Cum Să Fumezi O Curcan (în Modul Corect, De Fiecare Dată)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Ziua Recunoștinței este la doar câteva zile distanță și, sperăm, până acum, ați început să vă planificați felurile de mâncare delicioase pe care le veți pregăti, mai ales cum veți găti pasărea în acest an. Dacă nu gătiți curcan, sunteți în minoritate, deoarece numai în ziua de Ziua Recunoștinței, 46 de milioane de curcani sunt serviți până la gurile înfometate peste tot.

Adevărata întrebare - dacă într-adevăr primiți (sau ați cumpărat deja) curcan - este ce să faceți cu el. Sigur, ai putea să-l arunci în cuptor sau chiar să-l prăjești adânc, dar, de ce să nu încerci și alte rețete de curcan anul acesta? De ce să nu fumăm acea pasăre rea?

În trecut, am analizat cum să fumăm carnea în general, dar cu sărbătoarea din față am decis să săpăm cu adevărat și să ne dăm seama cum să fumăm curcanul în mod corect de fiecare dată (dacă aveți curcan pentru vacanța de Crăciun, de asemenea, ați putea lua în considerare perioada de încercare a Zilei Recunoștinței).

Problema este că nu am mai fumat păsări până acum, dar, din fericire, am cunoscut pe cineva care a fumat mulți curcan la vremea lui. Pentru a afla cum să nu încurci piesa centrală a mesei, unde s-ar putea să te afli în jurul tuturor membrilor familiei tale (inclusiv mătușa judecătorească Carol), ne-am așezat cu pitmasterul Anthony DiBernardo de la Swig & Swine din Charleston, Carolina de Sud.

Dacă numele lui DiBernardo pare familiar, este pentru că a fost anterior invitat la Podcast-ul manual (anterior Barbă, băutură și bacon), pe care ar trebui să-l verificați - poate descărcați-l pentru a-l asculta în timp ce luați curcanul?

10 sfaturi pentru fumatul Turciei

1. Utilizați Proaspăt, fără congelare –Acordează-ți măcelarul local și fură puțin. Dacă începeți cu cea mai bună calitate, veți termina cu cea mai bună calitate. (În plus, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la dezghețare.)
2. Manipulați-l în siguranță –Acesta este carne de pasăre crudă, așa că mânuiți în consecință. Nimeni nu vrea salmon în timpul cumpărăturilor de Black Friday.
3. Nu vă umpleți pasărea - Veți dori ca și fumul să pătrundă în cavitate.
4. Puneți tava de picurare sub pasăre –Acest lucru va prinde picurările de utilizat mai târziu pentru sos, care este elementul de bază al Zilei Recunoștinței și nu trebuie omis peste!
5. Utilizați termometru digital –Citirile rapide și exacte înseamnă mai puțin timp petrecut cu fumătorul deschis. Pe curcan, va trebui să verificați temperatura în partea cea mai groasă a coapsei.
6. Nu continuați să o verificați - Dacă te uiți, nu gătești!
7. Înțelegeți elementele –Dacă vă confruntați cu temperaturi scăzute, încercați să folosiți o pătură veche pentru a vă izola aragazul. (Cu o pătură, totuși, nu folosiți doar una de pe spatele canapelei. Utilizați o pătură izolatoare.)
8. Lasă-l să se odihnească - Cel mai bine este să-ți lași curcanul să stea aproximativ 30 de minute după gătit. Acest lucru ajută, atunci când sculptați, deoarece păstrează sucurile în carne și nu peste masă. Rezistați dorinței de a vă scufunda imediat, veți fi răsplătiți pentru răbdare.
9. Unele roz sunt în regulă –Nu vă faceți griji dacă pasărea dvs. este puțin roz pe interior, este procesul natural de gătit. Atâta timp cât este la 165 de grade Fahrenheit, este sigur să mănânci. (Totuși, nu doriți ca păsările dvs. să depășească 180 de grade F, deoarece va usca carnea.)
10. A se distra! –Fumăm carne pentru că ne place, ne mândrim cu ea și, în cele din urmă, pentru că are un gust minunat. Aceasta nu este competiție, este Ziua Recunoștinței! Aveți bere, petreceți timp cu familia, râdeți-vă și bucurați-vă de vacanță. Este în regulă dacă nu totul este perfect.

Nu știm despre tine, dar aceste sfaturi și trucuri fac să pară destul de simplu să fumezi curcan. Singurele lucruri rămase pe care va trebui să le dați seama sunt cât de mult curcan aveți nevoie, ce temperatură trebuie să setați fumătorul și cât timp să fumați pasărea. În ceea ce privește cât de mult curcan ai nevoie, depinde de câte persoane vei găti și de câte părți și deserturi vor fi prezente. În ceea ce privește următoarele două măsurători, o temperatură bună pentru curcan este de a menține fumătorul între 225 și 250 de grade F. Dacă aveți o pasăre de zece kilograme, aceasta va însuma aproximativ un timp de gătit de 8 până la 10 ore.

În cele din urmă, amintiți-vă, de asemenea, că, în funcție de dimensiunea și configurația fumătorului, este posibil să nu vă puteți fuma pasărea întreagă. Dacă acesta este cazul, pur și simplu spargeți pasărea înainte de a o pune în fumător și în voal, curcan afumat perfect de fiecare dată.

Acum, că știi să fumezi curcan, probabil că este timpul să investești într-un fumător propriu-zis. Consultați opțiunile noastre pentru cele mai bune combinații de grătar pentru fumători și deveniți maestru mesquite.