Anthony Bourdain și Viitorul Meșteșugurilor

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Anul trecut, ați vorbit despre modul în care meșteșugarii care sunt evidențiați în seria Raw Craft fac lucrurile în mod greu. Anul acesta există o nouă serie de oameni care fac exact asta. Ce părere aveți despre această abordare atrăgătoare?

Este o aventură romantică. Sunt romantic și nimic nu este mai romantic decât urmărirea unui ideal efemer - excelență, adevăr, frumusețe, dragoste. Este un lucru extraordinar și rar.

Ai început să fii bucătar și acum ești scriitor, personalitate de televiziune, etc. Ce s-a schimbat de-a lungul anilor cu privire la propria ambarcațiune?

La sfârșitul zilei, este ca și cum ai construi o casă. Construiți fundație, vă prezentați la timp, lucrați din greu, puneți toate piesele mici la un loc și o faceți cât de bine puteți. Aveți o anumită viziune în minte și încercați la sfârșitul zilei să ajungeți la ceva cu care să vă plimbați, să examinați și să vă simțiți mândru.

Crescând în Leonia, New Jersey, v-ați văzut vreodată aici făcând ceea ce faceți, creați ceea ce creați?

Poate că, când eram băiat, aș fi putut avea amăgiri de a fi scriitor, călător sau pirat sau ceva de genul acesta, dar acelea fuseseră puse deoparte de mult timp când am scris Bucătărie confidențială. Eram destul de mult - nu destul de mult, eram absolut sigur - că asta era pentru mine. Aveam de gând să lucrez la linie, să scufund prăjiturile și să fac fripturi.

La cine te-ai uitat ca inspirație pentru cine ești acum?

Aveam profesori de engleză foarte buni ca elev de liceu - erau importanți pentru mine. Ceea ce am învățat la acele cursuri și de la ele, inspirația respectivă a răsunat mai târziu, când am avut ocazia să scriu. Producătorii de filme au fost, de asemenea, foarte inspirați pentru mine, în special cei care și-au mers pe drumul lor. Există mulți cinematografi și mulți regizori ale căror lucrări le-am admirat mereu și le-am urmărit întotdeauna de-a lungul vieții, indiferent de ceea ce făceam. Lucrurile pe care le fac acum au fost foarte mult formate din filmele pe care le admiram. Există, de asemenea, câțiva scriitori la care m-am uitat: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion și Hunter S. Thompson.

Acum, făcând ceea ce faceți, căutați inspirația meșteșugului către altcineva?

Mă uit mai ales la regizorii de fotografie. Aceștia sunt oameni care lucrează la filme pentru a crea un look unic pentru regizori. Oameni precum Christopher Doyle care au lucrat pentru Wong Kar-wai, Vittorio Storaro care a lucrat cu Bertolucci, de exemplu. Acestea sunt exemple de oameni a căror muncă mă entuziasmează cu adevărat și mă face să vreau să merg să creez ceva.

Mulți dintre meșterii cu care ați lucrat fac ceea ce fac de zeci de ani. Ce credeți că putem face ca cultură pentru a încuraja creativitatea și pentru a ne asigura că mai mulți și noi meseriași continuă să își urmeze propriile viziuni și obiective?

Nu am nici o idee. Poate că unul dintre motivele pentru care îi admir atât de mult pe acești oameni este că mă tem pentru viitorul multor dintre aceste meserii și meșteșuguri. Cred că este un miracol că persistă și trăiesc în interiorul acestor oameni.

Există vreun sector specific de care să avem nevoie de mai mulți meșteșugari?

Avem nevoie de ele în fiecare sector. Nu-mi pasă dacă faceți cheeseburger sau o pereche de pantofi. Căutarea excelenței și insistența de a face tot ce puteți este un instinct pe care îl putem pierde.

Dar berile artizanale, băuturile spirtoase și cocktailurile? Crezi că trăim în bule care vor exploda?

Sunt sigur că există bule, dar nu se va întoarce la cum era înainte. Aș vrea să le văd persistând și poate chiar să se normalizeze. Sper să fie mereu o valoare sporită pentru cineva care face un cocktail clasic bun. De asemenea, va exista întotdeauna un respect sporit pentru cineva care știe să facă corect o băutură aparent simplă precum martini și onorând tradiția. Nu cred că se va schimba.

Apropo de cocktail-uri, ai preferat?

Sunt băutor de Negroni. Cred că este băutura perfectă - trei ingrediente în proporții egale, cu felie de coajă de portocală acolo. Perfect.

Pe lângă vizionarea seriei Raw Craft, cum poți să găsești și să îi sprijini pe alți meșteri?

Gândește-te doar la obiectele din fiecare zi. Dacă îți plac cărțile, de exemplu, gândește-te la modul în care oamenii obișnuiau să le facă cu ajutorul legătorilor manuali - apoi cu Google. Există cineva acolo.

Puteți verifica finalul sezonului Raw Craft aici sau puteți prinde din urmă celelalte episoade.