Cuprins:
Video: Recenzie De Carte „Reel Masters”: Bucătari De Top în Excursii De Pescuit Finale
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42
Indiferent dacă o faceți pentru hobby sau mijloace de trai, pescuitul este o muncă foarte orientată. Cu toții trebuie să mâncăm, dar când ieșiți afară și găsiți acea mâncare în loc să o cumpărați în magazin, aceasta capătă o importanță cu totul nouă. Pescuitul este unul dintre acele sporturi care sunt foarte în acest moment, dar este, de asemenea, plin de amintiri, povești și folclor. În cea mai recentă carte a sa, Reel Masters: Chefs Casting About with Timing and Grace, autorul, editorul și editorul Susan Schadt călătorește pe apă cu opt bucătari din sud, care au o iubire profundă pentru acest sport. Deși restaurantele lor servesc interpretări moderne de tarife clasice la preț redus, acești bucătari pescari nu uită niciodată de rădăcinile lor și de moștenirea legată de regiune și ingrediente. Sunt pasionați de reaprovizionarea și conservarea ecosistemelor pentru generațiile viitoare. Ghid de câmp, parte carte de bucate, Reel Masters este povestea de ieri, acum și data viitoare.
Cumpărați acum de la Amazon
Legate de:
- Cele mai bune cărți de non-ficțiune
- Cele mai bune cărți de aventuri
- Cum să îmbătrânești peștii acasă
Fiecare secțiune a cărții profilează un bucătar diferit, îl urmărește într-o aventură de pescuit și împărtășește câteva dintre felurile sale preferate de servit cu recompensa pe care a adunat-o din ziua de succes pe apă. Pentru o idee mai bună despre ce înseamnă Reel Masters, vă vom prezenta o scurtă descriere a fiecărui bucătar prezentat, de ce iubește să pescuiască și tipurile de rețete pe care vă puteți aștepta să le găsiți în carte. Fie ca acesta să vă inspire și să vă aducă noroc în următoarea dvs. mare excursie de pescuit.
Ieremia Bacon
Care: The Oak Steakhouse și The Macintosh din Charleston, Carolina de Sud, de cinci ori semifinalist al Premiului James Beard
De ce iubește să pescuiască: „Doar legănându-mă pe barcă, stând nemișcat și ascultând sunetul valurilor care lovesc părțile laterale. Este un loc care mă obligă să ascult, să mă uit, să simt apa și să am răbdare. Este vorba despre ceea ce se întâmplă în toată lumea - cea de pe apă și cea de sub ea.
Rețete preferate: Tambur roșu la grătar cu sos Gribiche, Samal Chimichurri, Jo’s Crab Quiche
John Besh
Care: August, Domenica, PizzDomenic și WillJean în New Orleans (plus multe altele), câștigător al premiului James Beard, autor al a patru cărți de bucate
De ce iubește să pescuiască: „S-ar putea spune cu ușurință că nu am evoluat prea mult din acele timpuri ale tinereții mele idilice. Sunt la fel de confortabil astăzi pierdut în Louisianmarsh cu aceiași semeni cu care am pescuit odată la fel de mic ca și eu într-una din bucătăriile noastre.”
Rețete preferate: Jambalaya creolă cu fructe de mare, Gumbo cu fructe de mare Mamma’s, creveți murați
Walter Bundy
Care: Shagbark din Richmond, Virginia, a apărut la The James Beard House și în Food Nation’s Food Nation cu Bobby Flay
De ce iubește să pescuiască: „Pentru mine, pescuitul înseamnă a fi în aer liber maiestuos, în frumusețea lui Dumnezeu. Aceasta este biserica mea - oceanul, golful și râurile. Este o frumusețe pe care nu o pot descrie. Sunt pe deplin liniștit pe apă. Este un loc și un sentiment special pentru mine. Este ca ceea ce îmi imaginez că ar fi cerul”.
Rețete preferate: „Clams Virginia” prăjită, Chesapeake Bay Owster Stew cu grâu Mascarpone, ciuperci de pădure și ardei negru Demi-Glace
Kelly engleză
Care: Bucătar executiv și proprietar al Restaurantului Iris, The Second Line și Iris Etc. Catering din Memphis, TN. Semifinalistul premiului James Beard și câștigător al Cochon555 în 2012
De ce iubește să pescuiască: „Momentul în care ești cam singur în timp ce ești înconjurat de oameni pe care îi iubești … acesta este locul și timpul perfect pentru mine. Nu contează pe ce barcă te afli, cu ce stâlp, ai acel moment de fiecare dată, indiferent de ce.”
