Mai Mult Decât Doar Puffin: Un Ghid Rapid Pentru Bucătăria Islandeză

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Bucătăria nordică a izbucnit pe scenă datorită unui factor inerent cool și unor bucătari incredibil de creativi. Mintea culinară strălucitoare, cum ar fi René Redzepi, a făcut furajarea mai puțin a ceea ce fac oamenii flămânzi atunci când culegerile sunt subțiri decât genul alimentar capabil să aducă cele mai mari prețuri în cele mai bune restaurante.

În Islanda, este o poveste diferită. Desigur, centrul național din Reykjavik are propria sa distribuție impresionantă de restaurante care se gândesc la viitor. Cu toate acestea, natura națiunii - o insulă izolată de vulcani și tundrabout de dimensiunea Regatului Unit - înseamnă că trebuie să lucrați cu ceea ce este acolo. Aproape orice poate fi livrat, dar la cost real. Așadar, descendenții vikingilor devin creativi cu ceea ce este în curtea lor.

Rechin fermentat

fel de mâncare național, hákarl se traduce în „rechin putrezit” în engleză. Ți-e foame? Este fabricat din diferite tipuri de rechini dormitori care colindă apele reci și reci ale Atlanticului. rechinul este îngropat și vindecat timp de câteva luni, fermentând în mod natural pe drum. Rezultatul este un fel de mâncare extrem de înțepător servit adesea în mușcături mici, urmărit de Brennevín.

Turiștii bâjbâie tot timpul, iar Bourdain a numit-o cel mai rău lucru pe care l-a mâncat vreodată. Majoritatea islandezilor îl văd mai mult ca un ritual vechi fascinant decât o gustare adevărată în aceste zile. o modalitate mult mai bună de a obține soluția de fructe de mare islandeze este vilobster, care este destul de ieftin și abundent acolo sau orice număr de rețete locale de cod (versiunile uscate fac gustări grozave). Balena Minke poate fi găsită și mâncată pe insulă, dar este mai mult o capcană turistică decât un fel de mâncare reală.

Puffin

Vino vara, Islanda și alte țări nordice sunt întâmpinate de colonii masive de puffini. Localnicii adoră animalul adorabil (cunoscut sub numele de lundi) și nu mănâncă la fel de mult ca pe vremuri. Dar este considerată în continuare delicatesă, în special inima. Afumat, se desprinde cam ca pastrama. Vânătoarea este probabil cea mai interesantă parte, care implică oameni de pe faleze care urmăresc păsările de coastă cu amețeli mari, asemănătoare unei rețele de fluture.

Ren

Este grozav ca friptura sau burgerul plăcut și face o tocană fină. Unii islandezi produc ciorbă de reni, mai ales în zona de vacanță. Și înainte de a vă speria că vă bucurați de gustul lui Rudolph, să știți că rătăcesc pe terenurile deschise din partea de est a țării. Este puțin ca și cum ai mânca elani sau antilope aici, în state. Există câteva rețete interesante online și cele mai multe sugerează că, dacă nu găsiți reni, înlocuiți căprioarele. o mare referință este această carte de bucate.

Fructe boreale

o mulțime de produse islandeze sunt cultivate în sere. Dar există și unii nativi, cum ar fi zmeura, comestibilă subarctică, care conferă aer proaspăt de strălucire tot ceea ce atinge. Poate fi un lichior sau un sirop excelent pentru a acoperi orice număr de pâine islandeze. Fructul poate fi, de asemenea, concentrat și servit ca un complement minunat pentru un alt element de bază islandez în miel.

Fructele de ienupăr funcționează la fel, oferind ceva mai mult în ceea ce privește aromele erbacee. Există și afine, pe care cea mai nordică cramă din lume îi place să o folosească. Este ca afinul, doar mai mic, ca atâtea lucruri boreale. Există și căpșuni sălbatice, deși sunt mai greu de întâlnit. Toate aceste fructe mici funcționează minunat cu numeroasele legume rădăcinoase și ierburi sălbatice care există în zonă. Și dacă nu mă credeți, verificați un episod mereu distractiv din New Scandinavian Cooking.

Unele dintre aceste ingrediente le puteți găsi la măcelăriile de specialitate și la magazinele scandinave din stat. Alternativ, puteți onora tradiția vikingă cu hot dog bun și bere.