Cum Să Vă Creați Propriile Cocktailuri Picante Acasă

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Vremea mai caldă înseamnă festivaluri de muzică, petreceri la piscină, plaje și excursii. Este, de asemenea, un moment minunat pentru a vă condimenta băutura: indicii de căldură fac ca ginul, berea și cocktail-urile cu tequil să se simtă și mai răcoritoare și mai creative.

În timp ce micheladele, Bloody Marys și chiar margaritas cerșesc practic micul Tabasco sau jalapeños tăiat, de ce să te limitezi? De curând am avut ocazia să ajut la judecarea a 15 cocktail-uri picante frumos realizate pentru finala națională a competiției Booze & Infuse la New York Hot Sauce Expo anual, un omagiu adus tuturor lucrurilor conduse de capsaicină. Varietatea băuturilor - riffuri pe teme Martinis, Daiquiris, chiar și teme Tiki - a fost uluitoare. „Există mult mai multe cocktailuri picante decât Bloody Mary”, spune fondatorul Hot Sauce Expo LisSeabury.

Expo permite șefilor de chili să probeze sute de etichete (în mare parte indie), de la dulce la fumat până la vulcanic, în șase orașe din toată țara în fiecare an. Cei 15 finaliști și-au adus jocul, producând băuturi ingenioase, bine echilibrate, sub un ceas de viteză de 90 de secunde, în fața mulțimii de aproximativ 1.000 de fani cu salturi. „Suntem ca concertul Slayer al concursurilor de cocktailuri”, glumește Seabury. Câștigătorul (Carlos Ruiz din New Jersey pentru 2018) a obținut 5.000 de dolari. Cea mai nouă rundă regională este programată în iunie la prima expoziție Hot Sauce Expo din Chicago.

Băuturile se încălzesc și în mai multe puncte butonate. Liquid Lab, companie de consultanță pentru cocteiluri din New York, oferă foarte popular Tomato Basil Martini (rețetă de mai jos) cu atingere de căldură la evenimentele sale private, potrivit cofondatorului Parker Boase. La LContentOeste din New York, managerul de bar Alex Valenci oferă o gamă largă de cocteiluri pe bază de agave, toate cu extreheat. Maya (tequila Milagro cu infuzie de nucă de cocos, piure de porumb de casă și suc de lime) are amare habanero.

„Sosul fierbinte este o modalitate excelentă de a echilibra cocktailurile fructate și de a le oferi mai multă adâncime”, spune Boase. „Cu martini, am experimentat cu o grămadă de sosuri calde, iar Tabasco a lucrat cel mai bine. Eu personal i-am pus lui Srirachon toată mâncarea mea, dar pentru această băutură a fost prea mâncată”.

Sunteți gata să fiți creativi cu propriile cocktailuri picante? Rețineți aceste sfaturi:

Fiecare sos este diferit: Oricine a gustat prin caruselul de opțiuni de la taqueriknows-ul lor local că sosurile fierbinți vin într-o gamă largă de profile de aromă. Potrivit lui Boase, „sosurile pe bază de oțet, cum ar fi Tabasco, tind să meargă mai bine cu cocktailuri mai sărate, în timp ce sosurile mai bogate precum Cholulor Frank’s [Red Hot] funcționează bine cu fructe precum ananas și pepene verde.” Luați în considerare, de asemenea, textura (este lichid neted sau are bucăți tăiate în ea?) Și orice alergii alimentare potențiale.

Gândește-te să-ți faci propriul sos: Fii creativ! Adaptează-l la băuturile tale preferate! Potrivit propriului nostru Steven John, este „ușor de râs”.

Fructele și legumele proaspete sunt plus: Castravetele, roșiile, pepenele verde și ananasul contrabalansează frumos căldura.

Condimentul poate proveni din băutură: Mulți dintre sponsorii alcoolului pentru Hot Sauce Expo din New York au oferit băuturi spirtoase care își aduc propria căldură. Fireball era acolo, natch. Tanteo Tequilhas are expresii gustoase jalapeño și habanero. Și Rock’d, noul vodk (susținut parțial de Symphony X și vocalistul trans-siberian al orchestrrockerului Russell Allen), are aromă Sweet Ghost Pepper. În loc să amestecați jalapeños în, să zicem, TequilSunrise picant, puteți folosi tequila infuzată. Ancho Reyes, lichior mexican picant-dulce, realizat cu ardei poblano uscați, este un alt mijloc excelent de a vă transforma băutura până la 11.

Luați în considerare alți inductori de căldură: Ghimbirul, pudra de curry, ardeii proaspeți și piperul negru dau o mușcătură (și propriul lor caracter) de băut.

Nu exagerați: Nu doriți ca sosul să copleșească băutura. Tratați-l așa cum ați fi amărui sau o clătire / plutire cu whisky Islay. „De obicei spun că mai puțin este mai mult, când vine vorba de sos fierbinte”, spune Boase. „Două sau trei liniuțe sunt de obicei suficiente”.

Nu uitați înghețata: Mai ales în timpul testării gustului și al experimentării. Uneori, chiar și cele mai obosite capete de chili se confruntă cu dureri persistente care pur și simplu nu vor muri. Crema veche de vanilie bună este cea mai bună modalitate de a calma limba arzătoare. Bonus adăugat: Este înghețată!

Să începem cu o rețetă simplă pe care o puteți face acasă:

Tomate Busuioc Martini

(Creat de Parker Boase, Liquid Lab, New York City)

• 2 oz vodcă
• 1 oz suc de lamaie
• 1/2 oz sirop simplu
• 4 roșii de struguri, tăiate în jumătate
• 3 frunze de busuioc
• 2-3 liniuțe Tabasco (sau sos similar)
• Vârf de cuțit de sare

Metodă: În cocktail shaker, amestecați roșiile, busuiocul și sarea. Adăugați restul ingredientelor. Adăugați gheață, apoi agitați și strecurați în Martini sau paharul cupe. Se ornează cu frunze proaspete de busuioc și roșii de struguri.