8 Cocktailuri La Grătar Pentru A Vă Bucura De Acest Weekend De Ziua Muncii

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

„Ziua Muncii” și „grătarul” sunt, evident, două concepte foarte armonioase și suntem încântați să vă informăm că bunătatea la grătar nu trebuie să fie limitată la porțiunea de mâncare din meniul LDW. Fructele și ierburile prăjite cu foc fac, de asemenea, adăugări strălucitoare la cocktailuri, iar cele opt gălbenușuri „la grătar” pe care le-am inclus în această rundă oferă toate arome mari și niveluri ridicate de răcoritoare.

Smash de piersici la grătar

(De Ian Mendelsohn, director de băuturi, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

Senzația de aromă dulce și sărată evocată de piersicile la grătar se simte verii în felul în care alte puține gusturi reușesc să se desprindă, iar în acest cocktail, regizorul de băuturi Ian Mendelsohn crește avantajul adăugând bourbon. "Smash-ul de piersici la grătar este unul dintre cele mai clasice cocktailuri. Diferențele dintre smash și julep au fost dezbătute de ani de zile, dar toată lumea este de acord că este un cocktail extraordinar de savurat cu prietenii în ziua fierbinte de vară", explică Mendelsohn.

Ingrediente

• 2 oz bourbon
• 1 oz Curaçao
• 2 felii de piersici, la grătar
• 3 pene de lamaie
• 4-5 frunze de mentă
• Piersica la gratar, feliata foarte subtire; crenguță de mentă (pentru garnitură)

Metodă

1. Amestecați feliile de piersici la grătar și pene de lămâie în shaker cu Curaçao.
2. Adaugă frunzele de mentă și bourbonul în agitator și agită bine.
3. Se strecoară în pietre sticlă umplută cu gheață. Se ornează cu felie de piersici la grătar și crenguță de mentă.

Cocktail Limoncello cu cimbru de lămâie la grătar

(De Institutul de Educație Culinară)

Planta cunoscută sub numele de „cimbru de lămâie” poartă o mulțime de note aromatice care îi amintesc citricele omonime. Când este preparat la grătar și adăugat la limoncello clasic, cimbrul de lămâie asigură un curent subțire de fum la cocktail, rezultând o prindere de verandă pentru vârste.

Ingrediente

• 2 oz vodcă
• .5 oz limoncello (de casă sau cumpărat din magazin)
• Suc de.5 lămâie
• 2 crenguțe de cimbru proaspăt de lămâie, la grătar până la ușor carbonizat (aproximativ 15 secunde), mai mult pentru garnitură

Metodă

1. În amestecarea paharului, amestecați 2 crenguțe de cimbru cu suc de lămâie.
2. Umpleți agitatorul până la jumătate cu gheață, apoi adăugați vodkand limoncello și agitați până când forma este înghețată.
3. Se strecoară dublu în pahar de martini și se ornează cu crenguță de cimbru la grătar.

ZacapQuemado

(De Lynnette Marrero, director de bar, LlamInn, New York City)

Când vine vorba de a include roșii la grătar în cocktail, mintea multor oameni se îndreaptă imediat către Bloody Mary și pentru un motiv întemeiat. Cu toate acestea, directorul de bar Lynnette Marrero adoptă o abordare foarte diferită cu acest ingredient, amestecându-l cu rom îmbătrânit (preferă Zacap23, care își împrumută numele acestui cocktail), lichior de flori de bătrân și lămâie pentru a crea libuație florală, cu dulceață blândă și indiciu de fum.

Ingrediente

• 2 oz rom în vârstă (Marrero preferă romul Zacap23)
• 1 oz roșii la grătar
• .5 oz suc de lamaie
• .5 oz lichior de flori de soc
• .25 oz sirop simplu

Metodă

1. Adăugați roșii la grătar în agitator și amestecați.
2. Adăugați ingredientele rămase în agitator cu gheață și agitați până când sunt complet răcite și combinate.
3. Se strecoară în sticlă de pietre și se ornează cu roșie cherry.

The Living’s Easy

(De Jason Yu, barman, numai angajați, Los Angeles, California)

„Vara a venit, și puține lucruri sunt mai potrivite decât un cocktail răcoritor și răcoritor, mai ales unul care încorporează fructul preferat al sezonului: pepenele verde. Dar, în loc de cocktailul tipic de rom vodkor, am vrut să folosesc unul dintre spiritele mele preferate din toate timpurile, whisky de secară. În această rețetă specială, am folosit secară minunată, piperată, cu fructe de piatră, din Heaven’s Door Whisky, care se căsătorește uimitor de bine cu tonurile de arțar sărat și caramel ale pepenelui la grătar”, spune barmanul Jason Yu despre gustatorul său de vară cu whisky și pepene verde.

Ingrediente

• 45 ml whisky de secară (Yu preferă Heaven’s Door Rye)
• 45 ml suc de pepene verde sărat și la grătar *
• 15 ml sirop simplu
• 10 ml suc de lamaie
• 5 frunze de mentă
• 2 linii de piper Cayenne (opțional)

Metodă

1. Adăugați toate ingredientele în forma de shaker, adăugați gheață și agitați până când sunt complet răcite și combinate.
2. Se strecoară fin într-un pahar curat, se adaugă gheață proaspătă și se ornează cu crenguțe de mentă și suliță de pepene verde la grătar.

* Suc de pepene verde la grătar și sărat:

1. Tăiați pepene verde în triunghiuri groase de 1 inci (coaja), sare după gust și gătiți pe grătarul fierbinte timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
2. Odată ce pepenele este făcut, tăiați coaja, aruncați carnea în blender și faceți piure până se omogenizează.

