Ce Este Amphora Wine? Un Manual Pentru Unul Dintre Cele Mai Vechi Moduri De A Face Vin

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Din punct de vedere al vinului, amforele au început în urmă cu aproximativ 8.000 de ani în Georgia. Nu, nu Georgia. Cel din sud-estul Europei, cu vasele ciudate îngropate și vinul delicios și orașele dureroase, frumoase, cu înălțime mare. Colțul lumii care pare să fie responsabil pentru vin așa cum îl cunoaștem noi.

Dar termenul și practica amforelor se îndreaptă și mai mult înapoi, la vechii egipteni, greci și romani. Cu toții au folosit o formă a vasului terestru manipulat (amfora) pentru a transporta mărfuri și lichide finite.

Pentru a ieși afară doar pentru o secundă, amphoris ceva de nume greșit. După cum a spus de multe ori Andrew Beckham de la Beckham Estate din Oregon, amphorname-ul dat acestei noi reînvieri a vinurilor nu este cu adevărat corect. Ceramicianul și vinificatorul își face propriile recipiente, utilizate atât pentru fermentarea, cât și pentru îmbătrânirea vinurilor. Ei cer un alt nume, din punct de vedere tehnic, ar argumenta el. Amforele erau de obicei rezervate pentru produsele finite. Lui (numit NOVUM), la fel ca în Georgi (unde îi numesc Qvevri), sunt folosiți pe tot parcursul procesului de vinificare.

Dar înapoi la practica generală, care și-a început drumul, înapoi în ceea ce este acum națiunea pitorească și primitoare încastrată între Turcia și Rusia. În ultimul deceniu, cam așa, datorită dorinței colective de vinuri ciudate din locuri neașteptate, stilul a revenit la viață. După cum raportează SevenFifty, țara a trecut de la 80 de vinării înregistrate la 961 între 2006 și 2018. Aceasta este o statistică incredibilă, dar devine de înțeles când începeți să înțelegeți natura vinului.

Fascinația noastră pentru vinul portocaliu este o mare parte a imaginii de revenire. Se crede că georgienii au inventat lucrurile, în esență, produsul tratării strugurilor albi ca unul roșu. Aceste vinuri albe fermentate pe piele beneficiază de un contact extins cu pielea, oferind culoare adăugată, textură și calități asemănătoare vinului roșu, cum ar fi taninul. Mai mult timp pe piei plus stilul care tinde să invite o oxidare redusă dă nuanța portocalie sau chihlimbar.

Aroma poate fi uimitoare, încrucișată între vinul alb, vinul roșu și sherry. Dar amforele sunt folosite pe tot felul de vinuri, inclusiv pe multe roșii și albi. Și, după cum vor atesta comenzile de cumpărare ale lui Beckham, stilul crește și în Statele Unite. Vinerii sunt atrași de puritatea fructelor pe care le susțin vasele de lut. Și forma poate fi benefică, deoarece de multe ori natura curbată a ghivecelor încurajează chiar îmbătrânirea pe drojdie (celulele de drojdie uzate și gunk-ul care dă aromă la fundul vasului).

Amforele sunt populare din multe alte motive. Pe măsură ce lumea vinului pare să imite căile vechi, înfricoșătoare, din trecut, acesta este un traseu evident de urmat. A face vin în aceste recipiente înseamnă a reveni chiar la nașterea industriei. Natura poroasă a argilei este, de asemenea, atractivă, expunând vinul puțin aer și încurajând un set interesant de arome. În plus, datorită expunerii menționate, vinurile tind să ajungă la vârsta mai rapidă. Acest lucru nu înseamnă nimic din natura superbă a acestor creații uber-artistice.

Așa că urcă-te în trenul amforin și bea ca un străvechi. Iată cinci de încercat:

Andrew Beckham 2017 „Creta” Pinot Noir

Lucrarea ceramistului-viticultor este în mod constant pură și proaspătă. Acest vin nu este diferit, arătând strălucirea vintage-ului și nuanța de amforaj.

Clusterul de Aur 2018 „Vopsea, vopsea, dă culoare” Saperavi

Acest vin este opera gustoasă a vinificatorului Jeff Vejr, pasionat de vinuri georgiene și cofondator al barului de vinuri Portland Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Acest vin rezumă structura imensă și profunzimea aromei pe care vinurile tradiționale georgiene le pot aduce la masă, adesea la un preț surprinzător de accesibil.

Vino di Ann 2016 „Qvevri Rosso”

Acest vin este fabricat din Nerello Mascalese crescut sus pe versanții faimosului Mt. Etna. Este crud în cel mai bun sens al termenului și sălbatic și deschis în numeroasele sale arome.

Marani Casreli 2016 „Qvevri Chitistvala”

O altă sticlă georgiană de căutat, cu multă mineralitate și straturi peste straturi de arome zeste.