Povestea Din Spatele Benihana, Steakhouse-ul Japonez De Renume Mondial

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Se pare că poveștile de la zgârieturi la bogăție nu vin atât de des pe cât erau. Povestea lui Benihan - începuturi incredibil de umile, în special - este una destul de bună, mai bine citită decât orice poveste Horatio Alger.

Lanțul japonez de steakhouse și teppanyaki a fost început la New York în 1964 de Hiroaki Aoki. Numele poate suna familiar deoarece este tatăl lui Steve Aoki, magnat al muzicii și DJ. Seniorul Aoki a fost un luptător desăvârșit, care a fost atât de bun încât s-a calificat la Jocurile Olimpice din 1960 de la Roma. În loc să se lupte pe cea mai mare scenă, el a optat pentru viața în restaurante.

În primul rând, avea nevoie de bani. Aoki a condus un camion de înghețată prin Harlem, venind în cele din urmă cu aproximativ zece mii pentru a începe afacerea. Înghețata sa a fost adesea servită cu un cocktail japonez umbrellstuck până la miezul zaharat. Benihana, credea el, va fi un restaurant teatral, combinând abilitățile cuțitelor din sushi bar cu o experiență interactivă, pregătită la masă.

Ceea ce poate îmi vine în minte mai întâi - și ceva care cu siguranță a evoluat de la începutul restaurantului - este prezentarea mâncării. În timp ce vă aflați acolo, veți fi așezat în jurul grătarului - uneori cu străini, în funcție de dimensiunea petrecerii - și bucătarul dvs. nu numai că vă va pregăti mâncarea, ci o va face cu fler, aruncând și aruncând ustensilele în timp ce făcând glume și vulcani de foc făcute din turnuri de ceapă.

Locul a mers bine. În curând, locația inițială West 56th Street avea frați. Vizitatori celebri au luat masa acolo, precum The Beatles și Muhammad Ali. La vârf, au existat peste 100 de locații. Astăzi, franciza are sediul în Floridand este compusă din aproximativ 70 de restaurante. Aoki s-a stins din viață în 2008. Până atunci, compania a crescut și a suferit unele lupte corporative serioase care i-au minimizat rolul. Deși s-au înregistrat târziu proprietăți și restructurări, abordarea Benihanap a rămas la fel.

Cei care au fost acolo cunosc exercițiul. Există interiorul roșu și negru și bucătarul în uniformă, care funcționează înainte de grătarul de oțel (stil cunoscut și sub numele de teppanyaki). Cănile de băut au devenit aproape iconice, asemănătoare tiki-ului, cu cel mai faimos model după Hotei, un tip încântător de pudic care pare să ridice acoperișul.

Deși există o mulțime de mâncăruri reci, cum ar fi sushi, ești înțelept să-ți pui bucătarul la lucru în timp ce ești acolo. Există tunsteaks, fripturi de vită și teriyaki de pui care necesită tratament termic și cu zaruri. Există, de asemenea, setreasures cum ar fi creveții și scoicile. Mulțimea completă poate chiar să comande cozi de homar gemene și să experimenteze sosurile de scufundare făcute în casă.

Lista de băuturi mixte conferă ingrediente asiatice unei mari varietăți de clasice, precum Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas și multe altele. Aruncă boluri de pumn prietenoase cu grupurile și margarit realizate cu yuzu. Ofertele de vin și bere sunt previzibile, cu excepția vinului de prune de casă. Și există o listă de sake sănătoasă, inclusiv stil Junmai personalizat realizat de TYKU pentru restaurant.

Dând semn culturii japoneze în interiorul oricărui Benihanis, cu atât mai tare cu cât tatăl fondatorului Aoki, Yunosuke, este descendentul samurailor. Amuzant de meserie, se spune că a lansat o cafenea la Tokyo, una care folosea zahăr adevărat, pe care el a pedalat douăzeci de kilometri cu bicicleta.

Benihanoutleturile de astăzi probabil nu se compară cu spotul original din New York în ceea ce privește valoarea grub și divertisment. Dar ei încă oferă o privire asupra acelei iubiri pentru fler care pare a fi înrădăcinată în ADN-ul Aoki. Fanii grătarului coreean, steakhouse brazilian și tot felul de alte restaurante care cheltuiesc energie suplimentară în partea de prezentare și performanță a experienței vor găsi o bucurie aici. Și la fel vor fi copiii, așa cum poate atesta fiecare bash de la Benihanbirthday.

O parte din capacitatea sa de a se agăța poate fi atribuită aproape sigur Rețelei alimentare. A lua masa aici este ca și cum ai avea un spectacol de gătit să preia masa restaurantului tău. Există, de asemenea, un element mai datat, ceva care ar putea reveni la popularitate de dragul nostalgiei. Este aspectul clubului de cină, în care masa dvs. este organizată de un bucătar care spune glume, cu mâner solid pe tacâmuri și suprafețe fierbinți. Cocktail distractiv Benihanis din părți egale Hibachi, Iron Chef și Vegas.