Cocktailul Stinger Poate Găsi O Viață Nouă?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Renașterea cocktail-urilor și-a văzut partea echitabilă de urcușuri și coborâșuri, fluxuri, în timp ce barmanii și băutorii se îndepărtează de la amestecuri complicate cu zece ingrediente la clasici simpli și din nou. Dar există încă anumite băuturi istorice care nu au fost încă revăzute cu adevărat, dintr-un motiv sau altul. Uneori sunt amestecuri neplăcute cel mai bine lăsate în analele timpului, alteori sunt pietre prețioase uitate care așteaptă ca momentul lor să fie prăfuit și să strălucească din nou. Un exemplu de cocktail ignorat în prezent este Stinger, deși depinde de cine vorbiți dacă aparține primei categorii sau a celei din urmă.

La prima vedere, Stinger este o băutură ciudată și una care, conform standardelor actuale, nu sună imediat atrăgătoare. Rețeta Mr. Boston (care este reprezentativă pentru perioada de glorie a băuturii din anii 1960 și 70) combină 0,5 uncii cremă de mentă albă și 1,5 uncii coniac pe care le scuturați cu gheață și le strecurați în paharul cupe. Ai citit bine - cremă de mentă și coniac. Gândiți-vă la zaharina, lichiorul îndulcit artificial, cu aromă de mentă, din sticla ieftină DeKuyper, combinat cu notele dulci și ușor picante de coniac sau Californibrandy, și decideți-vă dacă este cu adevărat ceva ce ați dori să încercați. La prima vedere, nu este tocmai o combinație atât de atrăgătoare ca secara și vermutul dulce, bourbonul și amarul, sau tequilandul de trei secunde.

Potrivit lui David Wondrich, autor, istoric al cocktailurilor și colaborator la rubrica The Daily Beast's Half Full și la podcastul Life Behind Bars, Stinger a apărut din „nebunia low-key” pentru creme de menthe, care a fost introdusă aici în SUA în jurul anului 1890. Wondrich spune că au existat alte băuturi care au amestecat cremă de mentă și coniac pe parcursul acelui deceniu, dar abia în jurul anului 1900 a apărut numele Stinger. „„ Stinger”era ceea ce am numi„ jab”, a spus el,„ lovitură scurtă și rapidă în cap”. Wondrich notează câteva alte particularități despre Stinger: „A fost întotdeauna zguduit, deși nu are suc sau ouă (astfel de băuturi sunt de obicei amestecate) și mult timp nu a fost considerat cocktail, deoarece nu avea amare. Ar fi listat la băuturi diverse. Inițial, se folosea cremă verde de mentă, deoarece albul nu era încă disponibil aici. Unii l-au servit „frappée”, într-un pahar de cocktail plin cu gheață rasă sau crăpată fin”.

Stinger nu a revenit tocmai la modă în modul în care, în ultimii ani, au avut și alte cocktailuri clasice, inclusiv Aviația sau Martinez. „Cu siguranță nu este cel mai popular cocktail de aici”, a spus Edward Creel, director de băuturi la Loews Regency New York Hotel, menționând că a văzut doar câteva dintre ele servite la bar. „Este o băutură puternică care a supraviețuit interzicerii. În acea epocă, s-au făcut multe cocktailuri pentru a masca băutura proastă care era în circulație - pe care acest cocktail o poate cu siguranță rezista. S-a spus că cocktailul a fost popular printre aviatori în timpul celui de-al doilea război mondial, probabil pentru același principiu de mascare."

La noul The Tavern by WS din New York, managerul de bar Mark Drew transmite lipsa similară a interesului clienților în Stinger. „Am făcut doar câteva dintre aceste băuturi în ultimele două decenii de activitate în industrie”, a spus el. „Unul pentru un domn mai în vârstă servit la barul Four Seasons, celălalt pentru somelierii care cercetează cocktail-uri clasice pentru un examen viitor”. Drew atribuie dispariția lui Stinger la două motive principale: declinul băuturilor conduse de lichior în favoarea fructelor și plantelor proaspete și dorința de a reduce zahărul din cocktailuri. El asociază Stinger, la fel ca mulți, cu anii ’60 și ’70, o prezentare plină de viață și sosuri decadente. "Foarte mult tipul de experiență alimentară care ar necesita un cocktail decadent după cină pentru a ajuta digestia", a spus el. „Stinger pare a fi ultima utilizare a cremei de mentă în băuturile serioase. După aceasta, singurul alt exemplu de cocktail cu cremă de mentă la care mă pot gândi ar fi Grasshopper.”

Dacă sunteți interesat să vă faceți Stinger acasă, experții au câteva sfaturi. Wondrich recomandă să nu depășiți niciodată o parte de cremă de mentă la trei părți de coniac și sugerează utilizarea coniacului VSOP sau mai bine. Creel nuanțe destul de aproape de rețeta clasică: 2,5 uncii coniac și 0,5 uncie cremă de mentă albă, amestecată peste gheață, strecurată într-un pahar de cocktail răcit. Versiunea lui Drew ar putea fi dificil de realizat acasă și el sugerează luarea modernă folosind un raport de 3: 1 de cognac stil uscat la cremă de mentă albă și ambalarea mantei într-o canistră iSi cu atingere de sirop simplu și coniac pentru a spuma peste gheață zdrobită. "Acest lucru conferă o tonă de aromă de mentă în coniac și are efectul dorit de a reduce conținutul de zahăr", a spus el. „Sunt parțial să sugerez absintul cu această băutură.”

Sunt vremuri extrem de dificile, dar odată ce lucrurile revin la normal pentru noi toți, vă rugăm să patronați barul local - și poate chiar să comandați Stinger.