Cum Să Grătești Un Burger în Modul Corect De Fiecare Dată

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Burgerul este fără îndoială, cu ușurință una dintre cele mai mari realizări culinare ale umanității. Este delicios, este ușor de făcut și este 100% american (bine, germanii au creat friptura originală din Hamburg, dar americanii au luat asta și au fugit cu el, așa că să-i spunem 95% americani).

Deși burgerii sunt buni pe tot parcursul anului, sunt deosebit de gustoși în timpul verii. Având un control creativ complet asupra burgerului dvs. este un cadou frumos - pentru a vă face grătare în curte cât mai reușite posibil, vă îndemnăm să citiți mai departe și să învățați cum să gătiți burgeri de la un profesionist experimentat. Am avut norocul să intrăm în înțelepciunea burgerilor a bucătarului-șef Kevin Schantz.

Mai multe ghiduri la grătar:

• Cum să grătiți friptura
• Cum să grătiți pește
• Cele mai bune accesorii la grătar

Pasul 1: Măcinarea cărnii

Dacă aveți de gând să faceți un burger mediocru, mergeți mai departe și cumpărați de la magazin chiftele congelate sau carne de vită măcinată. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți burgerul perfect, veți dori să cumpărați friptură ribeye USDChoice cu marmorare amplă, apoi macinați-o singur. „Îmi voi acoperi ribeye și îl voi măcina”, spune Schanz. „Am KitchenAid - majoritatea oamenilor au KitchenAid sau un fel de instrument în stil KitchenAid. Tocmai am cumpărat atașament de măcinat pentru acest lucru.”

(Doriți să vă comandați carnea online? Consultați aceste servicii pentru tăieturi de înaltă calitate.)

Pasul 2: Pregătirea torturilor

Odată ce ribeye-ul este măcinat, adăugați niște Jacobsen SeSalt și piper crăpat și masați-l în carne de vită. „Sunt sângeroasă”, spune Schanz. „Îmi place să știu că există sare pe acel sonofabitch.” După ce ați sărat bejesus-ul din carne, purtați-l. Schantz recomandă 6 oz. sau 8 oz. torturi. Desigur, îți poți face burgerii la fel de mari sau de mici pe cât vrei. Dacă sunteți un stickler pentru torturi în formă perfectă, ați putea încerca tasta de presare.

Pasul 3: Grătarul cărnii

Acum este momentul în care burgerul tău atinge măreția. Schantz este parțial să-și prăjească burgerii peste mesquite, mai degrabă decât pe cărbune simplu sau pe un grătar pe gaz. S-ar putea să luați în considerare instalarea unui foc în două zone mutând cărbunele mesquite pe o parte a grătarului. După ce îți aprinzi mesquite-ul și îl faci plăcut și fierbinte, atunci este timpul să faci magia să se întâmple. Iată o scurtă descriere a procesului de grătar.

1. Grill hamburgeri pentru aproximativ 2-3 minute.
2. Rotiți fiecare pastă cu 90 de grade (pentru a obține acele semne de hash ucigaș).
3. Grătiți încă 2-3 minute.
4. Întoarceți tortele și repetați procesul pentru a obține acele semne de hash pe cealaltă parte
5. Factorul cheie: Scoateți burgerii de pe grătar și așezați-i pe raftul de odihnă timp de câteva minute. Acest lucru ajută la blocarea unei părți din umiditate.
6. Deasupra puneți felie groasă de brânză elvețiană. (Oh, nu doriți brânză? În acest caz, vă sugerăm să citiți ghidul despre cum să faceți grătarul aproape burger perfect).
7. Puneți burgerii la loc pe grătar și puneți capacul. Se lasă la grătar încă un minut sau două, sau până când brânza se scurge literalmente de pe burger.

Schimbător de joc: Puneți ceapă roșie la grătar sub brânză și lăsați brânza să se topească peste ea. Acest lucru vă poate ajuta să vă asigurați ceapa, care altfel ar putea să cadă din mușcătura.

Schanz este parțial de chifle de cartof sau brioche. Este îndrăgostit în special de chiflele Grand Central, disponibile în Pacificul de Nord-Vest. „În lumea mea, trebuie să găsești întotdeauna cocul la grătar”, spune Schanz. „Cred că a avea caracterul pe acel coc se adaugă la aroma generală a burgerului.” Prăjirea cocului este simplitatea în sine - pur și simplu bateți-le acolo timp de aproximativ 10 secunde și sunteți bine.

Alte ingrediente și condimente

Când vine vorba de topping-uri, salata, ceapa și roșiile sunt clasice americane - asigurați-vă că toate ingredientele dvs. sunt cât se poate de proaspete. Acest lucru nu ar trebui să fie prea greu în timpul verii, ci doar pe piața fermierului local sau pe piața alimentelor naturale. Și nu uitați nici acel murat.

Nu vă gândiți prea mult la produsele de împrăștiat. „Sunt un tip clasic, îmi place puțin muștar - niște dijon sau ceva de genul acesta”, spune Schantz. „Cu excepția cazului în care încercați să o duceți la nivelul următor - atunci s-ar putea să aruncați slănină acolo, poate aveți hamburger cu șuncă și brânză bleu.” Utilizați ketchup dacă trebuie, dar într-adevăr, burgerul final ar trebui să aibă un gust uimitor de ketchup sans.