Rețete preferate: Killer Frickin ’Ceviche de Ryan Plummer, salată de roșii și crab cu vinegretă de avocado, Veneția Court Bouillon
John Currence
Care: Bucătar executiv și proprietar al City Grocery Restaurant Group - care include restaurante precum City Grocery, Ajax Diner și Big Bad Breakfast - în Oxford, Mississippi, și câștigătorul premiului James Beard.
De ce iubește să pescuiască: „Nu-mi dau seama de pescuit, dar nu există nicăieri în care aș prefera să fiu decât cu barca în sudul Louisianmarshului, transportând păstrăv și păsări. Ironia este că cele două nu se exclud reciproc.”
Rețete preferate: Dip de păstrăv afumat, tac de păstrăv, salată de păstrăv
Chris Hastings
Care: Hot and Hot Fish Club și OvenBird din Birmingham, Alabama, câștigător al premiului James Beard și campion al Iron Chef Americ
De ce iubește să pescuiască: ”Pescuitul și relația intimă cu apa au oferit multe ore de singurătate reflectantă, atât în cele mai fericite, cât și în cele mai cumplite perioade din viața mea. A fost și va fi întotdeauna o Medicină Mare pentru mine.”
Rețete preferate: Salata de vară a lui Dave, Salata de curcan sălbatic cu Moreluri și Nasturel din primul sezon
Donald Link
Care: Herbsaint, Cochon și Pêche Seafood Grill din New Orleans și de trei ori câștigător al premiului James Beard
De ce iubește să pescuiască: „Astăzi tradiția noastră continuă, fiica și fiul meu învățând de la tatăl meu. Toată magia pe care am simțit-o că sunt la lac este vie și bine înăuntrul lor. Mă văd în ele, indiferent dacă pescuim la răsărit sau doar privim apusul de pe barcă.”
Rețete preferate: Bass prăjit, fasole de lac și pâine de porumb crustă
Kevin Willmann
Care: Restaurantul Farmhaus din St. Louis, Missouri, nominalizat la premiul James Beard pe mai mulți ani și câștigător al Food & Wine Best New Chef 2011
De ce iubește să pescuiască: „Emoția de a debarca pești buni pe linia de descărcare în general ușoară de pe tambur este imbatabilă. Pentru a împărtăși experiența cu mugurii tăi și munca în echipă necesară pentru a debarca, peștii spun că este aur.”
Rețete preferate: Cobi la grătar cu roșii fierte și salată de Okra, porumb și creveți cu tasso, PensacolMullet afumat (Imagine prezentată)
Recomandat:
Recenzie De Carte „Sub Zero”: Iată Frumusețea Vieții Trăite în Frig
Noua carte „Sub zero” de la Gestalten este plină de fotografii și reflecții ale sufletelor îndrăznețe care își petrec viața într-un climat extrem de rece
Recenzie De Carte „Rapid înainte: Mașinile Viitorului”
„Fast Forward” oferă un aspect al mașinilor cândva facturate ca vehicule ale viitorului, oferindu-ne o perspectivă unică asupra tendințelor și previziunilor generațiilor trecute
Recenzie De Carte „Off The Road”: Van Life Off The Beaten Track
Pentru câțiva selectați, „Off the Road” ar putea fi motivația necesară pentru a schimba adresa fixă și camerele cu patru pereți pentru viață în mișcare, pe vârful celor patru roți
Recenzie De Carte „The Ghost Army Of World War II”
Domnii care alcătuiau Divizia Douăzeci și Treilea Cartier General Special au fost unii dintre cei mai străluciți și mai dedicați soldați din armata Statelor Unite
Recenzie De Carte „Ploaia: O Istorie Naturală și Culturală”
Explorează rolul important pe care îl joacă apa și vremea pe Pământul nostru - fără tonul unei prelegeri - în „Ploaia: o istorie naturală și culturală” a lui Cynthia Barnett
