O Istorie A Brennivín Aquavit: Moartea Neagră A Islandei

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Joe Spiegel, fondatorul Brennivín America, este importatorul exclusiv al acestei băuturi râvnite. Prietenii săi și proprietarii de baruri s-au îndrăgostit de sticlele de Brennivín pe care le va aduce înapoi din călătoriile sale în Islanda. Dându-și seama că există piață pentru acvavitele tradiționale în SUA, Spiegel și-a propus misiunea de doi ani de a aduce Brennivín în baruri și magazine de băuturi alcoolice din toată țara, reușind în sfârșit în 2014.

Ce este Brennivín?

Fabricate din cereale / cartofi, în funcție de reglementările specifice fiecărei țări, acvavitele (sau akvavitele) sunt surse de mândrie națională în întreaga Scandinavie. Aquavits sunt băuturi limpezi, în mod obișnuit comparate cu gin, dar de obicei se laudă cu chimion și mărar spre deosebire de fructele de ienupăr. Popularitatea lor în străinătate a dus la multe versiuni americane ale spiritului, dar mulți încă râvnesc la adevărata afacere.

Brennivín folosește semințe de chimen doar pentru aromă (deși unele versiuni speciale foloseau și pelin angelicor, acesta din urmă prezentându-se ca Malört mai abordabil), dar dulceața sa subtilă provine din apa islandeză folosită. Cu un pH de aproximativ 8,9 și lipsa de calcar prezentă în apă, majoritatea băuturilor native islandeze au un profil aromatic distinctiv.

Primul și principalul spirit al Islandei, Brennivín a fost prezentat publicului în 1935, când guvernul a abrogat parțial interdicția. Eticheta strictă (care a fost ușor modificată doar din motive legale) a fost creată pentru a face apel la mișcarea de cumpătare, dar designul său a atras din greșeală mai mulți oameni spre ea. Cunoscut în mod colocvial ca „moartea neagră”, datorită etichetei și argoului islandez pentru beți, care se traduce literalmente prin „mort”, spiritul clar îi „ucide” pe islandezi de zeci de ani.

Până în prezent, Brennivín este de obicei servit îngrijit și rece (re: aproape înghețat) până la punctul în care are o senzație de gură foarte vâscoasă, dar a fost adesea folosit pentru cocktailuri de bere. Înainte de abrogarea totală a interdicției din 1989, berea era încă ilegală, așa că localnicii aruncau adesea foc de Brennivín în bere nealcoolică. Deși consumul de alcool și publicitatea sunt încă puternic reglementate, porțile de deschidere s-au deschis, la fel și cocktailurile meșteșugărești folosite pentru spirit.

Cum bei Brennivín?

La fel ca majoritatea acvavitelor, cel mai simplu mod de a vă gândi la Brennivín este înlocuirea ginului, dar funcționează bine în locul romului alb și … whisky de secară. Puteți face cocktailurile de gin mai puțin dulci și cocktailurile de whisky mai plăcute cu un comutator simplu.

„Brennivín are un fel de gust ca ceea ce ți-ai imaginat întotdeauna că whisky-ul de secară va avea gust și nu se simte niciodată”, a râs Spiegel în timp ce îi explica iubitul său Brennivín Old Fashioned, în care akvavit înlocuiește jumătate din whisky. „Gustul pâinii de secară este de fapt semințele de chimen.”

Înainte de a începe să experimentați cu Brennivín, probabil că ar trebui să vă obișnuiți să îl aveți îngrijit. Mergând pe linia dintre dulce și sărat, pe lângă textura sa, posibilitățile de cocktail sunt nesfârșite și depind doar de preferințele dvs. personale.

„A fi singur botanic este foarte util pentru că construim spiritul de bloc”, a spus Spiegel. „Oferă o aromă unică pe bază de plante, dar sărată, astfel încât oamenii care vin la ea din mediul culinar se bucură să lucreze cu Brennivín.”

Dacă nu sunteți deosebit de imaginați când vine vorba de cocktailuri, iată câteva elixiruri Brennivín încercate și adevărate pentru a vă începe:

Trandafir negru

Jeff Grdinich, Trandafirul, Jackson Hole, WY

• 1 ½ oz Brennivín
• 1 ¼ oz Lillet Rose
• ¼ oz KinD’Avion d’Or

Metodă: Se amestecă ingredientele împreună. Se strecoară în paharul cupe.

Stone Crush

Chaim Dauermann, Up & Up, New York

• 1½ oz Brennivín aquavit
• ½ uncie de vermut Dolin Blanc
• Ounce uncie Rabarbaro Zuccamaro
• 1 uncie Stiegl Goldbräu bere pilsner
• 1 castravete, feliat
• 1 lămâie

Metodă: În amestecarea paharului, amestecați trei sau patru felii de castraveți în pulpă suculentă. Umpleți paharul de amestecare cu gheață, apoi adăugați Brennivín, vermut și Zucca. Amesteca bine. În cele din urmă, adăugați berea Stiegl. Strecurați băutura printr-o sită cu ochiuri fine într-un pahar de roci umplut cu gheață. Cu cuțitul sau cuțitul de tăiat, tăiați fâșia de coajă de lămâie și răsuciți-o peste băutură pentru a exprima uleiul de lămâie. Aruncați coaja. Se ornează cu mai multe felii de castravete și se servește.

Solstițiul Arctic

Villi K., B5, Reykjavik

• 2 oz Brennivín
• 1 oz Chambord sau Chateau Monet Creme Framboise
• 1 oz Suc de lime proaspăt stors
• Sodwater

Metoda: Se agită cu gheață. Se strecoară în paharul Collins și se acoperă cu apă de sodiu pentru a umple. Se ornează cu crenguță de mentă și felie de grapefruit.

Caracteristică imagine Amabilitatea Islandei în mod natural