Cum Se Salvează Fructele Rămase și Căzute în Timpul Sezonului De Recoltare

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Până acum, puteți fi obișnuit cu bubuiturile frecvente ale fructelor coapte care cad din copaci și lovesc pământul. Timpul de recoltare a ajuns la noi și asta merge pentru o mare parte din spectrul fructelor, de la mere și pere la piersici și smochine.

În funcție de locul în care locuiți, este posibil să existe prea multe fructe de salvat. Dar asta nu înseamnă că nu ar trebui să te înțepi să ții cel puțin o parte. Vă puteți bucura de el în mai multe moduri la fel de proaspăt, precum și să îl păstrați pe drum. Aveți încredere în noi, veți avea nevoie de puțină zgomot de sfârșitul verii în viața voastră, când este iarnă și pandemia face tot totul, bine, ciudat.

Ia decapare

Trebuie să știți că murarea nu este rezervată doar castraveților (și, pentru ceea ce merită, castraveții nu sunt doar pentru murături). Actul salin de conservare funcționează excelent pe o mulțime de lucruri, de la legume precum morcovii și sfecla la fructe precum fructele de piatră și afinele. Trageți, unele chiar și coji de pepene verde murat și serviți-le ca aperitiv sau alături de o bucată de porc la grătar.

Piersicile, prunele, cireșele, caisele, fructele de pădure, pepenele galben și multe altele sunt murate grozav. Este ușor, deoarece același raport de patru ingrediente poate fi utilizat la orice lucru, cu rezultate gustoase. Folosiți o cană de oțet, o cană de apă, o lingură de sare și 0,5 cană de zahăr ca agent de saramură. Combinați-le și aduceți-le la fiert pe aragaz. Turnați-l deasupra unor fructe tăiate cubulețe în borcan și lăsați-l să se amestece la frigider cel puțin o zi întreagă, deși va deveni mai bun și mai intens cu cât așteptați mai mult.

Conserve

A face gem este o sarcină destul de simplă și o modalitate excelentă de a prelungi viața fructelor preferate de sezon. Este, de asemenea, destul de iertător, ceea ce înseamnă că puteți găsi o nouă utilizare pentru fructele mai puțin faimoase, cum ar fi nectarinele sau curmalele.

Începeți prin clătirea și tăierea fructelor pe care le alegeți. Gatiti-l pe mediu pentru a-l concentra, facandu-l gros. Se amestecă des și se reduce treptat căldura în timp. Odată ce ați atins nivelul dorit de aderență, mutați amestecul în borcane sterilizate, cu grijă să lăsați puțin loc în partea de sus. Unii susțin că înmuiați amestecurile sigilate în apă clocotită timp de câteva minute pentru a steriliza lucrurile și pentru a stabili consistența gemului. Iată un site bun pentru informații suplimentare.

Hooch

Nu aveți nevoie de acces la cramă pentru a face un lot brut sau plăcut de vin sau coniac de casă. În esență, aveți nevoie doar de un recipient mare pentru a fermenta fructele într-un vas sau de lemn pentru a îmbătrâni lucrurile și lucruri precum furtunul pentru transportul lichidului și al filtrului pentru a filtra solidele.

Liniile directoare de bază se aplică oricăror fructe pe care ați dori să le fermentați, deși mărul, pereul și fructele de pădure sunt probabil cele mai frecvente. Puteți parcurge traseul la scară mai mare în garajul sau la subsol sau în stilul lotului mic în bucătăria dvs. Zdrobiți fructele cu masher (sau picioarele dacă vă simțiți inspirați) și îndepărtați semințele. Adăugați puțină apă și zahăr și, dacă doriți o fermentare mai controlată, aruncați o pată comercială de drojdie (deși probabil va fermenta singură, acest lucru poate fi doar un proces mai mic).

Acoperiți sucul și lăsați-l să fermenteze într-un mediu cald timp de câteva săptămâni. Strecurați solidele și puneți-le într-un vas de sticlă sau sticlă pentru câteva zile suplimentare, permițând altor solide să se depună. Același lucru este valabil în special pentru lichior sau coniac, cu excepția adăugării altor câteva ingrediente.

Păstrarea lucrurilor sterile este importantă, deci fiți atenți la scurgerile care ar putea atrage bug-uri bacteriene.

Compost

Unul dintre cele mai simple lucruri pe care le puteți face este să puneți fructele căzute bogate în azot să lucreze ca îngrășământ. Aceasta este o modalitate excelentă de a folosi fructele putrezite înfundate pe care altfel nu le-ați încerca să le salvați. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a finaliza ciclul de viață agricol, inspirând fructele în descompunere pentru a vă ajuta să dați viață nouă în grădina dvs. Nu uitați să faceți compost departe de locuința dvs., deoarece poate atrage bug-uri și insecte și obțineți ceva gunoi de grajd pentru a face lucrurile să meargă, fie de la animalele de companie, fie de la magazinul dvs. local de aprovizionare cu grădină. San Francisco Gate are postări frumoase despre acest subiect.

Fă-ți mâncare

Sosul de roșii este versatil și cu atât mai bine când este preparat cu fructe proaspete de fermă. Este o activitate simplă, dar care consumă destul de mult timp, așa că poate spargeți o sticlă de Chianti și sorbiți în timp ce vă gândiți la pastrecipes, veți perfecționa toamna și iarna aceasta. Puteți să tăiați roșiile și să le gătiți sau să folosiți robotul de bucătărie pentru a le purifica. Gatiti doar 45 de minute sau cam asa ceva pentru a mentine aroma proaspata, fermoar sau fierbeți timp de mai multe ore pentru un sos mai profund și armonios. Este întotdeauna recomandat să adăugați lucruri precum usturoi, balsamic, tarhon, oregano și busuioc proaspăt. De asemenea, aruncați puțin amidon sau pastă de roșii dacă aveți nevoie să îngroșați lucrurile.

Pentru detalii suplimentare și alte idei, cum ar fi cum să uscați sau să înghețați anumite tipuri de fructe, consultați acest ghid util de la USDA.