Înțelegerea Lumii în Plină Expansiune A Vinului Japonez

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când vă gândiți la vinul japonez, mintea se aruncă direct de dragul. Dar schimbările climatice și noua bandă de vinificatori caută să zdruncine această perspectivă.

Consumul de bere și sake încetinește în Țara Soarelui Răsare, iar localnicii caută vinuri curate pentru a echilibra bucătăria locală. Din punct de vedere al vinificației, nu este întotdeauna ușor, ceea ce face parte din motivul pentru care Japonia a luat atât de mult timp pentru a intra într-adevăr în conversația globală cu vinul.

Atunci când japonezii iau în considerare plantarea podgoriilor și gestionarea ulterioară, iau în considerare provocările majore, cum ar fi umiditatea, taifunurile, pantele abrupte și predispuse la eroziune și zăpada. De aceea hibrizii au fost populari, deoarece pot rezista de obicei la furtuna colectivă de condiții. Cu toate acestea, în locuri precum Prefectura Yamanashi, Nagano și Hokkaido în special, există o creștere atât a producătorilor, cât și a soiurilor indigene și a tipurilor familiare precum Chardonnay.

Singurul strugure nativ din Japonia este Koshu, din ce în ce mai apreciat pentru natura sa delicată și aromele de piersici. Produce vin moale, care contrazice frumos unele dintre felurile de mâncare mai puternice ale țării. Pe măsură ce viticultorii experimentează mai mult cu soiuri aparent potrivite, cum ar fi Pinot Noir și rase încrucișate promițătoare, cum ar fi Muscat Bailey A, putem începe să vedem un vin interesant care iese din Japonia.

Cultivarea strugurilor și producția de vin, într-o măsură destul de minimă, datează din secolul al VIII-lea aici. A fost popularizat de iezuiți în secolul al XVI-lea, deoarece au adus noi plantații și au insistat să bea lucrurile. Dar, într-adevăr, japonezii au ignorat cel mai mult ceea ce au numit „lichior de struguri” până în anii 1970. Atunci puțini producători au văzut oportunitatea interesului japonez pentru lucrurile occidentale, care includeau vinurile europene și americane.

Până în prezent, cea mai mare parte din ceea ce este disponibil în Japonia sunt importurile din țările producătoare de vin mai consacrate. Noua clasă creativă de arevintners funcționează sub umbre mari aruncate de conglomerate precum Suntory, care amestecă de obicei bucăți de fructe locale cu multe fructe în vrac din alte țări și plesnesc eticheta vinului. Din fericire, legislația din ultimii doi ani a făcut mult mai dificilă etichetarea ceva ca vin japonez, cu excepția cazului în care este doar așa. În plus, cultivatorii și guvernele locale lucrează la reglementări de origine și denumiri de denumire așa cum vedem în statele din Franța.

Sunt multe de entuziasmat. semnul major al potențialului cu vinul vine adesea sub forma aprobării din locul care știe cel mai bine. Franța a manifestat deja un anumit interes față de Japonia. Chiar în mai anul trecut, renumitul producător Domaine de Montille a plantat Pinot Noir și Chardonnay în sudul Hokkaido, ștampilă serioasă de aprobare. Fără îndoială, indică, de asemenea, tendința mai mare de încălzire globală, care a dus deja la un focar recent pentru vin spumant în Anglia, pentru a numi unul dintre numeroasele exemple.

O astfel de atenție va duce la o mai mare comercializare, ceea ce la rândul său va duce la mai multă producție și exporturi în locuri precum SUA. Curiosii somnuri prezintă deja vinuri japoneze la degustări comerciale și adunări din industrie, convinși că acolo se pregătește ceva. Există etichete incitante care lucrează greu la schimbarea jocului, precum MGV-urile din Yamanashi și Domaine Takahiko din Hokkaido.

Accentul se pune în Yamanashi, care găzduiește cea mai mare concentrație de podgorii și vinării, cu teren uimitor și Mt. Fuji perpetuu la orizont. Este una dintre cele mai pitorești zone din Japonia și dorește să atragă turiștii nu numai pentru vedere la munte și flori de cireș, ci și pentru vin local solid. În prezent, există mai mult de 100 de producători, amestec atât de moșii de pe deal, cât și de ținute urbane precum Kurambon.

În viitorul apropiat, căutați vinuri japoneze la restaurantul sau magazinul dvs. de vinuri preferat. Probabil că veți vedea din ce în ce mai multe pop-up-uri în baruri de vin naturale și în locuri care preferă tehnici de cultivare a vinului verde, deoarece cea mai nouă generație de vinificatori japonezi pare să ia astfel de lucruri destul de în serios.