Cum Să Faci Un Manhattan Afumat

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Am descoperit această magie într-o seară când am ajuns la barul restaurantului nostru preferat din New York, The Beatrice Inn. I-am explicat unuia dintre barmanii lor, Robert Amburn, că avem chef de ceva cald și maro și, înainte de a ne putea termina gândul, a avut fața noastră de lemn de cireș în fața noastră cu torța de gătit aprinsă. Arșa lemnul și apoi punea mingea joasă deasupra lemnului ars pentru a fuma paharul. Aproape că ne-a adus lacrimi în ochi, precum și o înghițitură puternică de gelozie și entuziasm.

Manhattanul lui fumat era unul pentru cărți.

După ce am absorbit această strălucire cețoasă, ne-am întors la „Bea” mai târziu în acea săptămână pentru a-l intervieva pe Amburn despre cocktailul său acum clasic. Deși știm că acest meșteșug se desfășoară în alte baruri, am fost în mod special interesați de povestea lui Amburn despre ciresul propriu-zis.

„Acest copac aproape mi-a sfârșit viața”, a explicat Amburn. A căzut la 50 de picioare în fața ușii din față. Din moment ce viața i-a fost cruțată, nu s-a putut gândi decât la un singur lucru de făcut cu acel copac, aducându-l la bar. În mod convenabil, Amburn este și dulgher, așa că a avut marea plăcere să o frezeze.

„Când tăiați cu ferăstrăul, acesta arde lemnul și mirosiți uimitorul fum de lemn. Când Chef mi-a cerut să găsesc lemn de fructe pentru acest cocktail, am știut că acest lucru ar fi perfect, deoarece nu are fumul acru care face parte din aroma meschite, hickory sau stejar , ne-a spus el.

Se împerechează extraordinar de bine cu ochiul de coaste în vârstă de 60 de zile uscate și tartrul de miel. De asemenea, este partenerul perfect pentru Crème brûlée din măduva osoasă.

Mergeți domni și faceți-l mândru pe George Washington, tăiați acel cireș și bucurați-vă prietenii și familia cu Manhattanul fumuriu.