeama
• 3 oz sifon club

Metodă: Combinați ingredientele în sticla Collins. Adăugați gheață pentru a umple. Se amestecă de jos în sus pentru a amesteca ingredientele. Se ornează după dorință.

Blackberry Mint Daiquiri

• 1,5 oz rom alb (sugerat Roulaison)
• 1 oz suc de lămâie
• 1 oz Pratt Standard menta de mure
• Garnitură de roată de tei

Metoda: Congelați paharul cupe. Combinați romul, varul și menta de mure în cocktail shaker. Adăugați multă gheață. Se agită puternic timp de 10 secunde. Se strecoară în paharul cupe. Se ornează cu roată de var.

Ti ’Punch

• 2 oz rhum agricole (deschis sau întunecat)
• 1 lingură sirop de trestie de lingură
• 1 var de pană

Metodă: În sticla de roci, adăugați strop de sirop de trestie și stoarceți var. Adăugați rhum agricole și câteva cuburi de gheață. Se amestecă ușor și se ornează cu monedă de var.

Potul de miere

(Creat de Erik Delanoy)

• 2 oz Butoi dublu Macallan de 12 ani
• Suc de lămâie proaspătă.75 oz
• .5 oz Miere de castan Murray
• 1 Dash AngosturBitters

Kumquat Whisky Sour

• 1 lămâie, sucată
• 1 var, suc
• 3 kumquats, tăiate în felii și însămânțate
• 2,5 oz sirop simplu
• 1,5 oz bourbon

Metodă: Combinați 2 uncii de amestec acru de kumquat (suc de lămâie, suc de lămâie, kumquat și sirop simplu amestecat împreună) cu 1,5 uncii de bourbon într-un agitator de cocktail umplut cu gheață. Se agită bine și se strecoară în sticlă. Se ornează cu rundă de kumquat.

Sole Rosso

(Amabilitatea lui Scarpettby Scott Conant, Fontainebleau Miami Beach)

• 1 oz Boulard Solage Calvados
• 1 oz Muntenegru Amaro
• .5 oz Facundo Eximo Rum
• 1 oz suc de yuzu
• 1 oz ceai de mango răcit
• .5 oz nectar de agave
• Roți de tei confiate, pentru garnitură

Metodă: Adăugați toate ingredientele lichide în forma de coctelier cu gheață. Se agită și se strecoară într-un pahar de snifter peste cub de gheață mare. Se ornează cu frigărui de roți de tei confiat.

Analgezic

(Adaptare de Dale DeGroff)

• 2 oz rom marin
• 2 oz suc de ananas neindulcit
• 1 oz crema de cocos
• 1 oz suc de portocale proaspete

Metoda: Combinați ingredientele cu gheață și agitați bine. Se strecoară în Collins plin de gheață sau în paharul highball. Ornează prin răzătoare nucșoară proaspătă deasupra.

Pisco Sour

(Creat de Death & Co, NYC)

• 2 oz Campo de Encanto Acholado Pisco
• .5 oz suc de lamaie
• .5 oz suc de lămâie
• .75 oz sirop simplu
• 1 albus de ou

Metodă: Se agită uscat toate ingredientele, apoi se agită din nou cu gheață. Dublați în cupe. Se ornează cu trei picături de Angosturbitters.

Veracruz

(Creat de Cristóbal Srokowski, Ron Abuelo)

• 1,5 oz Ron Abuelo 7 ani
• .75 oz suc de portocale
• .75 oz suc de lime
• 1/3 oz sirop de miere (2: 1)
• .5 oz sirop de scorțișoară
• 2 liniuțe Angosturbitters
• .75 oz. albus de ou

Metodă: Adăugați toate ingredientele în agitator și agitați uscat, astfel încât albușul să fie emulsionat. Apoi agitați din nou cu gheață adăugată. Se strecoară dublu în cupetă sau pahar de martini și se ornează cu o coajă de portocală.

Citiți mai multe: Rețete esențiale de cocktail