Încercați Cocktailul Preferat De Vin De Vară Din Spania, Tinto De Verano

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când majoritatea oamenilor se gândesc la cocktail-uri de vin spaniole, mintea lor se îndreaptă imediat spre sangria, combinația de vin, coniac și fructe, care este acum complet omniprezentă la barurile de la stat, în special în timpul verii. Cu toate acestea, când am petrecut vara în orașul de pe litoral al coastei andaluze din Marbellon, Spania, am cunoscut foarte bine libarea pe bază de vin cu gaze care este atât de iubită încât o puteți cumpăra în sticle de 2 litri de la magazinele de coastă spaniole Aldi: tinto de verano.

Ce este tinto de verano ?

„Tinto de verano” se traduce prin „vin roșu de vară”, iar acest nume potrivit provine din originea sa: coasta de sud a Spaniei. În orașele de plajă spaniole, cum ar fi Málagand Marbella, veți găsi tinto de verano (adesea scurtat în „tinto”) la cafenele, baruri pe plajă, supermarketuri … aproape peste tot. „[Tinto de verano] este ușor, răcoritor, pentru a savura vinul. Similar cu versiunile de bere, numite shandies, radler sau panachés, tinto de verano ușurează intensitatea vinului și îi adaugă aromă citrică, precum și carbonatare ușoară ", explică masterul somelier și vicepreședintele băuturilor Emily Wines de la Cooper's Hawk Winery & Restaurante.

Popularitatea lui Tinto de verano are probabil legătură cu simplitatea sa; această băutură nu putea fi mai ușor de preparat. Spre deosebire de sangria sa apropiată, tinto nu necesită rachiu sau alte lichioruri. Sunt doar părți egale vin roșu și sodă citrică, cu fructe de sezon aruncate ca garnitură. În Spania, se face frecvent cu limonadă strălucitoare cu conținut scăzut de zahăr, dar potrivit bucătarului / proprietarului HildYsusi de la Broken Barrel din Woodlands, Texas (a cărui familie provine din coasta Spaniei), nu este rușine să folosiți lămâia-lime sau grapefruitul la alegerea dvs.. „A face acest cocktail este ușor; [folosiți doar] părți egale vin roșu și Sprite. Uneori îmi place să folosesc Squirt (sifon de grapefruit) deoarece este mai puțin dulce și dă băuturii o întorsătură neașteptată”, ne spune Ysusi.

Ce fel de vin funcționează cel mai bine în tinto de verano?

Deoarece tinto de verano include citrice-sodmixer, Wines avertizează împotriva utilizării „vinului roșu [high]”. Preferințele ei se îndreaptă spre „stiluri mai ușoare și mai proaspete de vin roșu. Garnacha spaniolă, Côtes-du-Rhône francez, Pinot Noir sunt toate opțiuni excelente.”

Dar unii fani tinto, cum ar fi Ysusi, preferă să folosească roșu care se poate ține chiar și în contextul unui cocktail în stil punch ca acesta. „Îmi place să folosesc struguri tanici puternici precum Cabernet Sauvignon sau Tempranillo; care produce un echilibru foarte bun de arome atunci când adăugați sifon”, spune ea.

Folosirea sticlei de roșu de dolari de top pentru tinto nu este probabil cea mai ieftină mișcare (sau cel mai bun mod de a vă bucura de nuanțele vinului), dar directorul de vinuri și băuturi Maurice DiMarino de la Cohn Restaurant Group din Californidoes îndeamnă producătorii de tinto pentru a selecta nivelul vinului roșu sau două peste ceea ce ar folosi pentru sangria. „Aș folosi roșii de calitate superioară pentru tinto de verano în loc de ceea ce folosim în sangria. Vinul ieftin folosit în sangriis adesea ascuns de alcoolul de coniac și fructe aromate. În tinto de verano, calitatea vinului este primordială. Recomand utilizarea vinului roșu în intervalul 13,5% ABV [gama] și peste. Prefer să folosesc unul făcut cu soiuri cu piele groasă și unul care are taninuri. Acest lucru va da băuturii mai multă senzație de gură. Dacă o fac acasă, caut vinuri din Spania precum Monastrell de la Jumior Bobal de la Yecla. Tenpranillo este, de asemenea, bun, dar prefer să provină dintr-un climat mai cald decât Rioja, cum ar fi LMancha. Aceste vinuri sunt roșii mari, puternice, fructate … excelente pentru această băutură!” DiMarino spune Manualul.

Există variații pe tinto de verano care merită încercate?

Formulele lui Tinto de verano nu sunt complicate (doar două ingrediente!), Deci există spațiu abundent pentru variație. Le-am cerut fanilor noștri profesioniști tinto rotațiile preferate pe tinto clasic și iată ce recomandă aceștia:

Tinto de vară reciclat

Dacă preferați să schimbați ingrediente de calitate superioară pentru vinul tipic low-cost și Sprite, atunci DiMarino vă oferă o rețetă tinto: „Modul meu preferat de a face tinto de vară este să folosesc 0,5 oz de Nectar de struguri Domaine Sante Riesling ca sursa ta de zahăr, 3 oz dintr-unul roșu aromat spaniol, 3 oz Fever Tree Citrus Tonic. [Voi] apoi stoarce [câteva] lămâie și tei și voi umple paharul cu gheață. Prefer să folosesc sursă naturală de zahăr decât Sprite sau 7-Up, deoarece aceste băuturi răcoritoare sunt făcute cu sirop de porumb bogat în fructoză. Nectarul de struguri are un sens perfect, deoarece se îmbină perfect cu vinul. Am ales Riesling, deoarece are mai multe arome florale și citrice pentru a contrasta cu vinul roșu și pentru a se amesteca cu tonicul.”

Sangria

După cum am menționat anterior, tinto de verano și sangri au multe în comun. De fapt, Ysusi numește tinto de verano ca „verișoara nu atât de cunoscută a sangriei și, în mod egal - dacă nu mai mult - delicioasă”. Conținutul mai ridicat de sodiu al lui Tinto îi conferă mai multă efervescență decât sangria tipică, motiv pentru care Ysusi spune că se imaginează mereu „bând tinto de vară pe lângă corpul de apă sau pe terasă sau pe terasa imensă. Îmi place să-l beau înainte de masă sau la mijlocul după-amiezii; unele tapas sunt un excelent acompaniament „Pentru a transforma tinto în sangrie, va trebui să adăugați rachiu și fructe îmbibate (deoarece garniturile de fructe ale tinto sunt de obicei proaspete și nu petreceți timp absorbind alcoolul înainte de a fi servite).

Kalimotxo

Tinto nu este singura băutură de vin spaniolă care prezintă în mod proeminent sifon aromat. „O altă variantă populară în Spania este Calimocho sau Kalimotxo, care combină vinul colwith”, spune Emily Wines. Kalimotxo se bucură de o popularitate deosebită în regiunea bască a Spaniei și este cel mai bine servit pe gheață cu o pană de portocală pe lateral. Datorită dulceaței cola, vinul roșu uscat și tanic funcționează deosebit de bine în acest cocktail.