Capul Dogfish Rămâne Sultan Al Acrișorilor Cu Noi Albi Sălbatice Cu Lot Mic

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Sultanul berilor acre, Dogfish Head Craft Brewery, începe un nou program de bere sălbatică numit Wooden It Be Nice! Acesta va fi introdus cu lansarea a trei beri sălbatice cu lot limitat înainte de sfârșitul anului, fiecare folosind îmbătrânirea lemnului și piure de ierburi, condimente și fructe locale din Delaware.

Ca o recapitulare rapidă, motto-ul Dogfish Head este „Ales necentrate pentru persoanele necentrate” - are perfect sens că ar face acest lucru. Amintiți-vă, aceștia sunt aceiași băieți care au făcut bere de buzdugan.

Nu ai auzit niciodată de bere sălbatică?

Spre deosebire de fabricarea tradițională, berea sălbatică este fermentată cu „variații de drojdie sălbatică, cum ar fi Brettanomyces și de multe ori cu Lactobacillus sau Pediococcus bacteric”, spune Dogfish Head într-un comunicat oficial. Drojdia și bacteriile sunt apoi introduse cu delicatețe în berea îmbătrânită cu lemn, promovând o serie de arome și grade de aciditate, funcționalitate și fructe. Datorită „naturii neîmblânzite” a drojdiei, berea poate sta în butoi timp de luni sau ani până când fabricanții de bere Dogfish o consideră gata de băut.

Primul din lemn It Be Nice! eliberarea este de bere sălbatică numită KnottyBits, care are un volum alcoolic de 8,2% și va fi disponibilă pe 29 septembrie. Încercați să nu poftiți bere după ce citiți cum este făcută: KnottyBits este îmbătrânit cu lemn pentru an cu Brettanomyces înainte de a fi prins pe sute de kilograme de cireșe dulci și acre și rubarbă provenită local din Fifer Orchards. Odată îmbuteliat, KnottyBits deține un nivel ridicat de carbonatare similar cu vinul spumant roșu-rubiniu. Vine într-o sticlă de 375 ml și vă va costa 10 USD, ceea ce înseamnă că aduceți sticla de alb la cină atunci când preferați să savurați acru.

Lansat pe 29 septembrie, vor fi disponibile doar 2.000 de Knottybits îmbuteliați, dopați și vopsiți manual. Și este vândut doar în casa lui Dogfish din Milton, Delaware. Pregătește-ți coatele de Vinerea Neagră, pentru că dacă KnottyBits se dovedește a fi oriunde la fel de delicios ca sesiunea Dogfish Head acru SeaQuench Ale, te lupți pentru sticlă.

„SeaQuench Ale … este în prezent cel mai bine vândut acru din America”, spune Sam Calagione, CEO și fondator Dogfish Head Craft Brewery. Înseamnă că este mai bine decât păsările sălbatice FestinLente, primul Dogfish acru creat vreodată în urmă cu aproximativ 15 ani, care a câștigat bronzul la Cupa Mondială a Berii 2006.

Lemnul să fie frumos! nu este doar un program de artizanat răcoros, ci promite că spiritul Dogfish Head (nu am decis dacă este pește cu cap de câine sau opusul) nu va pierde din vedere umilele sale origini meșteșugărești și dragostea de explorare a acidului acru și sălbatic. La urma urmei, Dogfish spune că s-au deschis în urmă cu 23 de ani ca fiind cea mai mică fabrică de bere artizanală americană din țară și că este o insignă de onoare.

Noiembrie va marca al doilea din lemn It Be Nice! lansarea cu ferma Wet Hop American Summer (7,75% ABV). Doar 1.500 de sticle vor fi fabricate din această bere Chardonnay îmbătrânită în butoi, citrică, funky, hoppy. După ce s-a odihnit un an cu Brettanomyces, hameiul umed a fost prins pe Citrhops cu frunze întregi recoltate și selectate manual, încă ude de pe câmpuri.

Apoi, va trebui să așteptați încă o lună pentru lansarea la mijlocul lunii decembrie a wild ale Eastern Seaboard (8% ABV), care este preparată cu mure și prune de plajă. După un an și jumătate de îmbătrânire în butoaie de vin, Eastern Seaboard este udată în sute de kilograme de mure și prune, culese manual și selectate de către fabricanții de bere Dogfish. Superba dulceață a murei și aciditatea prunelor se împerechează bine cu uscăciunea acestei beri. Îmbuteliată în stare de șampanie, culoarea este strălucitoare de violet. Doar 2.000 de sticle vor fi disponibile la fabrica de bere Milton.