Acest Somelier Milenar Este Următoarea Generație De Vin

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Thatcher Baker Briggs s-a ocupat de vinuri mai venerate în tânăra sa carieră decât majoritatea tipurilor de industrie din viață. Consultantul și somelierul în vârstă de 29 de ani obține unele dintre cele mai râvnite vinuri din lume pentru colecționarii din toată lumea.

Cu sediul în San Francisco, Briggs a început să vină prin restaurante. A petrecut câteva momente grozave, cum ar fi Saison în Bay Area și Takazawin Tokyo. Pe parcurs, și-a ascuțit gustul, a încercat câteva vinuri uimitoare și a dezvoltat relații cu producători lăudați. Acestea au fost proiectele sale actuale, care implică înțelepciunea și aprovizionarea cu vinuri foarte curate, precum și un magazin online cu propriile sale descoperiri rare, pe care le-a lansat în timpul verii.

Restaurantul său îl pregătește pentru succes astăzi. Briggs spune că a fost o combinație între expunerea la liste extinse de vinuri și învățarea aspectului uman inerent ospitalității. "O mulțime de ceea ce se întâmplă în restaurante este, de asemenea, similar cu ceea ce facem acum", spune el. „Când gătești, de multe ori înveți cum să faci multitasking și să fii destul de concentrat asupra lucrurilor care trebuie tratate rapid. Lucrul într-o masă rafinată și o înțelegere a serviciilor și ospitalității este un lucru sau o pauză în această afacere.”

Alegerea vinurilor pentru cineva este la fel de subiectivă pe măsură ce lucrurile vin și Briggs capătă importanța unei conexiuni reale, lucru pe care l-a absorbit pe podelele restaurantelor. „Suntem astfel de servicii de nișă, încât înțelegerea a ceea ce doresc clienții este incredibil de importantă”, adaugă el.

La fel ca prea multe alte industrii, vinul are istoria de a nu fi cel mai primitor și incluziv. Rămâne în mare parte condusă de bărbați albi mai în vârstă, deși evoluează. Briggs nu se oprește asupra subiectului, observând că cineva trebuie să fie primul care trece prin ușă. El crede că ar trebui să facem un pas înapoi și să punem la îndoială întregul scenariu. „A fost multă presă asupra modului în care lumea vinului nu este diversă”, spune el. „Cred că, mai degrabă decât să ne concentrăm asupra modului în care există o lipsă, poate că ar trebui să ne întrebăm de ce este situația. Pentru mine, am fost mult prea îngrijorat de respectarea propriilor standarde pentru a mă îngrijora dacă cineva simte asta atunci când se uită la mine pentru prima dată, dacă simt că sunt capabil să-mi fac treaba.” Este corect să spunem că Briggs nu se poartă ca o mulțime de douăzeci de ani. Afișează maturitatea câștigată de la un început devreme în afacere. A fi cea mai tânără persoană din cameră este deseori o provocare: „Dar am început la restaurante la 13 ani și așa am trăit toată viața mea”, spune el. Briggs adaugă că a fost la cină recent și că cineva de la masă a încercat - și nu a reușit - să-și sublinieze incapacitățile datorită vârstei sale. „Am râs și am decis să citesc și mai multe despre subiectul în discuție”, spune Briggs. „Tind să mă concentrez mai degrabă pe obiective decât pe tonurile oamenilor.”

Vinul este plin de tradiție, dar nu depășește progresul. Oamenii mai tineri intră în scenă, pe măsură ce consumatorii mai tineri se întorc la vin. Briggs consideră că eficiența lumii actuale creează în mod natural oameni mai tineri și mai capabili, indiferent de industrie. Ar putea fi mai evident în vin, deoarece tărâmul a fost pur și simplu învechit de mult timp. „Cred că suntem într-o fereastră atât de mare de schimbare”, spune el. „Lumea vinului - care a fost destul de plictisitoare, liniștită și învechită - câștigă condimente! Nu doar un grup de zece băieți din cameră vorbește despre cât de mare este … colecția lor de vinuri. Este o comunitate conectată de bărbați și femei pasionați de cine face vinul și de unde provine și de complexitatea vinificației sau a mediului.” Tipurile de industrie pun din ce în ce mai multe întrebări cu privire la structura și natura lumii vinului. Briggs vede aceeași curiozitate printre colecționari, pe care o consideră palpitantă. „Sunt încântat ca toți tinerii să aibă șanse și să depășească limitele”, spune el. „Dacă construiește o platformă de vânzare cu amănuntul, care este foarte de nișă, sau dacă recenzorii își iau timpul să guste alături de tinerii vinificatori și îi aduc în atenția tuturor, sau colecționarii care doresc să nu colecteze doar ceea ce se știe, dar care caută următorul lucru mare. Este un moment palpitant în vin!”