Să mergem Spritzing

(De JessicStewart, manager de bar, Fort Oak, San Diego, California)

În sfera vinului de desert, sherry fino este o rață ciudată; este renumit pentru greutatea sa delicată și profilul aromelor aproape uscate, făcându-l divergența majoră de la băuturi mai siropoase și dulci după cină. Aceste caracteristici fac din sherry fino un plus inspirat la această rețetă de spritz, pe care managerul de bar JessicStewart o descrie după cum urmează: „Pentru acest spritz de vară, am folosit prune la grătar nu numai pentru a evidenția afumăturile mezcalului, ci și pentru a adăuga dulceața naturală a fructe fierte peste aroma crudă tartă. Luarea prunelor și infuzarea lor cu sherry fino ajută la păstrarea prospețimii și a culorii timp de până la două săptămâni și adaugă săruri subtile. Șampania oferă carbonatare, senzație de gură și ușoară amărăciune. Grătarul pe focul de lemne adaugă un strat de aromă care poate duce la băuturi la următorul nivel de complexitate și face ca acest spritz să fie perfect pentru a vă bucura pe terasă în orice seară de vară.”

Ingrediente

• 1,5 oz mezcal (Stewart folosește Vamonos Riendo Mezcal)
• 0,75 oz sherry fin infuzat cu prune *
• 3 oz Șampanie, la început
• Chip de prune deshidratat, pentru garnitură

Metodă

1. Adăugați mezcal și sherry fino la paharul de vin fără tulpini și amestecați ușor pentru a combina.
2. Se acoperă cu șampanie și se ornează cu cip de prune deshidratate.

* Fino Sherry infuzat cu prune:

1. Prăjiți trei prune pe un grătar pe lemne și adăugați la o sticlă de sherry fino.
2. Lăsați prunele să stea în sherry timp de 24 de ore. Se strecoară prin filtrul de cafea și se bucură în termen de două săptămâni.

Shim Sham

(De Dwayne Allen, coproprietar, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

„The Shim Sham este popularul favorit de vară la The Breadfruit & Rum Bar. Senzația clară, tropicală, face loc unei fumuri ușoare și suculente care persistă cu efervescență picantă”, ne-a spus coproprietarul barului, Dwayne Allen, despre rotirea lui Dark & Stormy, care folosește ananas la grătar, bere de ghimbir, suc de lime și rom îmbătrânit.

Ingrediente

• 1,5 oz rom în vârstă (Allen preferă romul Appleton Estate Reserve)
• .75 oz suc de lime
• 1 oz suc de ananas la grătar
• 4 liniuțe Angosturbitters
• 2 oz bere de ghimbir (Allen preferă bere de ghimbir organică Big Marble)
• 1 crenguță de mentă, pentru garnitură

Metodă

1. Așezați ananasul copt întreg pe grătar și prăjiți-l până când este carbonizat în jur. Se lasă să se răcească, se curăță și se stoarce prin stoarcere.
2. În cocktail shaker, adăugați gheață, rom, suc de lămâie, suc de ananas și bitter și agitați până la răcire.
3. Se toarnă amestecul în sticlă de stâncă, se acoperă cu bere de ghimbir și se ornează cu mentă.

Margarita de fructe la grătar

(De Aaron Peña, barman / proprietar, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Barmanul și proprietarul barului, Aaron Peñ, crede că procesul de preparare a fructelor la grătar are un efect semnificativ asupra capacității fructului de a influența aroma cocktailului, insistând că timpul pe grătar „eliberează aromele care duc aromele la nivelul următor. Aceste fructe proaspete sunt perfecte pentru un cocktail de vară ușor și răcoritor.” Margarita sa de fructe la grătar coaptă pentru experimentare; Barmanii de acasă Peñurges se joacă cu diferite fructe și găsesc combinația care se potrivește cel mai bine gusturilor lor.

Ingrediente

• 2 oz tequila blanco
• .5 cana de fructe proaspete la gratar (pepene rosu, mango si castravete)
• 1 oz suc de lime proaspăt stors
• .75 oz sirop de agave (sau mai mult sau mai puțin; Peñsuggests se adaptează la gusturile dvs.)
• 1 cană de gheață
• Sare aromată, pentru a tăia paharul (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Metodă

1. 1. Gatiti usor fructele la alegere pe gratar.
   2. Adăugați fructe la grătar, gheață, suc de lămâie, tequila și sirop de agave în blender și amestecați la viteză mare.
   3. Puneți paharul cu sare aromată și turnați margarita în paharul cu margine.

Fum și vindecare

(De Zyren Mae Posadas, senior manager de alimente și băuturi, FireLake, Chicago, Illinois)

Grătarul de fructe, legume și ierburi nu este singura modalitate de a adăuga gust fumat și parfum cocktailului tău. De asemenea, îl puteți tăia pe intermediar fumând paharul, truc clasic de barman. Managerul de băuturi Zyren Mae Posadas ne asigură că fumatul pe sticlă se poate face atât acasă, cât și în spatele bastonului; tot ce ai nevoie este bucată de lemn și puțină răbdare.

Ingrediente

• 1,5 oz whisky de secară (Posadas folosește puțină secară)
• .75 oz sirop de scorțișoară
• .75 oz suc de lamaie
• .5 oz China-ChinAmer
• Whisky scoțian.25 oz (Posadas folosește Laphroaig 10)

Metodă

1. Luați o bucată mică de lemn (Posadas sugerează pin) care este mai mare decât diametrul paharului și folosiți bricheta pentru a aprinde centrul până când lemnul începe să creeze fum.
2. Așezați sticla cu capul în jos pe lemn până când se umple de fum. Scoateți paharul și lăsați-l deoparte.
3. Adăugați ingredientele la agitator și agitați până când sunt complet combinate.
4. Se toarnă cocktailul în paharul afumat.