De Ce Furnizorii De Vinuri Au Vânzări De Foc și Licitații în Timpul Carantinei

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Vremurile disperate necesită măsuri disperate. Am văzut-o în sport, în băuturi, în domeniul mediului și în aproape orice altă fațetă a vieții de pe pământ așa cum o cunoaștem.

Pe restaurantul de pe planetă, unde zeci de operațiuni rămân închise sau pivotează spre abordare și doar livrare, anumite active devin consumabile. Vinul în special este ceva ce somelierii și directorii de vin descarcă în prezent din spațiile lor de luat masa liniștite și din beciurile din camera din spate.

Pentru a fi corect, există câteva descoperiri extraordinare. De fapt, pentru colecționarul hooch, pandemia oferă ceva avantajos (uitați-vă la ceea ce se întâmplă cu whisky-ul rar, de exemplu). Ofertele premiate și vechi sunt, așadar, doar așezate în majoritatea restaurantelor și a camerelor aferente. Legislația adoptată în lumina carantinei permite restaurantelor din multe state să vândă direct consumatorului, fie că este vorba de un cocktail realizat cu expertiză sau de o sticlă prăfuită de Chateau Petrus.

În Portland, Le Pigeon scotoceste în pivnița sa aclamată pentru a vinde comori. Restaurantul lui Gabriel Rucker, care împarte zidul cu barul de vinuri Canard, oferă una dintre cele mai bune liste de vinuri de pe coasta de vest. Vânzarea în pivniță presupune jumătăți de vinuri curate în fiecare săptămână, care urmează să fie colectate la bord în weekend. „Suntem cu toții împreună”, spune site-ul web. „Și când bei lucruri bune, ei bine, păstrezi clasa”.

Pachetele cu șase sticle sunt concepute pe teme (de obicei regiune) și includ note de degustare la îndemână și informații suplimentare despre vinuri. Pachetul numărul trei, care a debutat cu câteva săptămâni în urmă, a inclus câteva pietre veritabile din toată Franța, inclusiv Châteauneuf-du-Pape din 2012 de la Domaine Olivier Hillaire, Șampanie de la Mary Courtin și Savennières din 2001 de Nicolas Joly din Valea Loarei.

Alții îi urmează exemplul, indiferent dacă este la câțiva kilometri distanță la barul de vinuri Les Caves sau în toată țara la Four Horsemen din New York. Unii creează cluburi de vin creative la ora 11, în timp ce altele oferă licitații de vin direct. Înainte ca statele să slăbească restricțiile tradiționale pentru a ajuta industria de restaurante aflate în dificultate, au existat povești despre unitățile care deschid sticle și le toarnă în crescători sau în alte containere (unele dintre legislațiile mai vechi interziceau vinul să părăsească restaurantul, cu excepția cazului în care acesta era deschis, re-dopat și închis în sac).

Unii fac colecții de cutii negre, fără a oferi atât de multe indicii despre conținutul acestora. Dar, pentru restaurante, oamenii au încredere de multă vreme, promovând palatele ascuțite și buni conexiuni incredibile cu lansările greu de găsit, este un mod distractiv și interesant de a sprijini nu numai industria, ci și de a obține labele pe același suc foarte bun. Acaparatorii bogați au profitat deja de aceste vânzări, cumpărând din mai multe conturi pentru a evita limitele de cumpărare și umplerea propriilor pivnițe. Dar există și comori de găsit și pentru ceilalți dintre noi, dacă suntem dispuși să vânăm ceva și să urmărim indicii bune din partea persoanelor din industrie (discutați cu magazinul dvs. de sticle preferat, administratorul de vinuri, importatorul sau vinificatorul; ei ar putea folosi socialul interacţiune).

Nu este întotdeauna o decizie ușoară de luat de restaurant. Ar putea fi ideal să înveți cel mai bun Burgundy timp de încă cinci până la zece ani, dar cine știe cum va arăta scena atunci. Va fi totul o memorie îndepărtată sau vom avea de-a face cu unda numărul cincisprezece a unui virus în evoluție? Este posibil ca restaurantele să nu poată obține prețurile ridicate pe care le pot în mod tradițional atunci când sunt însoțite de un serviciu de pardoseală stelară și de o experiență de luat masa, dar cu siguranță pot câștiga în continuare niște bani. Știm cu toții cât de mult vin este marcat, astfel încât, chiar dacă restaurantele vând la prețuri de vânzare, există bani relativ ușor de câștigat.

Dacă aceste mutări vor permite unităților să facă mai mult decât să păstreze luminile aprinse și chiria plătită este încă de văzut. Sperăm că cele mai inteligente și bine îngrijite vânzări de vinuri vor permite deschiderea ușilor din nou, angajarea personalului, iar industria în general să revină cât mai bine posibil.