Treceți Peste Fasolea Fava, Este Timpul Să Cunoașteți Chianti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Cuvântul Chianti evocă vinul roșu de masă perfect pentru bucătăria italiană-americană grea la sos. Este sticla veselă despre care se știe că poartă fiasco sau coș de paie, pentru kitsch-ul din lumea veche.

Acesta este un tip de Chianti, sigur și perfect de întreținut. Dar nu puteți pune acest vin de renume mondial într-o cutie mică, categoric americanizată. Lumea Chianti este una dintre cele mai recunoscute din jur, dar majoritatea știu foarte puțin despre ceea ce se termină în sticlă și cât de cu adevărat pot fi aromele respective.

Să începem cu elementele de bază. Chianti provine din Toscana, în peisajul rural uluitor din Italia și din jurul orașelor precum Florența și Siena. Acestea sunt imaginile de cărți poștale pe care mulți le asociază cu vinul în general, se potrivesc cu rânduri înguste de viță de vie, dealuri înverzite împărțite de chiparoși ascuțiți și sate antice. În timp ce reglementările variază puțin în funcție de locul exact în care este produs vinul, accentul se pune foarte mult pe Sangiovese, principalul strugure din imaginea Chianti.

În mod ciudat, prima versiune documentată a vinului Chianti era albă, făcută din struguri crescuți în apropierea Munților Chianti. Machiajul vinurilor este puțin misterios și lung. În cele din urmă, totuși, omul pe nume Bettino Ricasoli s-a așezat pe o rețetă de la mijlocul anilor 1800. El a proclamat Chianti ca fiind un amestec de Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) și soldul de 5% compus din unele soiuri roșii native.

Faimosul corp de vin din Italia, DOC, ar imortaliza esențial amestecul secol mai târziu, făcându-l oficial în anii 1960. Până atunci, lumea se obișnuise cu amestecul roșu, însetându-se după vinul prietenos cu mâncarea, mai ales după cel de-al doilea război mondial. Pe măsură ce producția de masă a preluat, calitatea vinului a fost diminuată și absorbantii și-au pierdut interesul. Din fericire, mișcarea super toscană, concentrată pe soiuri autohtone suplimentare, împreună cu unele experimentări și reguli noi ani mai târziu, a revigorat mișcarea Chianti.

Iată gluma: Chianti este alcătuit din opt subregiuni aflate în limitele sale toscane expansive. Chianti Classico este cel mai cunoscut, construit în jurul a patru comune și amplasat inițial în piatră de familia Medici. Vinurile făcute de aici, situate în centrul Toscanei, îl poartă cu mândrie pe sticlele lor, desemnate de cocoșul negru prin excelență. Aici, râul Arno șerpuiește prin amestec de soluri cretoase și dominate de argilă. La nord-est este o altă regiune destul de iconică a Chianti din Rufina, nume pe care băutorii de vin roșu ar putea să știe deja.

Deci, dacă doriți lucrurile tradiționale, căutați cocoșul negru pe etichetă. În caz contrar, căutați pur și simplu numele Chianti, deoarece este legat atât de amestecurile din Toscana, cât și de cele Sangiovese. O parte a distracției este flexibilitatea - reglementările de amestecare permit o anumită libertate și stiluri noi, cum ar fi în ce fermentează fructul și cum este îmbătrânit, lărgind posibilitățile de aromă.

Știți acest lucru: Chianti este mult mai mult decât roșu uscat, potrivit pentru spaghete. Poate fi de la ușor și fructat la îndrăzneț și cu tonuri reduse, prezentând pământ și piele. Poate chiar oferi niște arome de tutun și condimente și fructe roșii suculente care cerșesc niște roșii balsamice sau proaspete (sau ambele). Sunt în permanență uimit de spectrul de stil considerabil la jocul cel mai celebru vin din Toscana.

Fiind unul dintre cele mai mari exporturi italiene, există o mulțime de Chianti din care să alegeți. Chiar și mai bine, tinde să fie valoroasă, cu multe dintre cele mai bune opțiuni care se încadrează în intervalul de 20 $ - 35 $. Iată câteva aspecte care vă vor ridica aprecierea faimosului roșu al Lumii Vechi:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Realizat din struguri crescuți în mica subregiune Rufina, această preluare a Chianti reflectă podgoriile rezidențiale la înălțime ridicată sub formă de arome strălucitoare și aciditate prietenoasă pentru alimente. De asemenea, are o valoare extraordinară.

Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva

vin bine distribuit, care rezumă Chianti clasic în coajă de nucă, această ofertă amestecă elemente sărate cu arome de plăcintă cu cireșe. Având numele de „riserva”, vinul a fost îmbătrânit doi ani în butoi, cerință minimă pentru titlu.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Fabricat în întregime din Sangiovese crescut biodinamic, acest vin este fermentat în amestec de oțel inoxidabil și beton. Se întâmplă multe, de la coacere condimente și ierburi uscate la prune și citrice.